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处理方法:使用炒糖色、红曲米等为卤水调色2:香料未处理处理方法:香料需先用清水洗净,然后浸泡20分钟左右再用清水过几次。3:学卤菜骗局长时间暴露在空气中被氧化导致颜色发黑,变干解决办法:在表面刷一层油来缓解水分的蒸发,同时刷一层油也能能起到隔绝涳气和菜品接触的作用刷菜品的油可以用菜油和色拉油混合烧熟后再刷,色拉油能增加菜品的亮度

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