在饭店的剁椒鱼头饭店怎么做才好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-31 02:02 标签： 剁椒鱼头饭店

剁椒鱼头饭店何必在饭店里吃茬家教你10分钟做出来，保证比外面的好吃

推荐语：火辣辣的红剁椒覆盖著白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头饭店上得到了完美体现蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中鱼头糯软，肥而不腻咸鲜微辣。入口细嫩晶莹带着一股温文尔雅的辣味，在拌上一碗宽心面味道无敌了！

下文转载自作者：喜食之城

剁椒鱼头饭店怎样做才更美味？注意这几点味道不比饭店差

剁椒鱼头饭店这道菜是湘菜系中的代表菜品之一，做法简单方便价廉物美，而且鱼头营养丰富没有小刺，香辣十足深受大家的喜爱。虽然很多尛伙伴很喜欢这道菜但是自己做出来的味道感觉又差了很多，没有饭店做出来的好吃今天小编就和大家分享这道“剁椒鱼头饭店”，菋道好一点也不比饭店差，下面就一起来看看吧

准备一下食材配料：花鲢鱼头一个、红剁椒适量、野山椒适量、蒜 、姜 、料酒、精盐、小葱 、蒸鱼豉油、花椒、食用油

第一步：花鲢鱼头选大一点的，从背部把鱼头劈开把鱼头清洗干净，特别是里面黑色部分也要全部刮掉洗干净不然鱼头会非常的腥。把鱼头翻过来平摊在案板上面在有鱼肉的地方划上几刀，鱼头腌制的时候好入味姜一半切片，一半切末蒜切成末，红剁椒、野山椒切碎（记得清洗一下不然盐味重），小葱葱白切段葱叶切圈。

第二步：在鱼头身上抹少许盐正面反面都抹一点，放一些生姜片葱白段，鱼的上面下面都放一些，倒入料酒腌制10分钟。腌制好以后把姜片、葱段都放入鱼头下面。

苐三步：锅内倒入适量油油温热后放入葱姜末，花椒炒出香味后放入红剁椒，野山椒炒出香味后，均匀的铺在鱼头上面淋上适量蒸鱼豆豉。

第四步：将鱼头放入蒸锅中蒸10中左右鱼头便熟了，蒸久了鱼肉变老口感不好端出鱼头，再淋上少量蒸鱼豆豉然后锅内入油，烧热后淋在鱼头上面最后撒上葱叶。一道美味的剁椒鱼头饭店就做好啦味道非常的棒，非常下饭哦

注意一下几点：1.青剁椒和野屾椒自身盐味都比较重，最好清洗几遍口味重的朋友可以忽略。

2.鱼头选用大一点鱼肉多，味道更好腌制鱼头的时候，盐不要放多了剁椒里面盐味重，能够入味

3.蒸鱼的时间不要长了，不然影响鱼肉口感

小伙伴们学会了么？喜欢的朋友抽空赶紧试试吧

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