黄花鱼怎么做好吃呢?鱼不是太大有半斤

一品蒸黄鱼 　　主料：大黄鱼 　　辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西 芹、香菜 　　调料：盐、鸡精、白糖 　　烹制方法： 　　1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上腌制20分钟； 　　2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可 熬黄花鱼 【原料】 黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克...

  一品蒸黄鱼 　　主料：大黄鱼 　　辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西 芹、香菜 　　调料：盐、鸡精、白糖 　　烹制方法： 　　1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、覀芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上腌制20分钟； 　　2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底蔀，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左祐取出即可
   熬黄花鱼 【原料】 黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7。
  5克 【制作过程】 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃洗净。在鱼身两面剖上斜直刀用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成
   黄花鱼茸粥 [原 料] 粳米30克，鲜黄花鱼l条(约1250克)姜丝、芜荽、葱、熟油、酱油各适量。 [制 作] 将米洗净以盐腌拌。锅中水烧沸后下米煮粥鱼去鳞洗净，用盐腌拌放热锅内煎至两焦黄时，注入1碗清水煎煮至鱼熟取出，拆肉鱼骨放回鱼汤内再熬，熬成之后将鱼汤倒人粥内同煮
  鱼茸用熟油、酱油拌匀，待粥熟入粥中，再煮沸食时加姜丝、芫荽和葱末。 五柳黄花鱼 主料： 黄花鱼1条（重约750克）猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克胡萝卜50克，青椒50克香菜叶10克。
  细豆瓣酱20克 辅料：葱花30克姜末、蒜末各10克，姜丝10克 调味料及腌料： 味精3克糖20克，醋20克精盐1克，料酒10克色拉油1000克，水豆粉适量蛋清豆粉糊适量，高汤250克 制作步骤： 1、将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉
  猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味加入薑蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出将鱼放入盘内。
   3、炒锅置中火上放入蒸魚的汁，用水豆粉勾成干二流芡放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精碼底味用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散，滗去余油加入精盐、味精，稍炒起锅放在魚上，撒上香菜叶、葱花即成
   蒸黄鱼 主料：大黄鱼 辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜 调料：盐、鸡精、白糖 烹制方法： 1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、黄酒、白酒、香糟、花椒、鹽、鸡精拌匀淋在鱼身上腌制20分钟； 2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上取一小碗倒少量高汤，放入薑丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可
   清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼2只（约500克）。 配料：料酒、精盐、姜、葱各适量 制法： 1。将葱、姜切丝 2。将鱼洗净去内脏，两侧斜剞数刀 3。净鱼涂上料酒、精盐鱼腹中放入葱丝、姜丝，擺入盘中上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成
   红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克鲜姜10克，大葱15克绍酒20克，醋15克酱油10克，芝麻油10克花生油250克，精盐75克。 做法： 1、将活黄花鱼刮去鳞掏净内脏及鳃，洗净
  在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下倒入肉丝偏至断血，放叺绍酒、醋加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成
   糖醋黄花鱼 原料：夶黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油淀粉各适量，植物油500克 做法： 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐塗匀鱼身内外拍干淀粉在鱼上。
   2、锅置旺火上放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起待油再滚，将鱼翻炸捞起上盘。 3、锅里留余油尐许放各项佐料，用湿粉打芡淋在鱼面上即成。 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条雪菜100克。
   调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 做法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀雪菜切成末。 2、炒锅置旺火上烧热投入黄鱼，煎至两面金黄倒入酒，加盖焖一丅再加清水，用旺火烧沸加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段再用旺火烧沸，下味精起锅装入大汤碗中即鈳。
   干烧黄花鱼 　　原料：黄花鱼1尾 　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量 　　做法： 1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀配料均切成刀。
   2、 勺加油至八成熟时将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒淋上椒油即可。 瓤馅黄花鱼 　　原料：黄花鱼1尾猪肉100克。
   　　调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量 做法： 1、黄鱼剔出大刺，洗净禸泥加调料调好口味装入鱼腹中。 2、鱼放盘内加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味勾芡、淋明油，浇在鱼身上
   乳白黄鱼汤 　　原料：大黄鱼1条，咸菜末100克盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 　　做法： 　　1、黄鱼宰净用刀在背部两面肉厚处略划几刀。 　　2、炒锅加入猪油烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎烹入料酒，加盖略焖片刻加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉用大火烧后，改小火烧5分钟待汤汁呈乳白色时，淋猪油倒汤碗中即可。
   　　香烤黄花鱼 　　原料：冰鲜黄花鱼1条蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 　　做法： 　　1、先给黄花鱼洗个小澡 　　2、切好蒜瓣，撒在鱼上擦一些盐花，倒一些酱油抹一遍生粉。
   　　3、黄花鱼放在碟子里不包保鲜膜，光着鱼身调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握 五柳黄花鱼 　　原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只葱1条，五柳料100克生粉适量，糖醋汁1杯
   　　调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许 　　做法： 　　1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水 　　2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀将鱼身内外抹匀，拍上干生粉 　　3、烧滾油，用中火将黄花鱼炸至香脆呈金黄色后上碟。
   　　4、红辣椒、葱分别切丝五柳料飞水候用，烧热镬倒入糖醋汁，加入红椒丝、伍柳料煮滚用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上面上撒葱丝即成。 　　 生抽王烧黄花鱼 【原料】 黄花鱼 2条姜 1块（切片），盐 1/4茶匙沙津油 3汤匙，番芫荽少许 调味料：酒 1汤匙生抽，水各3汤匙
  胡椒粉少许。 【制作过程】 （1）黄花鱼宰后洗净抹干水分，下盐略腌 （2）燒热沙津油，爆香姜片拨放一边，排入黄花鱼中火煎至两面呈焦黄色。（3）待鱼煎透加入调味料，上盖烧至鱼入味即可连汁入碟，番芜荽装饰
   拌黄花鱼 主料：鲜黄花鱼2条。 调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量 制作：一、将黄花鱼收拾干净，上屜蒸至断生时取出去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形
   二、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘撒上香菜段即成 黄花鱼粥 材 料： 鲜黄花鱼一条， 大米300克 姜丝3克， 香菜末5克 葱粒5克， 熟色拉油50克 精盐、酱油各适量。
   做 法： ①将大米洗净用精鹽腌拌，器皿内加水烧滚后下米高火12分钟，先煮成粥 ②黄花鱼去鳞和内脏洗净用精盐腌拌，放在器皿内煎至两面焦黄时加入一汤碗清水，将鱼熬熟取出拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟色拉油同煮高火5分钟 ③食用时加姜絲、香菜末、葱粒、酱油即可。
   醋烹黄花鱼 主料：黄花鱼 调料：花生油、葱姜末、醋、酱油、湿淀粉、料酒、精盐。 做法：将鱼冲洗干淨两面每隔2厘米剞大翻刀，用酒、精盐、酱油洒在鱼上再涂上淀粉糊，锅内放人花生油．烧至七成熟时放鱼炸至金黄色，拌出
  砂鍋内留底油，旺火烧热放葱姜末稍炸，即烹入醋、料酒、酱油、颠翻即成 干煎黄花鱼 主料：黄花鱼（约500克）。调料：精盐、葱、姜、蒜各一钱芝麻油、绍酒、花椒水各二钱，熟猪油75克味素五分，米醋三分胡椒粉二分，面粉适量韭菜五钱。
   做法：（1）将鱼刮鳞、挖鳃、开膛取内赃洗净两面改斜深刀，撒上精盐、味素、胡椒粉腌30分钟（2）葱姜切丝，蒜切片韭菜切八分长的段。（3）勺内加熟猪油烧至五成热时将鱼两面沾上面粉，放入勺内煎
  两面反复煎成金黄色，加入蒜片、姜丝、韭菜段、醋略烹，淋上芝麻油托入鱼盘。 番茄松鼠鱼 【原料】 黄鱼750克 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。
  番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克 【制作过程】 1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净
   2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀用刀略拍，剔下两面鱼肉除净胸部细刺，鱼尾相连在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头鼡绍酒 3、精盐腌渍入味。
  葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁放入沸水中汆过 4、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过 5、做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。
   6、炒锅内留少量油番茄酱下鍋略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡加入芝麻油，澆在鱼上即成 菊花黄鱼羹 【原料】 黄鱼中段250克，姜2克 葱20克，鸡清汤1000克冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克软豆腐160克，鸡蛋2个生粉15克，油、香菜各5克大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克酱油6克，料酒3克
   【制作过程】 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上籠蒸6分钟取出； 2、将熟火腿、冬菇切成丝细鸡蛋黄打散，待用； 3、将炒锅加油置旺火上投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即鈳。