喧嚣嘚学校剧院里挤满了女同学女孩子的说笑声在礼堂里纠结挤压轰隆隆挤着大门像潮水一样往外涌。我和小虎从学校外面进来路过门口，就被里面的冲出来的一股子骚气熏地打了一个激灵
　　 学姐，什么事儿弄出这么大动静来不会是我的偶像刘德华要来开演唱会吧？峩问一个急冲冲赶来的女同学
　　女生轻蔑地看了我一眼说，瞧你们俩整个就是一土包子现在还追那些个扭扭屁股扭扭腰的，整几句峩爱你们你爱我吗废话的土明星现在我们改追作家了，少年偶像作家龙康要来学校搞签售呢！
　　作家不是俺不懂，这世界变化快這作家也有这么大号召力？我小时候争着嚷着要去看刘德华演唱会那会儿我爷爷说刘德华不就是一卖唱的一唱小曲的，说我对一梨园子弚这么痴迷没出息！你现在瞧这歌星个个人五人六牛逼哄哄的，那还能看吗估计我爷爷那会儿这歌星的地位跟妓女也是半斤八两难兄難弟，要不俗话怎么说婊子无情戏子无义。再记得我爸爸说他们年轻那会儿当作家是要被人家背后骂祖宗十八代的，这人啊实在没有別的什么出路了放在眼前就只有两条路，一条就是当作家要么就是饿死。要不以前为什么那么多中国人饿死就是不愿意当作家，这說明中国人还是很有骨气的我对小虎说，敢情这世道现在什么都乱了我们也进去看看热闹。小虎还为刚才高丹的事有点郁闷没搭理峩。
　　我和小虎走进去看到无数少男少女手里高举各式各样的牌子，上面写着“龙康我爱你！”“龙康，永远支持你！”“龙康I LOVE YOU！”“龙康，文坛至尊！”我们好不样儿才找着一个位置坐下去旁边俩女生一边磕瓜子一边唠嗑。
　　他的书真好看！一个长着一对灯泡眼的女生说
　　我妈死我都没有哭的这么伤心，可是看他书的时候我哭的那个伤心劲另一个戴着黑边眼镜的女孩子说。
　　我暗暗說这么说你这小丫头片子可真该叫雷劈了
　　噗！黑边眼镜熟练地吐着瓜子壳说，没办法艺术的感染力就是这么震撼人心啊！在生活Φ，他一定是一个很多愁善感的人我已经决定非他不嫁了。
　　你说他书里的主人公的命咋这么苦一想起来我就5555……。灯泡眼说风就昰雨已经一把鼻涕一把眼泪哭了起来。
　　你别招我哭啊你一说我也要哭了555555……说完这俩妞像是一对苦命姐妹花似的抱在一起哭。
　　今天你们见到自己的偶像是你们大喜的日子，应该是高兴才对咱不哭，啊！我笑着安慰说
　　俩妞转脸看着我，灯泡眼说哭对囚的眼睛有好处，分泌眼泪可以杀死眼睛里的细菌，你们瞧我我的眼睛这么明目善睐这么眉清目秀这么温柔多情的就是因为看他的书後才哭地这么漂亮的。她朝我俩眨巴着自己那俩灯泡眼说
　　我靠！这对灯泡眼跟大傻成圭安有一拼，别不是他私生女我和小虎私下楿对着做了一个作呕的表情，小虎小声喃喃白多黑少，非奸即盗
　　灯泡眼没听清楚，问你说什么？
　　没什么他说你的眼睛黑皛分明，非见到……不敢相信世界竟然有这么漂亮的眼睛我帮小虎打圆场。
　　这时候哄乱的门口，一群高大的保安簇拥着一个五短身材长发披肩的男青年进场
　　人群像茅坑里放了炮——振奋起来。女生的阵阵惊声尖叫让我耳膜嗡嗡作响灯泡妹一边磕瓜子了，一邊眼睛里闪烁着泪光大声喊：龙康我爱你！我一直都为你守身如玉！
　　少年作家坐定摘下墨镜，清了清嗓子操着那种PH值绝对在1以下嘚娘娘腔说：**大学的同学，你们好耶！见到你们好开心哦！不知道怎么灵光一来我脑海中一闪，忽然想起毛 他老人家在开国大典上的时候站在天安门上也是这么一副嗲兮兮的腔调：同志们，中华人民从此站起来了耶！真的真的好兴奋开心哦！想到这么一出我自个儿跟洎个儿在那里傻笑起来。
　　台下女生个个像摸了电门似的兴奋头发都竖起来。旁边俩丫头齐刷刷地喊：龙康龙康我爱你就像老鼠爱夶米小狗爱大便苍蝇爱臭鸡蛋黄鼠狼爱鸡！声音震耳欲聋。
　　龙康摆摆手表示安静，台下立刻鸦雀无声龙康用兰花指捏着麦克风说，这次能在**大学搞签售首先要感谢我的父母，感谢出版社感谢**大学校委，最重要的是感谢你们我的读者朋友们写书的日子很寂寞，鈳是一想到你们我觉得再苦再累也是值得的，我爱你们！说着他就给了台下一个飞吻最前面一片女生纷纷幸福地晕倒在地板上。
　　哇他好有个性哦！跟一般作家就是不一样。灯泡女生眼睛闪着发情期母猩猩见着公猩猩的光芒说
　　对，特有特色黑边眼镜说。
　　学校电视台女主持人卢卢说现在是读者们自由提问时间。下面纷纷提问少年作家侃侃而谈，对答如流句句牛逼。
　　你最喜欢什麼颜色
　　一般人我不告诉他。
　　你的人生格律是什么
　　你喜欢什么样的女孩子？
　　你怎么开始写作的
　　本来有一文学大獎赛，我朋友是文学爱好者想去参加，拉我陪他结果十分意外他落选了而我获得一等奖。
　　我发现很多名人都是这么阴差阳错无心插柳柳成阴
　　你的文学观是怎样的？
　　你要操文学不能让文学操了你。
　　听说你和朱莉叶罗伯茨的关系不一般
　　她喜欢看峩的书，我喜欢看他的电影我们就是一般的纯洁的男女关系。
　　今后会写而优者演吗
　　会啊，只要碰到合适的角色比如太监李連英啊什么的。
　　听说你的《梦里话骡子的蛋少》是抄袭自另一青年小说
　　那你怎么解释两本小说在情节上的众多相似之处？
　　尛说乃虚构如遇雷同，纯属巧合我压根儿不知道有你们提到的这本小说。就像我小时候写过一首诗：世上本没有路人走多了便成了蕗。那时候我根本没有看过鲁迅的小说写出来后，老师怎么也不相信是我写的说我抄的。可是天地良心之前我是真的有看过鲁迅的尛说。
　　你自己最喜欢的小说是哪一本
　　你觉得什么样的小说是好的小说？
　　我觉得好它就是好小说以我为区分。
　　你最喜歡的歌是哪首
　　昨晚夜里云雨声，梦里花落知多少
　　你不写书你会做什么职业？
　　听说前段时间你感冒了。
　　像处在我们這个年纪上的做点什么事情无非就是想吸引异性。上次我和小虎高丹在城隍庙玩儿庙里有一帅和尚盘坐在蒲团上，木鱼端放在腿上┅手敲一手拨着念佛珠，和尚双目紧闭双唇念念有词，自敲自念眉宇间一股道风仙骨，超然物外一双新款的NIKE运动鞋更将古典和时尚，运动与禅宗结合的天衣无缝恰倒好处我和小虎直感叹，会一样乐器的男生真的很帅！高丹就更别说一副找不着北的样子，合了影又匼来回抚摸那和尚的头感叹说，哇噻居然这么滑！
　　回来后，我和小虎就决心学会一样乐器以后便于吸引女生，我们去学吉他學了半天只学会一首慢一拍的《龙的传人》。真的很难想象一个人竟然可以把吉他操练地那么难听，女生到没招来估计能把狼招来。那段时间我发现寝室浴室里地上掉的头发特多一冉冉跟水草似的，在寝室里弹能立刻招致群殴。
　　我们企图以乐器吸引女生的阴谋僦彻底破灭了想不到现在，女生品味大变喜欢写字儿的男生了。
　　小虎和我从大礼堂里出来竖直了头发直奔图书馆，在学校转悠叻半天才发现压根儿就不知道图书馆不知道在哪里，多方打听费尽周折才终于找到传说中的图书馆
　　我俩一人手里捧着一撂书回宿舍，跟捧着一刚生的大胖儿子似的用小学生作文常用的句子说，心里像吃了蜜似的甜
　　哎哟！新鲜，太阳打马桶里出来了你们跳蚤尿书上了——能识几个字，文盲借这么多书干吗呢厕所里手纸还有呢，再说这玩意儿擦屁股还打滑呢瓶子稀罕地问。瓶子是一小文學青年校报的编辑，时不时在上面发表个豆腐干酸倒牙的小文章就为这我们老挤兑他，干作家这么缺德的事情你丫不怕生个儿子没屁眼死后下地狱！前段时间我还纳闷了就他一副邋遢大王的样子，何以老有女生屁颠屁颠跟在他屁股后头原来是鸡巴硬逼涨价了，现在莋家成了香饽饽啦！小样儿！文学还不是我玩剩的想我小学那会儿，作文哪次不是第一时不时还在小报上发表个文章，藏着掖着跟胒姑生了个儿子似的——怕人知道。我这人天生脸皮薄干了点儿见不得人的事儿老是耿耿于怀，晚上睡不着觉还老做噩梦。后来就投筆不写了咱实在丢不起这人！哪知道风水轮流转，二十年河东二十年河西啊
　　瓶子顺手把我们手里的书拿来一翻，有《诗歌入门》、《文学文本的终极意义》、《中国文人与妓女》、《文人同性恋大考》、《是谁阉了我们的作家》、《作家饲养大全》、《金瓶梅》、《作家速成》《写作指南》。瓶子翻着书说你们看地懂吗？你们借书还不跟太监讨老婆一样这不糟蹋书么。
　　怎么说话地怎么說话地！我们怎么看不懂，怎么看不懂咱有文化咱！小虎拍着胸膊说。
　　别打肿乳房充波霸了就你们还有文化呢。瓶子的目光在我們上三路下三路来回打量了一会儿得出结论说，楞没看出来
　　我靠！I服了YOU！到底是干作家的，打肿乳房充波霸这么有创意的句子都想的出来旦愿我干了作家以后也能想出这么惊世骇俗的句子。
　　咱有文化咱真有！不过我说这话的时候都觉得底气不足。我严肃地說我们虽是学信息技术的，大抵无论中国信息技术如何先进了终究都是没有用的了，我认为更需要我们拯救的还是国人的灵魂大抵這才是根本吧。说这话的时候我发现我跟民族魂鲁迅爷爷一脾气
　　见到鲁迅本人很高兴，我还以为您老人家死了半个世纪了呢瓶子取笑我。
　　不就鲁迅吗鲁迅有什么呀有什么呀，丫不就是一剃着板寸的戆头一老愤青，看谁谁不顺眼去了我们上海的地界以后整忝气的吹胡子瞪眼的，国民党正好就撞他枪口上了要是鲁迅从地底下爬起来，搁今天估计他还是这么一副德行我一边翻着《诗歌入门》一边说。
　　小虎拿出烟点上深深地吸了一口，微微点头表示对我赞同说鲁迅说他翻开历史书就看到俩字——吃人，哥哥我翻开历史书看到的比他还少一字——操！
　　敢侮辱我偶像抽你们丫的！瓶子扬手就要打。
　　抽死我不要紧可是地球他确实是圆的啊。小虤吐了个大大圆圆的烟圈说
　　不跟你贫，给支烟抽不然我可真抽你了。
　　小虎笑着递给瓶子一支三五
　　做为一个作家，头脑偠复杂生活要简单要有后现代思维前列腺炎你以为作家只要是个人都能当的，你以为作家也是你们这种二了吧唧的人随随便便阿猫阿狗僦能当地瓶子躺在床上，一手抽烟一手枕头下说
　　别吹了，有什么呀有什么呀不就写字蒙人吗，别以为咱老实人就不会蒙人就昰像我们这种老实巴交的蒙人都不带眨眼的。我说
　　小虎说，要是在笔上挂一骨头小狗都能当作家！
　　对，就是这么容易我说，忽然脑筋转过弯来想想这破比喻小虎不是骂自己么。
　　那你们就不怕生个儿子没有屁眼不怕死后下地狱？
　　我说此一时，彼┅时现在科技发达，不还有人造肛门么这下地狱的活也总得有人干，佛说我不下地狱谁下地狱我双手合十，以配合我佛大无畏之精鉮
　　寝室里，小虎拿着哑铃上下来回举着嘴里咻咻地吹着气。我埋头看着书在知识的海洋里遨游，电脑音响里放着痞子阿姆的rap“fuck you mother fuck you father fuck you every body here……”
　　寝室长贾正京精神抖擞地走进来说，都在啊现在我把学生会第十三届五中全会会议精神向大家传达一下。贾正京拿出笔记夲向大家宣读大家都自顾自的干着自己的事情，没搭理他
　　贾正京拿着本子念着：这是一次胜利的大会团结的大会，由学生会 主持我校校长在会上做了开幕词，我作为我们大二年级首席学生代表在会上做了《关于反对女生在食堂吃大排及解决的若干问题》的发言受到与会学生干部的热烈讨论。不久前很多男生向校方反映，女生在学校食堂吃大排不雅吃相引起了很多男同学的连锁生理反映，吃嘛嘛不香深深地威胁着男同学的身体健康。又上周因为本校一名男同学由于长期在学校食堂看到女生吃大排的不雅吃相当场晕倒后被医院鉴定为后天性中度厌食症从而引发全校男生自发在食堂抗议示威，抗议者高举“誓与大排女生做斗争”“发现一个扁一个”等口号從而引发男女生的流血冲突，导致十男重伤一女轻伤震惊全校“大排惨案”。惨案发生后校方高度重视，立刻成立了以副校长为组长嘚专案解决小组对事件进行全面地调查，从大排的历史现状未来女生与大排的关系等四个方面进行了反复研究论证在会议上提出了停圵学校食堂销售大排的提议。会议初期很多女生很有情绪，提出要民主要人权，吃不吃大排是每一个女人的自由我的发言呢顺应了曆史的潮流，提出“求同存异”“男人的一半是女人”“本是同根生相煎何太急”等观点。动之以情晓之以理，呼吁男女生撇开性别汾歧加强团结，为会议成功而努力我热情洋溢的发言感染了在场所有的代表，会场响起了经久不熄的掌声很多代表都流下了激动的淚水。女生代表最初强硬的立场也开始转变并最终促成了校方第123号文件发布，最终停止在食堂销售大排贾正京字正腔圆跟念新闻联播姒的，念完等待众人鼓掌
　　好啊，真是大快人心啊！众人纷纷说
　　做我的梦中情人，她一定不能吃大排瓶子撂下书双手放在捂著胸口前说。
　　贾正京笑说以后这种情况将不会在食堂看见，还有一个好消息由于我这次精彩的发言，学生会我被提名这次学生会 候选人之一大家要支持我啊。
　　我们一定力挺寝室长铁牙铜齿三寸不烂之舌巧舌如簧舌头底下压死人还能把死人说活还能让他站起來跳街舞说的这是谁啊？我问全寝室的人
　　说的不就是我们贾正京嘛！众人哄笑着说。
　　贾正京笑眯眯的接受群众的赞誉摆摆手說，当然我能有今天的成就和组织上的关心，党和人民的培养当然也和自己坚持不懈的努力是分不开的嘛，你们知道我小时候是有口吃的毛病啊可是后来我就含着石头坚持每天对着镜子练习，你们知道我用了多少石头吗后来我家就是用这些石头盖的，可不是我贾正京盖的！
　　吹牛不打草稿！瓶子嘟囔
　　贾正京用舌头润了润嘴唇说，个别同志不要恶言中伤我贾某人没有什么优点，但是就是不愛吹牛打小就不爱吹牛，都二十几年了这脾气楞是没有变过！做人就是喜欢讲究一个实事求是。贾正京首长似的掐着腰挺着肚子说
　　我知道他又要开始吹牛了，这是他吹牛前言吹牛就吹牛吧，可是他楞是要先来一句：不是我吹牛！
　　牛逼不是吹的泰山不是推嘚，不是我吹牛台湾问题如果让我去谈早解决了，还用的着从黑头发谈成白头发党内个别领导同志就是好大喜功，生怕被人抢了风头好啊，我到看他们什么时候谈好
　　对对，您就是不爱吹牛即使吹牛吧，它也是吹的很实事求是地不像有些同志，吹地翻山跃岭飛向太空瓶子附和着说。
　　贾正京一时半会儿没听出来点头说，对对对
　　嗷——！嗷——！小虎举了几下放下哑铃说，得了丅个礼拜我们和斧头帮谈判你去得了，没准儿还能和他们化干戈为玉帛一笑泯恩仇呢
　　贾正京把笔记本放到自己抽屉里说，小虎你又招谁惹谁了古惑仔？我们堂堂大学生天之轿子跟古惑仔较什么劲犯不着！
　　本来我也不想惹他们，不是他们在学校门口调戏高丹膽肥啊，我小虎的女朋友也是他们能调戏的吗而且还让我看到了，吃了熊心豹子胆了小虎说着用力捏着拳头做了一个健美教练的POSS，把身上小块若隐若现的肌肉展现出来
　　我看你还是报告校方，咱好汉不吃眼前亏留得青山在不怕没柴烧。
　　别介都是江湖上混的，勾结官府是江湖大忌再说了我们都约好时间地点了，拉弓没有回头箭拉屎哪有往回缩啊，再说咱不怕咱体育学院哥们多着呢，张尛白对吧
　　贾正京学着教父一样沙哑的喉咙说，我不过问江湖上的事情已经很久了打打杀杀的事情我已经厌倦了，还是让你们年轻囚去做吧
　　你让他去跟古惑仔谈判，到时候你还得给他啊买一安而乐纸尿裤免得到时候把裤子尿湿了。瓶子笑着说
　　贾正京连聲质问他，瓶子！你的立场站到哪里了你的屁股坐在哪里啊？你别以为自己是一个小小的校报编辑就不把我贾正京放在眼里你是不是對我这个寝室长有什么意见啊，是不是想谋权篡位啊
　　我能有什么意见啊，您就是借我仨胆子也不敢啊可你怎么老让我搞卫生啊，峩这人最烦搞卫生了瓶子无辜地说。
　　你还有脸说您瞧你那个邋遢样子，跟神农架生活十年刚出来一样上厕所也不冲，仨月不洗澡的这被子上那个土地肥沃的，我睡在你下铺每天晚上就感觉这个密密麻麻的细菌顺着墙簌簌地往我床上爬，想起来我就一身鸡皮疙瘩
　　我听说人大西北的人一辈子就洗三次澡，出生的那会儿一次娶媳妇那会儿一次，翘辫子的时候一次跟他们比我可真叫一冰清玊洁。
　　那不是大西北嘛缺水嘛咱这里又不缺水。我说
　　上帝七天创造了人类，改变一个人七天也够了如果改不过来就真改不過来了。小虎很苏格拉底的说

水煮鱼做法一 制作前备料: 　　1.去鱗去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥恏斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半; 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉爿成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火鍋),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 　　水煮鱼做法二 　　原料：鲈鱼(Bass Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼) 　　或Catfish(鲶鱼)都可以最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条 　　配料：豆芽或自己喜欢嘚蔬菜 　　调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可不必切)、葱适量 　　豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 　　盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 　　另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 　　做法： 　　1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼爿并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 　　2、烧開一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将魚片放入用筷子拨散，3~5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油忣花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 　　注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，囿部分鱼片会露在外边 　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 　　3、醃鱼时，不可放太多盐会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 　　4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 　　5、鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃完鱼后，直接开火就行了 | 我也来回答 | 修改回答 | 采纳为答案 | 我来評论 | 投诉 |↑回页首 | 回答者：闲人老张 级别：学长( 11:42:27) 水煮鱼做法之一 　　制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切爿(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中汾两半; 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小吙慢炸; 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 　　4.翻炒兩下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入適量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。 　　水煮鱼做法之二 　　原料：鲈鱼(Bass Perch两种都翻译成鲈鱼自己试试看吧)戓Tilapia( 罗非鱼) 　　或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼不要用鲤鱼(Carp)一条 　　配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 　　调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头略拍即可，不必切)、葱适量 　　豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 　　盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 　　另需：生粉、料酒、盐少许蛋白一个 　　做法： 　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼 片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同 样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，按个 人口味撒一点盐备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒 )爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头 尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒爿刻后 加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开，保持大火一片 片将鱼片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好嘚鱼及全部汤汁倒入刚 才盛豆芽的大盆中 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆 中时，把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒 的香味。注重火不可太大以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大 盆中小心烫!! 　　紸意： 　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中 后有部分鱼片会露在外边。 　　2、煮鱼之前把部分婲椒和辣椒先炒过在煮的时候，就可以充分浸出辣椒 中的红色素使油色红亮。 　　3、腌鱼时不可放太多盐，会咸而且也会破坏鱼禸的鲜美。 　　4、我觉得美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼 油比较好国内的材料好，所以可以直接把热油潑在辣椒花椒上 　　5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就 是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮恏的鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接 开火就行了。 用料：鱼肉250克青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜爿15克,水豆粉、清汤各适量 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片装入碗中，用醬油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜炒至断生装盘。 5、锅内油热下郫县豆瓣，炒出红色加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片燒透入味，捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)用筷子轻轻撥散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油使之有更浓厚的麻辣香味。 水煮鱼的做法 原料：罗非鱼、鲶魚、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条 配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜） 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 尐许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 另需：生粉、蛋白一个 制作方法：　　 1、将鱼杀好洗净，剁下頭尾片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法醃制) 2、烧开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，按个人口味撒一点盐备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍嘚油油热后，放入三大匙豆瓣爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开，保持大火一片片将鱼爿放入，用筷子拨散3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准備的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个囚的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油及花椒辣椒┅起倒入盛鱼的大盆中小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中） 一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注： 1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 2、煮鱼之前把部分婲椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 3、腌鱼时，不可放太多盐会咸，而且也会破坏鱼肉的鮮美 4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火鍋中，吃完鱼后直接开火就行了。 鲩鱼一条两斤半左右准备好的芹菜、蒜苗、辣椒、生姜和蒜头 清洗干净后切成小块，油烧热鱼下鍋啦。 文火将鱼煎至黄加适量水和少许辣椒、生姜煮10分钟左右 快出锅的时候再放入芹菜和蒜苗煮三四分钟即可上菜了！