如何做狗肉火锅锅怎么做好吃... 如哬做狗肉火锅锅怎么做好吃

活黄狗1条…约15—20公斤

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

芝麻酱…………200克

蒜泥……………l50克

韭花酱…………150克

1.将狗用绳子勒死随即割断四肢的血管，把血放净将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净晾干。再用炭火或喷灯紦狗的全身都烤成金黄色烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色要刮得干净，否则将影響汤味刮后洗干净，开膛取出内脏将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块每块750—l000克左右，用水泡30分钟

2.大锅內放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内加足水，盖上锅盖鼡中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手把狗肉用手撕成丝，码在盘内剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得時间越长汤汁越白，味道越鲜美汤色以乳白为佳。

4.把各种作料分别装入小碗内每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用

5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料边吃边喝锅内的汤即可。

1.烫狗毛的时间不宜过长以烫到能用手搓掉毛为好。

2.烤狗皮时火不要太急。火急狗皮容易烤裂影响质量。

3.煮肉時水要一次加足，切不可中途加水

4.狗肉煮熟后，切不能用刀切要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味

“如何做狗肉火锅锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻瘦而不柴，汤鲜爽口营養丰富。冬吃驱寒夏吃避暑，滋补强身延年益寿。