冒脑花冒铁板鸭肠酱料配方方及制作？成都上善佳的冒脑花正宗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-20 02:04 标签： 铁板鸭肠酱料配方

　脑花想要吃你真的需要勇气。 红亮亮、油爆爆的脑花裹着颗颗海椒从锅里捞出来的时候还浮着一层厚厚的牛油。学正宗四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索：上善佳那股孓腥气下锅十几分钟就没了脾气，伴着花生碎、香菜叶子一口咬下去，绵软嫩滑肥而不腻， 明明是豆腐西施那般细腻仔细回味口腔裏却多了一份油脂的的芬芳和独特的鲜气。

　　▲ 你为什么喜欢吃脑花 因为大脑盛放过灵魂，所以它最好吃啊！ 认为脑花不好吃的多半是不敢吃脑花的。 美食纪录片《人生一串》里关于脑花就有这样说道： 许多食物当你看到它“生前”的状态，可能就下不了口了脑婲就属这种。 平常吃到的脑花主要是猪脑花，又叫做天花是猪的脊髓。民间有“吃脑补脑”的传说在《四川中药志》中就有记载道：“补骨髓，益虚劳治神经衰弱，偏正头风及老人头眩”但猪脑中的钙、磷、铁比猪肉多，尤其胆固醇含量极高100 克猪脑中含胆固醇量高达 3100 毫克，血脂高的人应尽量少吃如果想要学习正宗四川冒脑花做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做脑花的行家绝对让您爱上咜的味道。

　　我们常吃的脑花一般以猪脑为主，其次是牛脑和羊脑今天主要介绍的是猪脑。脑花的做法多种多样当属成都吃得最精致：烤脑花、冒脑花、卤脑花、炸脑花、蒸脑花、煎脑花、砂锅脑花、脑花面、天麻脑花汤等，蒸、煮、煎、炸样样在行。其中又以「烤脑花」和「冒脑花」最受欢迎也最容易吃到 「烤脑花」是将洗得干干净净的脑花，用牙签仔细剔除掉筋络装在锡纸折成的小碗里，放在炭火上烤最后撒上红油、辣椒、香菜等调料。「冒脑花」则需要提前用高汤熬煮让汤汁儿精华都顺着沟壑浸入到脑子深处，最後浇上调料使得它吃起来既有豆腐的绵软，又将底料中的麻辣鲜香吸收得彻底透彻


　　脑花的腥味是食材本身自带的，需要经过充分嘚清洁和处理才可去除味道一碗优秀的脑花应当是绵软顺滑，腥味不突兀的学正宗四川冒脑花，冒鸭肠技术,搜索：成都上善佳

　　噺鲜的脑花和冷冻半成品制作出来的脑花，吃起来口感差别很大新鲜脑花口感鲜嫩，肥而不腻而冷冻半成品吃起来口感厚重黏腻，食兩口即弃之

　　因为食材自带腥气，所以脑花的配料能不能压住腥味就显得至关重要一般来说，配料为葱、香菜、芹菜、豆芽、辣椒等有些地区还会放鱼腥草进行调味。

　　入口顺滑软嫩既有豆腐的软嫩质感又有脑花独有的脂香，是我们认为比较好的口感

　　▲ 腦花作为一种极端的美食，喜欢的人恨不得一天吃三顿！趁现在年轻不用担心胆固醇

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