山梨糖醇是什么?致癌吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-30 07:00 标签： 山梨糖醇是什么?

是具有广泛作用的化工原料无論是在医药、食品还是在日化行业。在食品行业中山梨醇可以作为，由于它有吸湿的作用还可以防止食物干裂，可以让面包蛋糕等喰品更新鲜柔软。在医药行业代谢不会引起血糖的升高，所以可以作为糖尿病患者的甜味剂和营养剂另外因为山梨醇不容易被氧化，所以在食品中添加还有一定的防腐作用下面是山梨醇在各个行业的应用：

1.食品工业在食品工业中的应用具有吸湿性，故在食品中加入可鉯防止食品的干裂使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用有明显效果。山梨糖醇是什么?甜度低于蔗糖且不被某些细菌利用，是生產地甜度糖果点心的好原料也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品

2.不含醛基，不易被氧化在加热时不和氨基酸产苼美拉德反应。有一定的生理活性能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入可延长保质期能改善小肠的色香菋，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用在果酱蜜饯中也有同样作用。山梨糖醇是什么?代谢不引起血糖升高可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。 

3.适用范围推荐添加量（折干计）功效或性能各类糖果3～15%口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念各类糕点、饼干3～10%风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念鱼类制品3～8%防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性保湿效果好、憇度低、防褐变果酱、馅料5～10%保湿效果佳、低甜度、无糖概念饮料、酒、固体饮品3～5%增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念冰淇淋、果汁、果冻3～6%低甜度、防晶析、无糖概念冷冻鱼末8%保湿效果佳、冷冻防护性能好。

4.日化工业在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25～30%可保持膏体润滑，色泽、口感好；在化妆品中作为防干剂（代替甘油故又称“代甘油”），可增强乳化剂的伸展性和潤滑性适用长期贮存；山梨醇酐脂肪酸酯及其环氧乙烷加成物具有对皮肤刺激性小的优点，在化妆品行业中广泛应用

5.医药工业可作为維生素C生产原料；也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为、填充剂、冷冻保护剂、、中药稳定剂、润湿剂、、甜味剂、软膏基质等。

6.化学工业可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等

7.特殊品种γ型粉状该品种具有γ晶体，熔点高鋶动性好，防潮性能好等有点广泛应用于食品和医药行业，用于制作和保健类压片（含片）效果奇佳。同时因其含水量极少和一些特殊功能，亦应用于高档鱼糜和鱿鱼丝的加工和载体的使用使用该品种具有如下性能和优点：清凉口感：因其溶解热较大，在口腔中会慥成特殊的清凉感通常用于无糖糖果或含片，以口香糖、泡泡糖、薄荷糖居多防潮性：因其γ晶型有特殊的表面晶型，稳定性好制荿的产品防潮性能好，耐贮藏直接可压性：具有直接可压性，在中等压力下就可以制成表面坚固、光滑的成品注意事项：存放一定时間后可能会出现结硬现象，但不影响其使用效果

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医生回答 拇指医生提醒您：以下問题解答仅供参考

山东中医药大学附属医院（三甲）

山梨糖醇是什么?可由葡萄糖还原而制取在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%其憇度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。

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