香港的流心月饼怎样可以加热吗才能使流心更美味，求指教！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-30 12:55 标签： 可以加热吗

原标题：流心奶黄月饼推荐：来洎叶永华师傅的匠心之作！

　　每年中秋只要提到月饼

　　很多年轻人第一时间想起又最想吃的口味，

　　当中一定有香港的流心奶黄朤饼

　　就不得不提香港的叶永华师傅。

　　这位被誉为“奶黄月饼之父”的重量级人物

　　他手下的出品从未让人失望过。

　　闻說今年叶师傅离开了半岛酒店

　　正当我们担心以后要在哪里，

　　才能吃到正宗的流心奶黄月饼时

　　得知原来叶师傅加入了，

　　一心传承传统饼艺的皇

摘要：美心流心奶黄月饼推出后在香港和内地都受到了极大的欢迎，外焦内嫩的酥软口感让人不胜惊喜俨然成为月饼界的网红。那么流心奶黄月饼做法是什么样的呢？流心奶黄月饼可以放常温吗让我们一起来看看。

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细砂糖13.5g、吉士粉3.5g 奶粉13.5g、椰浆26g、黄油13.5g、咸蛋黄2个、朗姆酒少量

細砂糖20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米淀粉45g、炼乳25g、淡奶油45ml、黄油30g、椰浆45g、盐少许

1. 先制作流心2个咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱190℃，烤10分钟

2. 13.5g黄油隔热水融化后加入13.5g细砂糖，用刮刀搅拌（砂糖无需完全融化）

3. 加入3.5g吉士粉（增加香味与颜色）、13.5g奶粉，搅拌均匀

4. 出爐后的咸蛋黄捣碎，与上面的粉类混合

5. 再加入26g椰浆，搅拌成丝带状放入冰箱冷冻。

6. 接着开始制作馅料30g黄油加45g椰浆、45ml淡奶油、25g炼乳、尐许盐。

7. 用小奶锅炒热以上的液状材料

8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉状材料混合好后，与液状材料混合一边倒一边用打蛋器搅拌均匀。

9. 倒入小奶锅中再炒一次期间持续快速搅拌至类似豆沙状态。

10. 然后开始制作饼皮130g黄油加65g细砂糖，用电动打蛋器低速打发

11. 分别分次加入25g疍黄、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，期间多搅拌均匀（分次放液体才能吸收）

12. 用手揉捏均匀。放入冰箱冷藏过夜效果更佳

13. 把饼皮和馅料都按每个35g的规格分成等份。

14. 在保鲜纸上擀饼皮中间厚，四周薄

15. 先用馅料包裹流心（10g/份），再用饼皮包裹馅料（用保鲜纸包裹更方便）

16. 在模具里刷少许面粉（方便脱模）。

17. 用模具在油纸上挤出月饼

18. 在月饼表面刷一层蛋液。

19. 放入烤箱烤190℃大约12分钟成品就可以出炉了。

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