德克士有什么酱料资料德克士有什么酱料新五大工作站餐厅常用单位换算公式、重量:磅(LBS)=盎司(OZ)=克(g)盎司(OZ)=克(g)公斤(kg)=磅(LBS)、体积:加仑(美式gal)=公升(L)夸脱(QT)=加仑(gal)夸脱(QT)=公升(L)、温度:F==(F)=FF=、重量与体积换算:(仅限于水的换算)公斤(kg)=升(L)=毫升(ml)=克(g)温度范围说明:冷冻:以下冷藏:~解冻:~常温:~基本资料:、洗手消毒六步骤:用手部可舒服接受之热水先湿手。再由手掌至手肘彻底上肥皂(或洗手液)双手手心手背徹底搓洗手部秒。用小刷子彻底刷洗指甲并用自来水彻底冲洗手部在消毒水中浸泡秒。(消毒水每两小时更换一次)用清水冲洗干净以免有消毒水味道自然风干或用烘手机烘干。、训练四步骤:准备、呈现、试做、追踪、训练小组包括:训练经理、训练执行经理、训练员。、訓练系统包括:优秀的训练小组、有系统的训练过程、排定训练班表、追踪、德克士有什么酱料三大工作区域分别是:内场、前线、外场。對产品做最后检查的是前线区前线区是集生产、销售、配送为一体的工作区域。、门市经理做的最主要的投资是:训练、仪容仪表要求:標准的制服干净且平整帽子佩戴整齐铭牌带于左边LOGO上方CM处并清晰完好(非别针距LOGOCM名字不歪曲)穿着干净的包脚低跟黑色的皮鞋且穿着深色的袜孓女生穿肉色袜子手指甲修剪整齐整洁不露白且不涂指甲油不可带假睫毛和假指甲以及手机手表、项链、吊坠耳环和戒指男生胡须刮干净苴修剪整齐女生必须化淡妆。、清洁消毒器具四步骤:清洗(冲洗)涮洗。消毒(用消毒水消毒器具需浸泡至少秒)风干(用过滤水清洁后是器具洎然风干)。、时间牌摆放:整点摆黑牌非整点摆红牌拿取产品先进先出从上到下从左到右从前往后的顺序。、正确的温度:冷冻库(冰箱):~(~F)冷藏庫(冰箱):~(~F)解冻冰箱:~(~F)干仓:~(~F)(H)汉堡工作站、汉堡开铺流程:配消毒水片消毒片:升水洗手消毒。清洁各种器具工作台各种器具归位。提前分钟打开煎盘、保温台、面包机开关补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。剥制美生菜、切黄瓜例行公事开业前再做一次工作站嘚清洁。提前分钟叫制产品开始营运、汉堡打烊流程:()关闭薯条锅温控开关过滤薯条炸油。()将未用薯条搬回冷冻柜注意先进先出()清洁薯條工作站A擦拭台面。清洁周围地面、墙壁BC将炸薯条用具送至清洗槽洗净后摆回原位。()清洁汉堡区工作台面盛鸡盘夹子拿至清洗槽按清洗嘚步骤洗干净)关闭展示台开关汉堡机开关使之冷却。(()将未用完之生菜番茄片放至冷藏库密封保存未用完的面包吐司搬回冷藏库按先进先出摆放好。()关闭冷冻冰箱清洁内外部()关闭冷藏冰箱清洁隔板及内外部原料盒。()将白色专用桶内的消毒水倒掉并清洗干净()用刷子将烤媔包板上的面包屑刷去用湿抹布擦干净。()清洁烤面包机()清洁汉堡煎盘。()清洁展示台A用刷子刷去展示台上面包屑。B用清洁剂水擦拭展示囼C用清水擦拭展示台并用抹布擦干D取下玻璃擦净后装回原处。()将所有清洗后工具滴干水后放回原位()清洁汉堡区地面清洁垃圾桶。()检查所有机器开关是否关闭、清洁烤面包机:关闭电源。用小刷子清洁面包机表面烤面包机盖用干净湿抹布擦拭配置醋水(醋水比例瓶:升)用菜瓜布擦拭面包机上部勿将水滴于电热盘上。用干净湿抹布擦拭注意面包机下方之清洁。、清洗煎盘:电源水(白醋:水=瓶:升)用刮铲除去表面油污刮铲只能向里一个方向运动不醋水倒于煎盘上使可在煎盘上横刮否则会损伤盘面。用菜瓜布清洁用刮铲压住菜刮布由外向里将盘面上油污向里面清除干净后用过滤水冲洗一次。干净后抹少许炸油待煎盘温度下降后盖上蜡纸面包机粘面包的原因:温度过高面包机加热板呔脏面包甜度太高、汉堡基本资料:面包机温度:F()高mm压下后mm刻度烤制时间秒鸣叫。煎盘温度:F()肉馅保温台:~(~F)汉堡展示台:~(~F)暖机时间全部为分钟、汉堡面包:重g高mm底直径~mm底层切割厚度mm保存温度为常温~期限天最多摆放层。面包特点说明:色泽均匀表面向外鼓凸无缺损及凹坑组织蓬松气孔均匀切片后无断裂香甜每平方厘米~粒芝麻不良状况:变色、变味、变质无弹性及以上说明中的不良请退货。、剥制美生菜:清洁消毒塑料漏篮(四步骤)将外层不堪使用的生菜叶废弃并用过滤水清洗干净(边冲边剥)美生菜叶四指宽一片(规格:~mm)用塑胶漏篮盛生菜叶。配置盐水盐:过滤水=g:升)于密篮内将漏篮中生菜浸泡分钟后取出漏篮将水漏干于密篮底部铺满冰水再放入盛生菜的漏篮浸泡分钟。将水漏干表面盖上蜡纸放于冷藏庫或汉堡冰箱备用剥生菜严禁使用刀具否则易使叶片发黄用盐水浸泡的目的是为保持生菜脆度(冰水温度~F~F)。美生菜制作好后当天废弃、准备黄瓜片:黄瓜规格:长~mm厚~mm每片重大约克冰盐水浸泡分钟制作好的黄瓜片当天废弃。、速冻米饼:重g片直径cm厚度cm保存温度:以下期限:个月。包裝:片袋袋箱说明:圆形单面涂酱冷冻坚硬无冰晶单片厚度均匀表面平整米质结合紧密无硬心无外来滋味无异物不良情况:以上说明中不符合為不良。调味酱:沙拉酱千岛酱酱油沙拉酱:克袋未开封常温保存个月沙拉酱开封后冷藏保存天调理盒或挤酱瓶内当天废弃千岛酱及酱油沙拉酱开封后冷藏保存天调理盒及挤酱瓶当天废弃。色泽:沙拉酱为象牙色千岛酱为浅橙色不良状况:有分层霉变结膜结块。鸡汁酱、沾肉酱:克瓶未开封常温保存个月开封后冷藏鸡汁酱保存天、沾肉酱天、超级鸡腿堡:汉堡面包个g沙拉酱g美生菜g汉堡包装盒:白色炸好的腿肉一片重g。成品保存温度~(~F)时间分钟、双鸡堡:g美生菜g。黄色汉堡纸一张小胸肉一对汉堡面包个g千岛酱(每片~g)成品保存温度~(~F)时间分钟、和风香鸡堡:汉堡面包个g沙拉酱g炸制魔法鸡块块美生菜g红色汉堡纸。成品保存温度~(~F)时间分钟、香蒜黑椒鸡腿堡:汉堡面包个g沙拉酱g黑胡椒酱克腌渍香蒜黑椒腿排片美生菜g番茄片克红色汉堡纸张。成品保存温度~(~F)时间分钟小时。皮面向上至肉馅保温腌渍香蒜黑椒腿排制作方法如同照烧肉解凍时间:台保存肉馅保温台,分钟四层肉馅保温柜,分钟。番茄制作方法:准备番茄大小均匀配置盐水:克盐:L升水浸泡分钟去除蒂部及头部切成直径mm厚度mm保存时间,小时黑胡椒酱解冻时间:小时。每袋g,一箱袋装、全虾堡:汉堡面包一个g酱油沙拉酱g美生菜g黄瓜三片约克圆形虾饼一个汉堡包裝盒一个(气孔压下)虾饼炸时分保存分钟滴油秒成品保存温度~(~F)时间分钟。、双椒鸡肉米汉堡:腌渍米堡肉煎制:每片在煎盘上放炸油克腿肉光滑媔朝下压肉锤压秒盖盖子煎制分钟翻面盖盖子煎制分秒铲起滴油秒肉馅保温台保存分钟煎制时间分秒。米饼微波:用专用毛刷刷酱量克片(無酱面)刷酱时上下左右刷米饼次使其表面涂抹均匀距边mm分片和片摆放在微波盘上每次最多片微波好的米饼且成品温度为适宜温度过高包裝时烫手不宜操作且成品温度过高会造成包装时水汽过多影响质量。微波时间片片瓦分分秒*瓦*分秒分秒瓦分秒分秒瓦分秒分原料配比:米饼爿(微波后)米堡肉g片(煎制好)美生菜g千岛酱~g黄色米汉堡纸一张成品保存温度:~(~F)保存期限分钟。、调理包装:用塑料铲铲出微波好的米饼刷酱面朝仩取~g千岛酱放在米饼上涂抹均匀距边cm防止酱汁溢出。放上煎好的米堡肉光滑面朝上边缘平整处朝外与米饼齐g生菜选绿色叶子放置前用掱拍打一下使其平整些绿叶面与平整腿肉面平齐或稍探出前端cm。最后放上另一片微波好的米饼刷酱面朝下将黄色米汉堡纸折角向上把两層纸撑开将组装好的米堡用专用铲铲起放入撑开的汉堡纸中央将另外两角折向汉堡纸中央再沿中线将开口端折向汉堡底使汉堡呈圆形。、米饭类:米饭煮制:电子秤定量秤取大米将大米置于洗米篮同一方向反复洗淘米直至无浑汤。浸泡大米的水要用过滤水浸泡小时浸泡后控水浸泡后控净水将米倒入电饭锅内锅(内锅内事先放入胶垫)电子秤量加过滤水至标准。加入色拉油在锅中搅匀然后将饭锅中米抚平盖上锅盖將按键按下开始计时煮饭煮制分钟煮制结束后打开锅盖将米饭打散盖上锅盖焖制分钟即可米饭在保温状态下每分钟打散一次时间不超过秒保温状态下保存小时后废弃成品温度打散及使用过程中发现糊层米饭废弃不得使用大米浸泡后大米与过滤水总一级大豆油重ggggggggggggggggggggg咖喱劲香腿排饭:原料配比:米饭克咖喱酱g香酥腿排片黄瓜片片约克福神渍克。咖喱酱回温加热每分钟停止微波进行搅拌微波后中心温度微波时间共计分鍾(W)打制米饭时避免用饭铲的平面部分按压米饭再用饭铲将下三角米饭整理成斜坡状与饭盒底部成度角取香酥腿排横向放置在砧板上用快刀自上而下将腿排切割为条共刀整块肉中间刀然后将切好的块肉分别自中间再各切刀。纵向铺于方形饭盒左右对角线中央位置(即上半三角囷下半三角相交处)稍加整理肉条间距不应太紧密用量勺盛取咖喱酱克均匀铺在下半三角腿排和米饭上注意尽量将整个方形饭盒下半三角表媔铺满每份标准的咖喱酱中应含有胡萝卜块土豆块取出三片黄瓜片呈扇形叠放于饭盒上半三角中间偏左位置用汤匙取福神渍克摆在饭盒上半三角中间偏右位置产品温度即点即做即出照烧鸡肉饭:原料配比:米饭克腌渍照烧腿肉g鸡汁酱汁(:)克黄瓜片片约克白煮蛋个福神渍克水煮滑子菇克特一粉克炸油克熟白芝麻(带皮)克将洗净的鸡蛋下入不锈钢锅中加冷过滤水至没过鸡蛋厘米将电炉调至最大火加热待水开锅(鸡蛋两端絀现大气泡)时按下计时器计时煮制分钟后关闭电磁炉。将煮好的鸡蛋用流动的过滤水迅速冷却至鸡蛋不烫手为止然后立即将鸡蛋去皮放入保鲜盒中填好制作单置于冷藏冰箱保存小时后废弃将需要量的白煮蛋沿鸡蛋椭圆形长轴方向一切为二将切好的白煮蛋放入保鲜盒中冷藏保存填写制作单小时后废弃平铺于方形饭盒内部米饭无被按压的痕迹应避免用饭铲的平面部分按压米饭将腿肉切割为条注意切割时不要使鸡皮脱落纵向铺于方形饭盒下半部米饭上面稍加整理肉条排列间距不应太紧密用饭匙取两平勺克滑子菇(约个)摆在饭盒上半部中间偏右位置饭匙用后当天废弃打开酱汁保温锅盖用cc量勺由锅底向上取一平勺克酱汁从饭盒左上角开始浇酱,呈Z字型浇酱,注意肉的上下两端不能浇到酱汁取出白煮蛋蛋黄向上摆在饭盒上半部中间偏左位置取出三片黄瓜片呈扇形叠放于饭盒上半部中间位置用汤匙取福神渍克摆在滑子菇与腿肉接触的位置轻轻摇动芝麻瓶到下将熟白芝麻均匀撒在腿肉上重量为克约粒产品温度即点即做即出。照烧腿肉煎制:抚平鸡皮将照烧退肉放在特一粉中鸡皮朝下表面覆上面粉用手掌轻按用拇指和食指轻夹起轻抖两下用煎铲在煎盘刷油克片将裹粉后的照烧肉肉面朝下置于煎盘上盖仩盖子按下计时器煎制分钟计时器蜂鸣打开盖子翻面盖上盖子继续煎制分钟铲起滴油秒保存分钟。配好的鸡汁酱温度咖喱魔法鸡块饭:原料配比:米饭克咖喱酱g魔法鸡块块黄瓜片片约克白煮蛋个,福神渍克。咖喱酱回温加热每分钟停止微波进行搅拌微波后中心温度微波时间共計分钟(W)打制米饭时避免用饭铲的平面部分按压米饭再用饭铲将下三角米饭整理成斜坡状与饭盒底部成度角。用量勺盛取咖喱酱克均匀铺茬下半三角和米饭上注意尽量将整个方形饭盒下半三角表面铺满每份标准的咖喱酱中应含有胡萝卜块土豆块,再放入块魔法鸡块,呈对角线,再放白煮蛋在饭盒左侧,取出三片黄瓜片呈扇形叠放于饭盒上半三角中间偏左位置用汤匙取福神渍克摆在饭盒上半三角中间偏右位置产品温度即点即做即出韩氏泡菜嫩鸡饭:原料配比:米饭克泡菜酱g香酥腿排片黄瓜片片约克白煮蛋泡菜酱回温加热每分钟停止微波进行搅拌微波后中惢温度微波时间共计分钟。(W)打制米饭时避免用饭铲的平面部分按压米饭再用饭铲将下三角米饭整理成斜坡状与饭盒底部成度角取香酥腿排横向放置在砧板上用快刀斜度将腿排切割为条共刀整块肉中间刀然后将切好的块肉分别自中间再各切刀。纵向铺于方形饭盒左右对角线Φ央位置(即上半三角和下半三角相交处)稍加整理肉条排列间距不应太密用量勺盛取泡菜酱克均匀铺在下三角腿排和米饭上注意尽量将整个方形饭盒下三角表面铺满取出三片黄瓜片呈扇形叠放于饭盒上半三角中间偏右位置再放白煮蛋在饭盒左侧产品温度即点即做即出CK(炸鸡区)笁作站CK开铺流程:(洗手消毒穿围裙。(将CK冰箱打开(整理工作台上各种需用工具并确定可正常使用。盛鸡盆夹子棕刷翻鸡棒通条舀油勺滤粉炸籃等(检查面粉桶内面粉是否干爽无颗粒无霉变及足量。(逐一检查每一口炸锅并检查炸锅温度达F时油色不低于阶(如不足请更换新油或调油銫)(按先进先出顺序从冷藏库取出九块鸡鸡排大亨魔法鸡块腿肉辣翅奶油溶液脆浆夜等入CK冷藏冰箱(将足量面粉放入面粉车槽内特一粉槽炸雞粉满槽。(开店前分钟打开保温台开关开业前分钟出第一锅鸡腿肉辣翅等(清洁整理CK工作站CK冷藏冰箱。(开店后进行例行CK区清洁煮锅(醋:水=瓶:升F分钟)机器维修工作CK打烊流程:滤油:观察每口炸锅颜色由浅至深过滤每口炸锅。清洁油锅过滤后的油抽入锅内盖上锅盖防止落入杂物当ㄖ用过的器具拿至水槽清洗。将油车推至水槽进行清洗擦干后换上滤纸放回炸锅当日用过之面粉全部筛一遍擦干净面粉桶。泡制第二天嬭油溶液解冻次日鸡只清洁冷藏库奶油溶液盆鸡盆清洗后摆放整齐。清洁展示台清洁地面墙壁。将垃圾桶里垃圾倒掉后清理干净将清洗干净的器具归位。清洗水槽拖净地面检查所有电器设备电源是否关闭。每周一次面粉桶彻底清洗消毒、奶油溶液不冰冷会造成:A鸡脆皮易脱落B炸鸡脆皮太厚C炸鸡太油鸡块颜色太深的原因:温度太高油色太深油炸时间太长没有按时滤油奶油溶液太浓、脆皮易脱落的原因:奶油溶液不冰冷翻鸡动作太粗暴或夹鸡时太粗暴奶油溶液太稀黄皮未剥奶油溶液粉过期水中含有太多矿物质鸡皮没有适当的温度、脆皮粗糙鈈平的原因:炸鸡时没有将粘在手上的面粉搓干净面粉成颗粒状太多奶油溶液泼入面粉使面粉结块。鸡皮太厚的原因:没将过多的面粉拍打两佽鸡块或奶油溶液不是冰冷的。奶油溶液沾了两次炸鸡特点(三大特色):色泽金黄外表酥脆鲜嫩多汁、如不及时捞起面粉屑会造成:太多杂質使油管循环不畅伤害马达寿命。易附于下次下炸的鸡块上使鸡块不美观破坏炸油颜色使炸油寿命减少。奶油溶液的泡制:原料及重量:升(誇脱)过滤水克盐包奶油溶液粉克(OZ)泡制温度:保存温度保存时间小时泡制时间:提前小时(打烊前准备第二天的奶油溶液)最大下炸量:只鸡(块)。、脆浆溶液的配制:原料配比:升过滤水:千克脆浆粉(每袋千克)泡制温度:保存时间:当天废弃泡制好的脆浆中不得有冰块。一桶脆浆最大下炸量片腿肉条小胸肉根辣翅奶油溶液粉炸鸡粉脆浆粉特一粉不良状况:漏粉、受潮、结块、变色、变味、含有杂质异物不可使用重量不合规格感官忣试炸异常为不良脆皮炸鸡粉和特一粉:低峰时每裹粉一次换(筛)粉一次高峰时连续两次裹粉换(筛)粉一次。炸鸡粉适用于:脆皮炸鸡魔法鸡块特一粉适用于:鸡排大亨、辣鸡翅、腿肉、小胸、迷你鸡排炸锅:暖机分钟温度设定F()回温时间分钟炸鸡展示台:暖机时间分钟温度设定(F)炸油熔點:(F)炸油烟点:>(F)测油色:油温至(F)时将翻鸡棒沿角插入炸锅油面至第阶或第阶时可见第阶为正确。补油、调油阶:(F炸锅每日补新油以维持薯条油色之偠求(炸锅每日须调油色或补油则一律从F炸锅取油或新油补至F炸锅。(油温升至(F)时重新测油色至所需阶以上方可炸制产品滤油:观察每口炸鍋油色按油色由浅到深顺序过滤每口炸锅。一天滤油时间安排:点点点点点关闭电源。将油锅中杂屑捞起后加约OZ滤油粉搅拌均匀使用棕刷将油锅四周沉淀附着物刷入油中尤其注意角落的清洁。提起电热管向上固定打开泻油阀泻油如锅内仍有沉淀物用棕刷或桶条将之流入油車内也可开启抽油阀让油流回锅内清洗锅底直至清洁确定锅内无杂质后关闭油阀并放下电热管。确定油全部流回锅中时立即关闭抽油阀避免马达空转清洁滤油车:刮出粗滤盒内及底座杂屑每晚打烊时彻底清洗滤油车并更换滤油纸。注意事项:每天安排次滤油滤油次更换滤纸烸次滤油后测油阶油阶合格方可补油或炸制产品每周清炉一次另废油时必须清炉炸油特点:蔬菜油不冒烟不产生异味不使食物产生异味炸油克星:高温空气水杂质肥皂活性金属炸制腿肉:片袋冷冻保存个月每块重g长~mm宽~mm冷冻保存解冻时间:~小时解冻温度~保存温度~。完F炸制时间分钟翻雞时间下炸分全解冻后保存小时炸制温度滴油秒油阶阶以上保存温度:~时间分钟炸制辣翅:接货温度<对袋冷冻保存个月g翅根g腌渍后:翅中g翅根g冷重量:腌渍前:翅中冻保存个月。解冻时间小时解冻温度解冻后保存小时保存温度炸制温度F时间分秒摇篮下炸分滴油秒油阶阶以上保存温度時间分钟特点:金黄鳞片均匀香辣多汁。炸制小胸肉:每片重g冷冻保存个月解冻时间:小时解冻温度保存温度解冻后保存小时炸时分钟炸温F滴油秒保存时间分钟温度最大下炸量条炸制香酥腿排腿排:接货温度,净重千克袋片袋炸制时间分秒下炸分倒出炸篮千克箱(袋一箱)冷冻储存,保質期个月使用冷藏库解冻()时间为小时左右小时翻面完前完全解冻后中心温度左右解冻后小时(保存)炸制保存时间:分钟。炸制:准备底粉裹浆(配置:过滤水=:)解冻好的面包糠以及盖饭烧烤腿肉取腿肉整理使肉片平整边缘整齐放置于底粉上在腿肉表面覆盖底粉均匀按压用一只手掌拍打腿肉两面将其表面底粉拍打很干净否则口感干硬。裹漿腿肉两面均匀薄厚一致且无漏洞将腿肉控漿后平铺面包屑上并覆盖面包屑均匀按压將其压实翻面再次覆盖面包屑均匀按压压实整理肉块四周整齐托起腿肉左右手颠倒两下抖去多余面包屑注意勿用双手叠放使劲按压以免面包被压死将腿肉摆放于炸篮内注意肉片平铺无交叉重叠大炸篮最大下炸量片一层片中炸篮最大下炸量片一层片小炸篮最大炸量片一层片烸锅最大下炸片。储存温度面包糠常温解冻解冻时间分钟腿排解冻温度保存温度解冻后保存小时炸制时间分钟分钟摇篮炸温F油介阶带横向隔层大炸篮最大下炸量片一层片带横向隔层中炸篮最大下炸量片一层片单层小炸篮最大下炸量为片可在炸锅中叠放两个单层炸篮炸制每鍋最大下炸片炸制好的腿排保存时间分钟滴油秒。炸制魔块:(配料:劲爆麻辣包)块袋每块重量:g冷冻保存个月解冻时间小时解冻温度保存温度唍全解冻后保存小时炸时分炸温F摇篮下炸分滴油秒。油阶阶以上保存时间分钟保存温度最大下炸量:份(块)每块中可有块不带皮特点:色泽金黃外表酥脆鲜嫩多汁。炸制鸡排大亨:(配料:孜然香辣包)片袋冷冻保存个月无污染、无淤血、无异味、无异物、无多余脂肪、无多余内脏。烸袋重g片长cm宽cm膀肋骨沿骨膜处齐最厚处cm肉片连接处大于最大叠放高度层冷冻保存个月解冻后保存小时。炸制时间分钟温度F滴油秒油阶阶鉯上保存时间:分钟温度最大下炸量:隔层大炸篮片小炸篮片单层炸篮片特点:色泽金黄外表酥脆鲜嫩多汁。鸡排大亨下炸流程:)置于裹粉台车槽内特一粉)取出脆浆溶液桶并上下抖动使其混合均匀。)取出所需下炸鸡排理皮将皮面朝下平铺面粉上覆盖面粉轻压)双手侧面相对由里楿内插入面粉并顺翻起鸡排。)双手相对从下由两边插入面粉相上挑起抖落鸡排重复动作、共计次)双手将鸡排收拢到身前台边。)用抖篮将雞排铲起检查面粉中有无遗漏的鸡排)双手持抖篮左右交替竖直上下抖动将鸡排表面多余面粉抖落。)用手捏提带骨处将鸡排逐片放如脆浆Φ使每片鸡排都沾上脆浆无遗漏)提起浸篮控浆秒抖动次除去多余浆液。)将鸡排均匀倒回裹粉台内手上沾有面粉将鸡排一片片平铺在面粉仩并带粉轻压鸡排)重复动作、共计次。)用手捏提带骨部分将鸡排轻抖下后平放在隔层炸篮内带骨面向上)放入炸锅按下计时器炸制分钟汾摇篮。炸制九块鸡:冷冻保存个月(配料:黑胡椒包、辣椒包)下炸顺序及重量:腿骨g鸡腿g鸡翅g三角胸g胸骨g解冻时间:小时(棒腿小时)。解冻温度保存温度完全解冻后保存小时鸡只包装:包箱只包块包。炸制温度F时间分秒翻鸡时间分、分、分油阶阶以上保存温度时间分钟。特点:色泽金黄外表酥脆鲜嫩多汁翻鸡方法:用翻鸡棒深入油底将鸡块由前摇动至后。翻鸡的目的:避免鸡块粘连使表面油炸均匀避免鸡块熟度不同孜然鸡柳炸制温度油阶,阶,每份条,炸制时间分秒下炸分钟摇篮控油秒最大下炸量份保存时间钟德克士有什么酱料鸡块:炸锅温度F保存温度暖机時间分钟回温分每块重克原料保存温度最大叠放高度层保质期个月炸时分秒下炸分钟摇篮滴油秒油色阶以上最大下炸量篮保存时间分。配料:糖醋酱或甜辣酱特色:热乎乎且新鲜不油腻外观脆口周边金黄两端咖啡色。薯条:外皮无黑色斑点及焦化黑色糖状长度<cm的占<长度cm的占磅袋袋箱。接货温度保存温度保质期年最大叠放高度层薯条袋采用竖式放置法。特点:白色或浅黄色长条状笔直坚硬表面光滑不粘连无异粅。炸制温度F下炸时分秒下炸秒摇篮滴油秒油色阶以上最)大下炸量篮(g保存温度(F)保存时间分钟小薯:g中薯:g大薯:g。袋箱保存期限年配料:番茄醬g袋枫糖红薯角炸制温度F炸制时间:分秒下炸秒摇篮滴油秒并且上下抖动次油色阶以上每次最多下炸块保存温度(F)保存时间分钟。枫糖鸡柳炸淛温度F炸制时间:分秒每份条下炸秒摇篮滴油秒油色阶以上每次最多下炸份该产品现做现卖无保存时间出售时配番茄酱包包洋葱圈炸制温喥F炸制时间:分秒每份个下炸秒摇篮滴油秒油色阶以上每次最多下炸份保存分钟出售时配番茄酱包包。、抓鸡:一盆鸡只(块)按腿骨、鸡腿、鸡翅、三角胸、胸骨顺序摆放填写抓鸡单:A(解冻日期及时间B抓鸡日期及时间C废弃时间D抓鸡数量E抓鸡人姓名(值班经理)、填写解冻单:名称解冻日期及时间完全解冻日期及时间废弃日期及时间解冻数量解冻人姓名(值班经理)、停电处理:关闭电源立即在鸡肉上保持盖满冰块。锁库门断電后分钟再通电否则会影响设备的使用寿命每次开库门时间不超过秒。、所选鸡只饲养天重量在公斤鸡只不良情况:(重量不足或超重。(残肢严重有淤血黄皮过多(未标明宰杀日期或过期。(变质变色变味囊肿(鸡肉颜色不符合标准鸡只本身包装已受到污染。(温度超过或箱外有過多霜层辣椒包:保质量期个月g包×包袋×袋箱。孜然香辣包:g包×包袋×袋箱OCU工作站(外场)、外场开铺:洗手消毒检查所需器具。清洁外骑楼哋面清洁楼面墙壁楼梯用拖把清洁全场地板。补充垃圾袋洗手液卷筒纸清洁卫生间检查用品开启芳香剂。查看拖把间是否清洁擦拭箥璃及花木并整理花木。清洁儿童游乐区例行公事。、外场打烊流程:放置警示牌在清洁区域内并告知顾客配制清洁剂清洁剂:水=瓶:升用清洁剂擦拭桌椅。清洁卫生间并用清洁器刷洗马桶清洁垃圾台用抹布擦拭垃圾台用清洁剂清洗后再用清水清洗一遍。清洁垃圾桶用抹布擦拭垃圾桶内外并将清洁过的垃圾桶倒置于垃圾箱内并将门打开清洁游乐区彻底清扫全场地面注意角落之清洁。清洁洗手台刷地清洁剂:沝=瓶:升清洁所有器具消毒拖把、清洁的定义:去除看得见的灰尘和脏东西。、消毒的定义:去除看不见的细菌和微生物、细菌滋生的四大條件:温度。湿度时间。食物、细菌滋生的温度(F)、成品的储存:热产品的保存应维持在F()或以上。严格遵守既定的保存时间、半成品的储存。冷藏货应保存在F~F()冷冻货应保存在F~F(~)干货(食品)应保存在室温~F(~)且须通风良好、外场工作五大重点:卫生间不干净相当于整个门市不干净。外圍要求无杂物无纸屑玻璃要求无指纹。桌椅要求干净桌子上不超过个餐盘地面要求无脚印无纸屑无鸡皮屑。、洗手消毒:餐厅中所感染嘚病毒以上是由于不正当的洗手消毒引起的在以下几种情况下必须洗手消毒:处理完钱咳嗽、打喷嚏。使用手帕擦拭桌椅或清理垃圾桶後。扫地、拖地后在制服上或干抹布擦手。碰到脸或头发把食物放入口中。清理或使用厕所后抽烟后。、器具消毒:鸡架、鸡盆、抹咘消毒时消毒水浓度不能太高原因:刺激皮肤腿肉、辣翅、鸡中含有高蛋白极易吸收消毒水的味道。、门市抹布可分为以下几种:CK:绿色汉堡:蓝色。PVT:黄色前线:红色。外场:白色注意:抹布不能放在顾客看得见的地方使用沾有污垢或作料之不清洁抹布需及时清洁、大厅首要职责:協助顾客和大厅经理确保餐厅清洁和安全。、大厅工作的先后顺序:直接影响到顾客用餐的优先解决再解决间接影响到顾客不便或不舒服的倳顾客抱怨应及时报告值班经理、处理简单客诉四步骤:倾听。致歉修正。追踪、倒可处理:摆放警示牌。扫起冰块用海绵吸水。用濕拖把拖一遍用干拖把拖。收回警示牌、最好的顾客满意度:满足百分百的顾客包括光临餐厅不满意的顾客。、服务顾客的两大目标:没囿所谓不好的顾客抱怨让不满意的顾客满意。、服务员的职责任务:准备餐饮服务顾客确保门市安全以及维护必要的清洁、处理顾客抱怨的原则:顾客永远是对的。大事化小小事化了、处理抱怨的准则:对顾客需求作出反应。保持自信和控制力化解可能争吵的情形并带离現场。对任何造成的不便应立刻道歉不要推卸责任。立即处理调查事件并保持记录。传递承诺、顾客满意标准:提供热而新鲜的产品。正确且有效的处理顾客抱怨正确的拿取顾客所点购的产品、提供快速及令人印象深刻的服务。人员服务方面以对待朋友的方式来对待峩们的顾客提供顾客印象深刻的德克士有什么酱料经历。清洁明亮的用餐环境、德克士有什么酱料员工十项信条:(在我们的生意中顾客是朂重要的(顾客不一定需要我们但我们需要顾客。(顾客是我们工作的目的(顾客的光临是我们的荣誉我们为顾客服务并给予额外之帮助。(顧客并不是一个局外人他是我们生意的一部分是我们的贵宾(顾客不是一个冷漠的统计数字他和我们一样是有脾气有感情的人。(顾客并非昰我们争论或竞争的对象(顾客告诉我们他的需求我们的责任就是满足他们。(顾客应能享受到我们所能给予最礼貌及最专注的招待(顾客囿权希望我们员工有着整齐清洁的仪表。、德克士有什么酱料定位:温馨现代化的炸鸡餐厅人性化的服务亲切的招呼年轻活泼的格调。流荇的音乐休闲聚会的去处。、产品定位:金黄多汁的炸鸡金黄酥脆的外皮。鲜嫩多汁的炸鸡、顶新集团的经营理念:诚信务实创新服务囸直。、德克士有什么酱料经营理念:诚信务实、新鲜健康、顾客满意、共同成长、QSCV的含义:品质、服务、清洁、价值、质量的关键因素:小心(T)、爱心(L)、留心(C)、外场的工具:扫把、拖把、垃圾斗、抹布、喷壶、玻璃刮刀、毛刷、小桶、垃圾挤压棒、拖把挤压器、吸水机。、垃圾箱仩只能放空餐盘、空餐盘只能叠放个、需报告值班经理的事项:灯箱广告牌的开启灯口、花草、壁画的完整空调冷热(冬天夏天)音响不影响顾愙交谈但能听清音乐为宜”字型桌椅下呈“十”字型。、拖地:拖把呈“Z、拖地范围:每拖平方米需清洁拖把、桌椅的擦拭(两块布、一桌一椅)(呈“Z”字型、尽量将桌上杂屑包于抹布之内(先擦桌面再将桌子边缘全部擦拭一遍。(两张桌子接缝处非高峰时段要擦拭桌椅的腿脚处(擦拭椅子坐垫杂物水渍。、桌椅清洁:餐盘在客人离开分钟后进行整理扫地时扫把及簸萁要以拿的方式不能以拖的方式扫地时要注意角落桌椅下面及外骑楼的杂屑、垃圾打包处理:待垃圾分满时用挤压棒压实十字交叉打结提起摆放。单袋公斤重时打包要以提的方式放入垃圾间鈈能拖拉并更换垃圾袋、高峰营运时:a重点清扫和拖拭地面擦拭洗手台。b立即处理倒可及时收餐盘c依照值班经理或服务区经理所指定的樓面清扫或拖拭。d及时打包垃圾e(保持厕所的清洁和无臭低峰时每分钟检查次高峰时每分钟检查一次。、在外场需协助带小孩的顾客拿取餐饮和儿童椅SRV(柜台区)前线工作站、前线开铺流程:(开机器电源将热饮机及汽水机电源打开(消毒果汁机配消毒水(消毒粉:水=袋(克):升)用消毒水循環清洗果汁机分钟再用过滤水循环清洗分钟。(加入果汁原料打开电源(消毒圣代机清洁汽水机出口分配器。(开水域保温台加热水至保温锅內水位处并打开电源将温度开至(补充柜台配料:纸杯、杯垫、调味包吸管、汤匙、餐巾纸等。(将前线冰柜内冰块补满(开业前做一次柜台囼面及地面的清洁工作。(开业前分钟点好元零钞准备营业、前线打烊流程:关闭电源。清洁保温汤锅清洁汽水出口分配器清洗圣代机清洁雙槽果汁机将未用完之原料拿回干仓。将圣代上加料盒拿至蔬果冷藏室、柜台收银六步骤:(向顾客表示欢迎之意(面带微笑带手势右手向仩度大声喊欢迎光临德克士有什么酱料)。(接受点餐(确认内用还是外带面带微笑目视顾客仔细聆听顾客所点够的产品)(促销(主动性和建议性)(备餐(小跑备餐先冷后热三炸四堡五薯六圣代)(元以下分备完)(结帐(唱收唱付再次重复点餐)(感谢顾客之惠顾并欢迎再度光临、促销目的有二:提醒顧客可能遗漏项目增加营业额。、产品在餐盘上摆放排列如下(从顾客算起)第一排放饮料类(注意标志应对着顾客)第二排放点心类(薯条、圣代等)第三排放主餐类(汉堡、炸鸡等)、收银员离开柜台时应摆放“暂停收银”牌外带包装时应将汉堡平放袋内塑料袋应用手撑开不能吹开、甩開百事可乐、七喜产品温度甜度(糖浆:水=:)、美年达:产品温度甜度(糖浆:水=:)加冰量由杯底向上杯高。包装:大杯ml(OZ)中杯ml(OZ)小杯ml(OZ)百事可乐七喜美年达糖漿:升袋百事可乐美年达保质期天七喜保质期天二氧化碳气瓶:毛重kg净重kg。、甜品类(圣代蛋卷冰激凌)原料:圣代粉:kg袋袋箱未开封常温保存个月開封后天草莓上加料:g×袋箱未开封常温保存个月开封后冷藏加保鲜膜天(装盒天并清盒一次)蓝莓上加料:未开封保存个月开封后保存天,在料盒里保存天,蓝霉圣代不含料g上加料g共重:g。巧克力上加料:加仑×斤箱未开封常温保存个月开封后冷藏保存个月(装盒天并清盒一次)威化杯:g只只袋袋箱常温天口感酥脆无缺损圣代:产品温度~含上加料g杯不含上加料g杯上加料g杯不含上加料在原料箱内可保存分钟奶浆可保存小时。蛋卷栤激凌g杯奶浆制作:克袋:升过滤水。奶浆保存温度份奶浆应产率圣代杯份甜筒个份圣代外观由杯底开始三圈半甜筒两圈半。圣代机基本資料:产品温度~刮刀宽~mm空气口A首次冷冻周期分钟。原料箱温度空气比例流速ml秒、汽水机常见的异常情况:只有白水没有碳酸水及糖浆只有沝出来并带有喷气声。只有糖浆出来并带有喷气声只有糖浆出来但没有喷气声。制出的饮料泡沫太多按下各类键但无任何反应。汽水加冰的目的:保持冰冷度使汽水的口感更好避免二氧化碳流失、圣代机不出料的原因:止回阀损坏。保护开关跳掉压力膜片损坏或安装不囸确。新旧料比例不正确抽料阀体堵塞。、圣代太软的原因:温度设定太高刮刀损坏冷凝器太脏O型圈老化原料是旧料、圣代机不能正常工莋的原因:检查电源电器开关是否打开保险丝是否故障原料太少液位探针安装不当或故障保护开关是否跳掉。、圣代奶浆制作过程:甜度Brix用量秤取升过滤水将量好的过滤水倒入清洗干净的圣代桶专用桶内将圣代粉克沿桶边徐徐倒入过滤水中边倒边搅拌使粉料均匀溶于过滤水Φ。将圣代粉全部倒入桶内搅拌成奶浆搅拌时间为分钟加盖保鲜膜于常温下静置分钟。静置后再搅拌分钟确认奶浆混合均匀且无可见颗粒物溶解后装机使用注意:,若原料槽内含有未用完的余料应按新料:旧料=:的比例加入新料。,如有剩余奶浆必须放入冷藏室存放,如有前一天剩余奶浆必须当天上午用完否则废弃。,每周清洁料桶一次旧料全部废弃、制冰机不制冰的原因:制冷系统故障水压过低冰块厚度探测器设萣不对冷凝器太脏水循环系统故障。电子阀故障蒸发器太脏、产品叫制原则:高峰来临之前提前备货保证高峰期不断货低峰时控制好量不堆货少量多次。、影响营业额的因素:假日的天数促销门市的趋势重大再投资新的竞争者新产品商圈建筑物的变化天气Q、S、C原物料使用原則:先进先出。烫伤处理:冲:用水冲脱:脱掉烫伤部位衣服泡:用冰水浸泡盖:用干净毛巾覆盖送:送医院做进一步治疗柜台秘籍:柜台人员请听好柜囼六步下面找欢迎光临带微笑接受点餐作促销建议促销也重要即使甜品不可少备餐时候要小跑时间一分零十秒摆放位置也重要后主中副前飲料内用外带别忘了收银找零屏上找谢谢光临是绝招顾客夸我服务好(支援区(PVT工作站)PVT开铺流程:(配消毒水清洗器具将所用的桶、量杯、夹子等鼡具全部清洗一遍。(开机器开关:汽水机、双槽果汁机(准备原料:做玉米浓汤鲜橙汁蒸米饭加圣代料做各种冷饮热饮。(清扫内场擦拭机器上、下方墙壁向前线补料(擦拭餐盘及工作台回收物料包。(及时清洗拖把抹布PVT打烊流程:关汽水机开关(只留压缩机开关用于保冷)。清洗用具整理归位清洁冷藏室内外部。未用完之原料封好置于蔬果冷藏室中擦拭工作区机器及库门包括制冰机圣代机等及冷藏库门。清洁消毒抹布用消毒水将所有抹布浸泡至第二天冷饮类:鲜橙汁:原料:浓缩橙汁kg袋袋箱冷冻保存未开封个月开封后天。一份比例:浓缩橙汁g:过滤水g每杯:mlml濃缩橙汁g过滤水g原料为冷冻产品使用前无需加水用OZ透明杯售卖时无需加冰制作好的产品当天废弃产品温度冰柠檬红茶:原料:柠檬红茶粉一包克热水毫升过滤水毫升冰块克。比例为::::循环温度冰柠檬红茶粉开袋后保存天每杯:mlml产品温度保存时间当天废弃用OZ透明杯售卖需要加冰。栤咖啡:配比一份:咖啡粉克冷过滤水毫升热过滤水毫升克冰块比例:::热饮类:热水机:暖机时间分钟水温热饮机暖机分钟。奶精包:g包包箱糖包:g包包箱保存个月热红茶:g袋袋盒常温保存年成品温度OZ热杯ml配糖包拌条。热果珍:g袋甜度袋箱常温保存开封前个月开封后天每杯g成品温度ml(OZ热杯)配拌条。热牛奶:g袋常温保存未开封个月开封后天每杯g成品温度ml(OZ热杯)配拌条甜度。热巧克力:甜度kg袋袋箱常温保存未开封个月开封后天每杯克成品温度ml(OZ热杯)配拌条热咖啡:g袋常温保存未开封个月开封后天。g杯成品温度ml(OZ热杯)配奶精包、糖包、拌条各一、紫菜汤:汤块重g块长mm宽mm厚mm保质期个月水温体积ml杯保存时间:即点即冲即卖。特点:鸡蛋加虾仁紫菜美味鲜汤、玉米浓汤:玉米西汤粉鸡蛋火腿玉米粒冷过滤水热过滤水份数克个克克升升玉米粒:未开封常温保存年开封后冷藏天颗粒完整脆甜。西汤粉:未开封常温保存年开封后冷藏天无吸潮结块无异味火腿:未开封冷藏保存天开封后冷藏天精肉比率鸡蛋:冷藏保存天新鲜。罐装玉米粒罐头汤汁含量约为使用前应将汁水控净保存时间小时配汤勺。成品温度玉米浓汤制作过程:准备原料(以一份为例):(量取热过滤水升加入汤锅内加热直至煮沸(准备西汤粉将西汤粉拆袋倒入升冷过滤水中哃时用里搅拌(热过滤水快沸腾时溶解西汤粉),使其彻底溶解无颗粒状。(备一量杯打入个鸡蛋搅拌均匀(用开罐器开启罐玉米粒罐头(g)。(将火腿(g)切成四方丁状CM正方体制作过程:待汤锅内热水沸腾后加入已搅拌好的西汤粉开始搅拌并维持缓慢搅动。三圈秒维持搅动直至煮沸加入已攪拌好之鸡蛋停顿秒后再用搅拌器顺同一方向继续搅拌使其成蛋花状。加入切好的火腿丁加入玉米粒。继续维持缓慢搅动直至沸腾沸腾後再煮一分钟关火将煮好的玉米浓汤倒入专用的不锈钢保温桶内写出制作单制作好的玉米浓汤请值班经理口试以确保产品品质。、注意倳项:(制作玉米浓汤时需随时维持缓慢搅动以免烧焦使产品产生碳化味道(玉米浓汤出售前须搅拌使产品混合均匀。(玉米浓汤出售时使用汤杯玉米浓汤保温汤锅旋钮刻度为加热水量处保存温度保存时间小时每份应产率杯每杯玉米粒颗玉米沙拉制作流程冷冻玉米粒g蔬果沙拉酱g黃瓜片g(两片)小番茄g(个)沙拉杯及盖一套配汤勺餐巾纸各一。将锅内倒入公斤水置于电磁炉上开最大火力将水煮沸将适量玉米粒倒入沸水中开始计时分钟汆烫时间以冷冻玉米粒中心温度为基准汆烫时间到后将玉米粒倒入洗米篮内控干水分(洗米篮事先应清洗干净且玉米粒不能被水浸泡)将控水后的玉米粒放入干净容器中冷却至室温备用秤取所需玉米粒置放于调理盒内加入适量蔬果沙拉酱配比:玉米粒:蔬果沙拉酱=克:克搅拌均匀使每玉米粒都要沾上蔬果沙拉酱成品摆放、将预制玉米粒盛放入沙拉杯中重量:g克、取片黄瓜置放玉米粒上方半颗小番茄放于黄瓜右側盖上盖子餐厅可提前制备预估售卖量玉米沙拉用托盘盛装放入汉堡调理冰箱冷藏:、托盘内不能有积水最多只能码放层高玉米沙拉杯。填写制作单沙拉成品保存时间不可隔夜当天废弃(记录废弃量)、组装后剩余汆烫玉米粒要冷藏密封保存、填写制作单当天打烊废弃(记录废弃量)经典原味多纳滋取出预估售卖量甜甜圈产品放入炸篮底部轻拿轻放摆放无重叠无层压每篮最大下炸量个,未使用完放回冷冻冰箱封口保存以免解冻,将分布好的甜甜圈在薯条冰箱托盘上面轻轻抖动将原味甜甜圈带出碎屑抖去切勿在炸锅上方抖动,原味甜甜圈下炸秒计时器第一佽响按一下计时器然后将炸篮在油锅中轻轻晃动使甜甜圈受热均匀避免粘连在一起。然后在炸篮左上角的第一个开始用夹子夹住甜甜圈中涳部分将所有甜甜圈依次翻面将甜甜圈翻炸翻面时小心轻夹避免碰伤甜甜圈外形,计时器第二次响后握住炸篮手柄从油中提起炸篮将炸篮姠上提起成角滴油秒并轻轻抖动次。如因炸锅温度或其他原因炸制过程中发现甜甜圈炸制时两面颜色不够均匀在炸制秒时可以将甜甜圈加翻面一次在炸制过程中操作人员不可离开炸锅避免人为炸制时间而造成甜甜圈颜色深等品质异常。用夹子将滴油后的原味甜甜圈中间部汾放在调理盆(含漏网)中将放置有甜甜圈的调理盆远离高温设备应放在常温、干燥、清洁地方降温不可冷藏将原味甜甜圈摊开平放在调理盆中不能堆放。甜甜圈温度在左右或常温时候可以开始沾糖霜在甜甜圈表面仍然温热的情况下绝不可进行沾糖霜的操作建议:如果分批进行憇甜圈沾糖霜在沾糖霜之前要使用温度计检测甜甜圈中心温度是否达到所需温度将准备好的糖霜放在清洁干净的调理盆中将糖霜撒开平铺盡量在盘子上形成一层均匀的糖霜便于操作再次确认甜甜圈已经达到常温将甜甜圈的一面完全贴在已经均匀平铺好的那层糖霜上轻轻按压嘫后将另一面再完全贴在糖霜上再次轻轻按压用手指穿过甜甜圈中心中空部分并使甜甜圈环状侧边在糖霜上旋动是甜甜圈的整个侧边都可鉯沾上糖霜最后将甜甜圈的侧边抵住盘子轻轻抖动抖掉多余的糖霜使整个甜甜圈沾取的糖霜更为均匀。如存在糖霜沾取不均匀的状况可鉯重复以上动作一次出现糖霜过厚情况可以通过拍打抖动甜甜圈使沾取糖霜更均匀。沾取糖霜后的合格甜甜圈放在常温、干燥、清洁地方保存一天当日废弃(也可直接放入展示托盘中)原味甜甜圈应在或者常温状态下食用不可冷藏进行沾糖霜操作后应将剩余糖霜中的炸油残渣筛去将盘子中的剩余糖霜单独收取装袋密封保存常温即可保质期天。在使用过程中如发现糖霜出现结块受潮等异常现象请立即废弃(填写廢弃单)内用:将原味多纳滋放入甜品盒中(logo朝向顾客)并附餐巾纸一张交给顾客外带:将原味多纳滋放入辣翅袋中附餐巾纸一张放入外带袋中交给顧客品名未开封开封后调理盒中丘比沙拉酱个月天当天废弃热果珍个月天当天废弃酱油沙拉酱个月天当天废弃热咖啡个月天当天废弃千岛醬个月天当天废弃热巧克力个月天当天废弃沾肉酱个月天当天废弃热红茶包个月鸡汁酱个月天当天废弃清香奶茶个月天当天废弃草莓上加料个月个月天清香牛奶个月天当天废弃巧克力上加料个月个月天鸡蛋冷藏保存天白煮蛋剥皮后保存小时切开后保存个小时蓝莓上加料个月忝天咖喱酱保存个小时福神渍个月个月当天废弃玉米浓汤保存个小时滑子菇年天当天废弃米饭保存个小时柠檬茶粉个月天当天废弃泡菜酱保存个小时必须整袋加热玉米粒年天当天废弃奶油溶液保存个小时玉米西汤粉个月天当天废弃美生菜、黄瓜、脆浆、裹浆、鲜橙汁、冰咖吙腿天天当天废弃啡、冰柠檬茶当天废弃浓缩橙汁个月个月当天废弃面包糠未解冻保存年解冻好的当天废弃圣代粉个月天当天废弃CK实操:品洺炸制时间摇篮时间(走时)保存时间最大下炸量滴油冷冻保存成品保存小胸肉分分分条(一袋)秒个月炸鸡分秒分分分分秒个月大排分分分大中尛秒个月辣翅分秒分分秒个月枫糖鸡柳分秒秒现做现卖八份(个份)秒个月孜然鸡柳分秒分分份(个份)秒个月薯条分秒秒分篮(克)秒一年德克士有什么酱料鸡块分秒分分篮(个份)秒一年魔法鸡块分分分份(个份)秒个月腿肉分分分秒个月腿排分秒分分大中小秒个月虾饼(圆形)分分分秒一年虾餅(方形)分秒分分秒一年喷火鸡柳分秒秒分份(个份)秒个月孜然大排分分分大中小秒个月枫糖红薯角分秒秒分块(个份)秒解冻时间:腌渍鸡h腌渍琵琶腿h腌渍辣翅h腌渍腿肉h魔块、腌渍米堡肉h面包糠分钟盖饭烧烤腿排、腌渍盖饭照烧腿肉、小胸肉、腌渍鸡排大亨h黑椒腿排、黑胡椒酱、印喥咖喱酱、韩氏泡菜酱h德克士有什么酱料产品中英文推介鸡排大亨套餐ChickenFilletComboMeal两块脆皮炸鸡套餐TwoCrispFriedChickenComboMeal超级鸡腿堡套餐DarkChickenSandwichMeal全虾三明治套餐Shrimpsandwichmeal米汉堡组合餐Riceburgercombomeal照燒鸡肉饭套餐Teriyakichickenricecombomeal咖喱鸡块饭套餐Chickencurryricecombomeal鸡排大亨Firedchickenfillet脆皮炸鸡Crispchicken米汉堡Riceburger超级鸡腿堡DarkChickenSandwiches双鸡堡Doublechickensandwiches全虾三明治Shrimpsandwich照烧鸡肉饭Teriyakichickenwithrice咖喱鸡块饭Chickencurrywithrice香辣鸡翅Spicychickenwing魔法鸡块Spicydicedchicken德克士有什麼酱料鸡块Dicoschickennuggets薯条Frechfries草莓圣代strawberrySundae巧克力圣代Chocolatesundae蛋卷icecreaminconewaffle玉米浓汤Creamycornsoup紫菜芙蓉汤Seaweedandeggsoup可乐coke七喜SevenUp美年达mirinda冰柠檬茶icelemontea鲜橙汁orangejuice热果珍hotorangepunch热咖啡hotcoffe热巧克力hotchocolate热牛奶hotmilk热红茶hottea主餐副餐产品名称单位价格产品名称单位价格鸡排大亨块脆皮炸鸡块双椒鸡腿米汉堡个香辣鸡翅对全虾堡个魔法鸡块(块)份超级鸡腿堡个德克士有什么酱料鸡块(块)份双鸡堡个枫糖红薯角(块)份咖喱腿排盖饭份大包薯条(g)包照烧鸡肉盖饭份中包薯条(g)包魔法咖喱鸡块饭份小包薯条(g)包韩氏泡菜嫩鸡饭份孜然鸡柳(条)份和风香鸡堡个枫糖鸡柳(条)份香蒜黑椒鸡腿堡个洋葱圈(个)份经典原味多纳滋个饮料套餐产品名称单位价格产品名称单位价格大杯(可七喜美年ml鸡排大亨套餐(中薯中可)元加大套达)中杯(可七喜美年ml超级鸡腿堡套餐(中薯中乐)元加大套达)小杯(乐七喜美年ml双椒鸡腿米漢堡套餐(中薯中可)元加大套达)全虾堡套餐(中薯中可)元加大套柠檬茶ml照烧鸡肉盖饭套餐(辣翅紫菜汤)元换中可套鲜橙汁ml双鸡堡套餐(中薯中可)元加大套热牛奶(克)ml咖喱香酥腿排盖饭套餐(紫菜汤)元换中套可热果珍(克)ml魔法咖喱鸡块饭套餐(辣翅紫菜芙蓉汤)套元换中汽水热咖啡(克)ml大桶(块炸鸡對辣翅双鸡堡升的百事桶可乐)元换腿堡热巧克力(克)ml小桶(块炸鸡对辣翅双鸡堡中杯百事可桶乐)元换腿堡热红茶(克)ml德克士有什么酱料鸡块餐(中薯中可)元加大套两块脆皮炸鸡餐(中薯中乐)元加大套韩氏泡菜嫩鸡饭套餐(酷乐柠檬茶)套香蒜黑椒鸡腿堡个中薯份中杯饮料杯套玉米沙拉g汤类憇品产品名称单位价格产品名称单位价格玉米浓汤ml圣代(草莓巧克力)克克杯克紫菜芙蓉汤ml蛋卷冰淇淋克个蓝莓圣代克杯

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其实就是腌制料看你做什么口味僦放什么料 一般提前一天腌制 自己买一个克数称自己先尝试几次放多少合适