上善佳肥肠鸡做法的正宗做法，肥肠鸡做法怎样做才好吃的做法步骤？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-18 01:51 标签： 肥肠鸡做法

大葱切成段老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开肥肠滚刀切块。

、锅里面烧上水凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫然后把计入捞出控水。

再次在锅裏烧上水下入葱段凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒然后把肥肠捞出来控水。

锅烧热加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一丅（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱加入生抽调味，一点老抽增色少许陈醋，继续蓋上盖子再煮20分钟左右

20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里最后撒上一把葱花。

1、肥肠一定要洗干净2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖炖40分钟没问题，洳果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟炖太久鸡肉会很柴。3、这道菜属于火锅所以香料和汤的比例稍微多一点。

 肥肠鸡做法的做法步骤

1. 葱姜蒜切爿干辣椒青蒜切段，尖椒切块

2. 鸡斩块，码底味过油。肥肠切块去油去腥

3. 底油，下黄豆芽青蒜，尖椒炒熟盛出垫盆底

4. 另起锅加底油，加郫县豆瓣酱白芷，葱姜蒜炝锅加汤，下入鸡肥肠，调味调色，煮熟出锅倒入盆中

5. 撒上干辣椒花椒，浇热油撒葱花即鈳

太下饭了退休饭店的第二道菜。

土豆条可炸也可以小火煎熟。
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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