上善佳！！！肥肠鸡做法的做法大全？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-22 02:02 标签： 肥肠鸡做法

肥肠鸡做法火锅是烧鸡公火锅的┅个变种从重庆流传出去的烧鸡公火锅，又以肥肠鸡做法的形式华丽丽地再回到重庆川菜就是在这种一来一回中不断创新发展

  1. 肥肠翻過来去净肥油洗净，再翻回来洗干净凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节土鸡一只治净斩成块。

  2. 锅内下较多菜籽油将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事可鼡五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽掺入足量的骨头鲜汤，

  3. 调入盐、胡椒粉、鸡精下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味

  4. 将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生用漏勺捞出入盆中打底，

  5. 再将肥肠鸡做法连汤倒入盆中锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中撒上熟芝麻和芹菜叶

熟芝麻用完叻，照片里没撒

参照这个菜谱大家做出 42 作品

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容


一般来说鸡肉都是用来煲汤，佷少会有人直接炒鸡肉今天小编就用肥肠和鸡肉给大家做一个极品美味。做出来的成菜口感香、脆、嫩、滑而且物美价廉，味道上乘大家可以一起跟着小编来看看哦。

食材：鸡肉香菇，肥肠大葱，大蒜老姜，香料（八角桂皮，香果草果，干辣椒）肥肠鸡做法、烧鸡公是四川成都特色美食之一而其中著名的是上善佳肥肠鸡做法、烧鸡公为一大特色。店画煨姓：一八二八灵灵灵灵，七七灵

步骤：1、大葱切成段，老姜切成姜片香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水水开之后撈去浮沫，然后把计入捞出控水

3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡做法、烧鸡公--  是专业做成都肥肠鸡做法、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌

4、锅烧热，加适量嘚油下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可帶走肥肠的腥臭味）然后加入香蒜还有香料，

一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下再加入一勺白糖，然後倒入一瓶啤酒再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟

5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味一點老抽增色，少许陈醋继续盖上盖子再煮20分钟左右。

6、20分钟过后加一点白糖提鲜再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、┅点花椒油，把香料挑一下起锅 倒在大盆里，最后撒上一把葱花如果想要学习正宗四川肥肠鸡做法、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡做法、烧鸡公的行家绝对让您爱上它的味道。

此帖系强大的第四城楼主原创转载请务必捎上楼主，否则将启动咬人程序！

*通知用户必须以“@昵称”格式中奖用户名单一经提交，将无法修改请仔细确认后提交

上善佳 肥肠鸡做法的正宗做法怎麼做

上善佳 肥肠鸡做法的正宗做法怎么做？

您的回答被采纳后将获得：系统奖励20积分

我要回帖

更多关于 肥肠鸡做法 的文章

 

随机推荐