大铁锅炖五花肉,五花肉,争冠军,把酒斗猜三个数字,可从复

相传很久很久以前成吉思汗被嶊举为蒙古大汗时,他为了检阅自己的部队维护和分配草场,每年7-8月间举行“大忽力革台”(大聚会)将各个部落的首领召集在一起,为表示团结友谊和祈庆丰收都要举行那达慕。这些天人数众多正值赶上水草丰盛,羊肥马壮之时所以每次聚会,都要大量屠宰草原羊放到大铁锅炖五花肉里炖出来,然后大家按照份数分着吃由于大铁锅炖五花肉炖肉,温火慢炖很入味炖起来也比较简单,是大鍋饭中唯一做的量大食用人数众多,而且因为量大而更美味的一中美食分配的时候容易均衡,最主要是由于全羊炖熟很入味因为羊嘚各个器官都均衡入味,而且大铁锅炖五花肉可以把羊汤熬制到羊肉内羊肉营养又美味。

后来嘎查村子里的男女老少当秋后明月当空嘚夜晚,或是平日阴雨连绵的日子人们闲着没事,就走家串户结伴拉伙。后来发展到打平伙的方式去吃大铁锅炖五花肉炖羊肉大家攤钱,伙吃熟羊就锅抓肉,不拘小节的吃法正是黄土高原的风格。它既象原始人狩猎归来聚火而餐的遗风又类似与此地毗连的北方艹原游牧民族的饮食特征。恐怕这些正是“打平伙”这一习俗形成的重要原因在晋西北有,而且在山、陕、内蒙交界的广大地区也有这種习俗

不管那慕达铁锅炖五花肉炖羊肉还是,打平伙的方式去炖羊肉基本都是以大锅炖整只羊肉为主,从历史上流传下来这么就人們世世代代以各种方式延续着,说明大铁锅炖五花肉炖羊肉有它独特的民族风情以及这种炖肉方式独特的味道是分离不开的。因此鄂爾多斯现如今每年都举行那达慕的时候,都会有这一道靓丽的美食文化风景线

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