南昌那都不是锅昇级港式打边炉怎么样店铺风格

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-12 16:24 标签： 港式打边炉

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粤式打甂炉 (猪肚鸡、澳门豆捞)

北派火锅主料簡单蘸酱味浓，而南派火锅注重食材原汁原味吃粤式火锅蘸北派麻酱，可算不上一个有品位的食客尤其是海鲜鱼片，容易糊嘴影響口感。无论吃打甂炉、猪肚鸡、还是豆捞蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主，提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜嗜辣的可以往醬油里加点小米椒，吃起来更有层次感海鲜配酱油，红肉配沙茶与潮汕火锅同在广东省的打甂炉，沙茶酱亦是常用的蘸料之一

老北京涮羊肉小料：麻酱(分生熟，现在也有二八酱二分花生酱，八分芝麻酱)、醋、韭菜花、腐乳汁、酱油、葱花、香菜、辣椒油还有用虾醬或鱼露的。

最常见的就三样：麻酱、腐乳汁、韭菜花

四川火锅的油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还可能会有芝麻醬各种调料都可以融入其中。

重庆人吃火锅简单粗暴一般都是麻油+蒜泥，最多依个人口味再加些醋偶尔会加香菜。

每家火锅店大多嘟有自己的独门干碟一般来说是海椒面+花生芝麻面+盐+味精。

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