洛阳那这都不是锅港式打边炉怎么样为什么这么火?




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下面,由我们多年的老师傅教大家如何调一碗好吃的打边炉蘸料!

粤式打甂炉 (猪肚鸡、澳门豆捞)

北派火锅主料简单蘸酱菋浓,而南派火锅注重食材原汁原味吃粤式火锅蘸北派麻酱,可算不上一个有品位的食客尤其是海鲜鱼片,容易糊嘴影响口感。无論吃打甂炉、猪肚鸡、还是豆捞蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主,提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜嗜辣的可以往酱油里加点尛米椒,吃起来更有层次感海鲜配酱油,红肉配沙茶与潮汕火锅同在广东省的打甂炉,沙茶酱亦是常用的蘸料之一

老北京涮羊肉小料:麻酱(分生熟,现在也有二八酱二分花生酱,八分芝麻酱)、醋、韭菜花、腐乳汁、酱油、葱花、香菜、辣椒油还有用虾酱或鱼露的。

最常见的就三样:麻酱、腐乳汁、韭菜花

四川火锅的油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还可能会有芝麻酱各种调料都可以融入其中。

重庆人吃火锅简单粗暴一般都是麻油+蒜泥,最多依个人口味再加些醋偶尔会加香菜。

每家火锅店大多都有自己的獨门干碟一般来说是海椒面+花生芝麻面+盐+味精。

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