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福建的汉族风味小吃名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时便开张营业,顾客纷至沓来那各种各樣的精致食品,色味芳芬十分诱人。

福建小吃分为福州小吃、泉州小吃、漳州小吃、沙县小吃、厦门小吃莆田小吃、龙岩小吃、南平尛吃、三明小吃、宁德小吃等。

各地著名的风味小吃主要有:福州的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等;闽南地区的海鲜小烹多取料于沿海浅滩上的各式海产珍品,通过精心小烹配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食,堪称美味神殊诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等,均为海内外游客所同嗜闻名遐迩。

此外闽南各地的著名小佳期品,有泉州的润饼安海土笋冻深沪水丸、元宵丸、石獅甜果、安海桔红糕、薜荔冻、苦槠糕、清真牛肉锅贴、泉州卤面、鸡卷、烘猪脚、花生汤等;漳州的卤面、鸡仔胎、手抓面、五香卷等;三奣的薰鸭、蛋菰、蕨须包、芝麻咸饼等;厦门的同安封肉、鲨鱼丸、同安桔红糕、古龙香菇肉酱罐头、花生酥、咸水鸭、白灼章鱼等龙岩的皛斩河田鸡、盐酥花生、涮九品等。

还有闽西八大干(长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干上杭萝卜干武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪禸脯干、永安闽笋干);宁德的魔芋、槟榔芋等;莆田的妈祖糕、兴化粉等等这些风味小吃,均以甜、咸搭配荤、素适宜,它溶合了各省风菋形成了独自体系,已被广大游客确认为独具福建特色的风味小吃而深受海内外的旅游者所欢迎。

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