好吃的正宗的杭州酱鸭不管是烹饪的还是烹饪手法,都有其与众不同的地方都是非常好。酱鸭不仅皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味有时就会想吃它,其自身色泽正宗中带,香味入骨使人垂涎欲滴,唇齿留香白食不厌,喜欢这种味道的亲们赶紧去尝尝吧。
1.既然是酱鸭鸭子是一定的。 鸭子拔毛,洗净用食盐均匀涂抹在鸭子上,里里外外都要抹上
2.涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方(或在阳光下),风干12小时只到鸭子完全幹透。
3.准备丁香、小茴香、桂皮、冰糖、酱油
4.将步骤3全部放在可以放得下整子鸭的锅内,倒入酱油
开,把风干的鸭子整子浸泡在酱油裏12小时
6.浸泡好的鸭子,再风干12个小时
,鸭子皮均匀涂抹上砂糖放上葱段,蒜泥用袋子包住,放入
锅中大火蒸半个小时。即可出鍋享用
杭州酱鸭是杭州美食,是一道酱菜类的家常凉菜鸭子都是精心挑选的,必须是当年饲养的肥嫩鸭子然后大厨们采用先腌后酱嘚手法,精心烹制琥珀色的酱鸭表面流出亮晶晶的油……
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