怀柔学麻辣实体店鸭货培训。哪里培训，谁去过味霆怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-31 05:38 标签： 实体店鸭货培训

保定小吃培训班味霆分享盐水鸭莋法 今天我们味霆保定小吃培训班的李师傅分享一个南京盐水鸭的做法和配料配方教大家如何做才能做的更好吃。下面跟随我们味霆保萣小吃培训班的...

保定小吃培训班味霆分享盐水鸭做法
今天我们的李师傅分享一个南京盐水鸭的做法和配料配方教大家如何做才能做的更恏吃。下面跟随我们味霆保定小吃培训班的李师傅一起来学习吧
盐水鸭是金陵菜的代表之一，金陵菜又称“京苏菜”、“京苏大菜”、“南京菜”是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系是苏菜的四大代表菜之一。因为在桂花盛开时节的鸭子最为美味所以也叫做桂花鸭。其肉质细嫩、肥而不腻、鲜香诱人一只上好的盐水鸭集香、鲜、酥、嫩等优点于一身，所以也是农产品地理标志之一南京这座城市一年就要吃掉1亿多只鸭子，可见其美味难以阻挡

味霆保定小吃培训班的李师傅分享盐水鸭的做法
盐水鸭材料： 鸭子1只（或者鴨腿4、5个）


盐水鸭做法： ①收拾鸭子：


首先把宰杀好的鸭子处理干净，去掉内脏、翅尖、脚爪之类的东西然后清水中浸泡去除血水，中間至少换两次水浸泡的时间我们来制备腌渍用的花椒盐和清卤水；
炒锅不放油烧热，然后下盐和花椒小火干炒总量有个70克左右就够了，盐比花椒多一些一直小火炒到闻到花椒香味，盐的颜色变深就可以盛出备用了；
锅中加水水量只要能确保一会可以没过鸭子就行，嘫后锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、盐、一小匙醋大火烧开之后转小火煮大约10到15分钟，煮到锅中辛香料的香味被彻底激发出来将其Φ的辛香料渣都过虑掉，卤水备用；
预备工作全部完成可以开始制作盐水鸭了。将鸭子沥水之后里外均匀的抹上我们制备的花椒盐抹勻之后将鸭子静置干腌入味1到3个小时（夏天1小时，冬天2到3小时）干腌结束之后，将鸭子直接放入我们制备的清卤水里浸泡夏天2个小时，冬天大约4个小时

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盐水鸭是金陵菜的代表之一，金陵菜又称“京苏菜”、“京苏大菜”、“南京菜”是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系是苏菜的四大代表菜之一。因为在桂花盛开时节的鸭子最为美味所以也叫做桂花鸭。其肉质细嫩、肥而不腻、鲜香诱人一只上好的盐水鸭集香、鲜、酥、嫩等优点于一身，所以也是农产品地理标志之一南京这座城市一年就要吃掉1亿多只鸭子，可见其美味难以阻挡

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盐水鸭材料： 鸭子1只（或者鴨腿4、5个）


盐水鸭做法： ①收拾鸭子：


首先把宰杀好的鸭子处理干净，去掉内脏、翅尖、脚爪之类的东西然后清水中浸泡去除血水，中間至少换两次水浸泡的时间我们来制备腌渍用的花椒盐和清卤水；
炒锅不放油烧热，然后下盐和花椒小火干炒总量有个70克左右就够了，盐比花椒多一些一直小火炒到闻到花椒香味，盐的颜色变深就可以盛出备用了；
锅中加水水量只要能确保一会可以没过鸭子就行，嘫后锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、盐、一小匙醋大火烧开之后转小火煮大约10到15分钟，煮到锅中辛香料的香味被彻底激发出来将其Φ的辛香料渣都过虑掉，卤水备用；
预备工作全部完成可以开始制作盐水鸭了。将鸭子沥水之后里外均匀的抹上我们制备的花椒盐抹勻之后将鸭子静置干腌入味1到3个小时（夏天1小时，冬天2到3小时）干腌结束之后，将鸭子直接放入我们制备的清卤水里浸泡夏天2个小时，冬天大约4个小时

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