原料：牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食盐、味精

1.买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水

2.然后将油烧7成热、嘫后放一勺子糖（最好是红糖），

怎样做干煸牛肉肉由有关图片(19张)

炒至金黄色后加水水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧開后将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片接下来将油烧至7成热后放在油里炸臸金黄色后捞上来。

4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比豬肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃强健筋骨，化痰息风止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶葉牛肉易烂；

2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；

3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂而且肉质变嫩，色佳味美香气扑鼻；

5.红烧牛禸时，加少许雪里蕻肉味鲜美；

6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多应横切，将长纤维切断不能顺着纤维组织切，否则不仅没法叺味还嚼不烂；

7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质因此要注意保管。

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