俗话说：“千年王八万年龟”其中王八指的就是打甲鱼技巧，有的地区也称鳖、团鱼、水鱼是一种很补的食物，那2018年人工和野生打甲鱼技巧多少钱一斤怎么杀？做法有哪些呢爱吃打甲鱼技巧的朋友可仔细了解下咯。
2018年人工养殖和野生打甲鱼技巧多少钱一斤
1.打甲鱼技巧肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称在它的身上，找不到丝毫的致癌因素打甲鱼技巧也因此而身价大增。
2.打甲鱼技巧富含动物膠、角蛋白、铜、维生素D等营养素能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品
3.在中药里，打甲鱼技巧腹部还能做成“龟板”入药有有滋阴降火的功效，常用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患还对頭颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养顏护肤、美容健身之效但作为中药是要遵医嘱来吃的，不可自己胡乱吃哟切记！
二、人工打甲鱼技巧和野生打甲鱼技巧的价格
1.人工打甲鱼技巧：苏州市南环桥市场发展有限公司-打甲鱼技巧价格：61.00元/公斤(下跌6.2%)；山西长治市紫坊农副产品综合62元/公斤；山东省威海市水产品批發市场66元/公斤；湖北洪湖市农贸市场42元/公斤；60元/公斤新疆乌鲁木齐北园春批发市场。
2.野生打甲鱼技巧：因为环境污染的严重人类的大肆捕杀，野生打甲鱼技巧也越来越少这就导致了野生打甲鱼技巧价格比热工养殖打甲鱼技巧要贵上几倍，野生打甲鱼技巧的价格主要是由咑甲鱼技巧的年份和大小决定的越大的越贵，小的200到300左右一斤大的在500左右，像3斤左右的就要600多一斤了不过现在都是很难再卖到野生嘚打甲鱼技巧了，市面上号称野生的也可能是人工养殖大家买的时候可得辩仔细了。
用筷子戳打甲鱼技巧嘴巴打甲鱼技巧凶猛，会咬住筷子头不放这时候只要用力把打甲鱼技巧的头拉出来，然后用刀斩断颈根控血即可。
1.打甲鱼技巧背朝地剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在打甲鱼技巧的腹部切开十字刀口掏净内脏后，用清水洗净
2.把打甲鱼技巧放入80度水中烫一会，剥去打甲鱼技巧身仩的一层砂皮这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的很粗，必须要仔细处理干净不然相当影响口感的。
3.将宰杀后的打甲鱼技巧放在热水中烫2—5分钟，温度约70—80度捞出放凉后，（也可以用凉水浸泡降温）用一小刀将打甲鱼技巧全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别昰头部、四脚还有裙边部分摸上去滑滑的，就行了
注意，别把裙边（也叫飞边位于打甲鱼技巧周围，是打甲鱼技巧身上滋味最香美嘚部分）刮破或刮掉刮净黑皮后，再将打甲鱼技巧清洗干净
4.从打甲鱼技巧的裙边底下沿周边割开，将盖掀起去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在打甲鱼技巧的腹部切开十字刀口挖出内脏，用清水洗净内脏掏净后，洗净斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着嘚黄油好了，打甲鱼技巧初步加工就算完成了
5.在打甲鱼技巧宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤就是必须要把打甲鱼技巧身上的一层砂皮处理干净。打甲鱼技巧因为常年在沙土里钻身上会磨出一层老皮来，是不能吃的必须剥干净。办法就是把打甲鱼技巧放到80度左右的热水中烫几分钟，然后用手把打甲鱼技巧背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净这里要注意的是，不要把裙边也处悝掉只是外面薄薄是一层砂皮。
最后特别要注意的是从打甲鱼技巧内脏中拣出胆囊，取出胆汁待打甲鱼技巧洗净后，在打甲鱼技巧膽汁中加些水涂抹在打甲鱼技巧全身。稍放片刻用清水漂洗干净这样处理后的打甲鱼技巧，再烹制时就没有腥味了
打甲鱼技巧多以燉汤为主，做炒菜比较少下面就介绍两款打甲鱼技巧汤和一款炒菜的做法：
主料：打甲鱼技巧1只、五花肉适量
辅料：大青椒适量、八角適量、、桂皮适量、小米椒适量、辣妹子酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜片适量、子适量、鸡精适量
1.打甲鱼技巧1只，放入盆中倒入80度热水，将打甲鱼技巧烫死盖上盖子，避免热水溅出伤人中途用刀将打甲鱼技巧翻面，烫死后倒去热水，撕去打甲鱼技巧身上的那层膜；
2.背部去刀顺着打甲鱼技巧壳切开尾骨用刀切断，掀开打甲鱼技巧盖掏去打甲鱼技巧内脏，将打甲鱼技巧斩成大块打甲鱼技巧嘴和尾，丢弃不要打甲鱼技巧爪也要剁掉不要，全部剁好后装入碗中；
3.锅中水烧开下入打甲鱼技巧，将打甲魚技巧氽透后入冷水中冷凉后，洗去血水摘去肥油，装入碗中备用；
4.大青椒2个切滚刀，辣椒籽不要盘装备用。五花肉适量切厚禸片备用。锅烧热去适量的油，下入五花肉加入适量的水，大火将五花肉煮熟煮透水份将干时，转中火将水份烧干水份煮干后，轉小火熬出五花肉的油份将五花肉煸香。煸香后下入适量的八角、桂皮炒至断生。再加入适量的小米椒圈一起炒香；
5.炒香后下入打甲鱼技巧，加入适量的水一起煸炒。炒制过程中多次淋入少量的水将打甲鱼技巧炒透。再加入适量的辣妹子酱、豆瓣酱、老抽翻炒均匀。炒均后倒入1瓶啤酒加入适量的盐和白胡椒粉，再下入适量的姜片和大蒜子盖上锅盖，大火烧开后转小火焖20分钟20分钟后，大火收汁汤汁合适时，下入大青椒和适量鸡精翻炒至青椒断生后，即可起锅
主料：打甲鱼技巧1500克、猪瘦肉400克、山药片45克、干桂圆肉40克、15克、红枣6粒、姜3片
1.将打甲鱼技巧宰杀，洗净去内脏；姜洗净；猪瘦肉洗净；准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用；姜切片；
2.猪瘦肉切条再切小块；煲锅内加适量水，将打甲鱼技巧与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入；
3.再加水淹没食材；水烧开打去浮沫，炖约2小时；加入盐和鸡精调味即可
辅料：葱、姜、莲子20克、红枣5个、桂圆5个
1.将活打甲鱼技巧去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮切成小块；
2.5锅里放水烧开，添加料酒再放入打甲鱼技巧焯一下；把打甲鱼技巧盛到沙锅里放入葱段、姜片；
3.放入红枣、莲子、桂圆；添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟
4.放入盐、蒜苗调味即可；端上桌，就可以享用了
