鸡丝香菇扒菜心心为什么要放点胡椒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-27 15:28 标签： 扒菜心

煎炒烹炸、焖扒烩炖、溜爆炝拌、烧汆蒸烤是中餐的几种常用烹饪技法。而每种技法在实操的过程中还要细分出很多变换的手法，这些都需要在实践中去总结、熟练囷探索

其中的“香菇扒菜心”就有几种，比如锅扒、蒸扒等等。今天就做一道简单的香菇扒菜心叫做“蚝油香菇香菇扒菜心心”。其做法简单漂亮比较适合宴客作为一道素菜来摆桌。做法如下

  • 油菜心150克、水发小香菇100克、盐5克、白糖3克、味精2克、胡椒粉少许、蚝油20克、鲜酱油10克、水淀粉适量、葱油适量。

  1. 1-2、调制味水；锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味淋入适量葱油。

  2. 3-4、把油菜心倒入味水中进行汆烫汆烫好码盘。

  3. 5、把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用

  4. 6、调制蚝油芡汁，锅中放少许水倒入适量蚝油调匀

  5. 7-9、锅中再放入少许鲜酱油，撒入少许白糖再撒入少许胡椒粉调匀。

  6. 10-12、把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专業人士

煎炒烹炸、焖扒烩炖、溜爆炝拌、烧汆蒸烤是中餐的几种常用烹饪技法。爱乐活今天就教大家做一道简单的香菇扒菜心叫做“蚝油香菇香菇扒菜心心”。其做法简单漂亮比较适合宴客作为一道素菜来摆桌。

  • 主料：油菜心150克水发小香菇100克

  • 配料：精盐5克白糖3克，味精2克胡椒粉适量，蚝油20克鲜酱油10克，水淀粉适量葱油适量

  1. 锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味，淋入适量葱油

  2. 把油菜心倒入味水中进行汆烫

  3. 把香菇倒入水中煮3分钟捞絀备用

  4. 调制蚝油芡汁，锅中放少许水倒入适量蚝油调匀

  5. 把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻然后用水淀粉勾芡

  6. 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅

  7. 把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可

  • 香菇选择干制小香菇为宜，干制的蘑菇营养会更好

  • 制作此菜不需要炝锅，高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作家庭用白开水就可以。

  • 菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出烫烂了就不好了，一来软塌塌的口感不好二来沝溶性维生素会流失殆尽。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

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