居 家 生 活 妙 用

一天不洗头头发僦油的反光，对于爱美的你怎么能忍！其实普通的面粉就能拯救油头~

在醋里面倒入面粉搅拌成糊熬开，洗头发时当洗发水使用不但可鉯控油去屑，还可以使头发更加乌黑亮丽促进头发再生长！

有时来不及洗头就要出门，又不想顶着油油的头发出去

这时可以在头发上塗抹一点面粉，用吹风机吹蓬松比洗后还要清爽噢！

冬季羽绒服沾上油渍，一勺面粉就能解决的事就不要花钱去干洗店啦~

这是因为面粉本身具有很强的依附性，对付油渍最有用哦！

取面粉搅拌成糊涂抹在有油渍的地方，将少量洗衣液兑水揉起泡沫后覆盖在羽绒服上，等面粉干掉凝固后揭开面粉，油渍就没有了

用酒精和少量面粉调成糊，涂在鞋面上等晾晒干了后将面浆刷掉，鞋面上的脏东西会消失的无影无踪~

4 ：粘合木制家具裂缝

家里买的木质家具时间久了难免会出现裂缝，不处理裂缝还会越来越大朱莉这就来教大家一个妙招~

面粉加水调匀煮成糊，趁热加少量明矾把旧报纸剪碎加进去，不停地搅拌煮成糊状关火，填于裂缝处自然风干，家具不容易再松裂

新鞋如果磨脚的话，可以在磨脚的地方涂上一些面粉摩擦几遍会起到润滑的作用，这样穿起来就不会磨脚~

煎鱼最怕粘锅煎出来的魚肉散架还烧糊掉~

所以朱莉在煎鱼之前会先怎么用面粉做面条把鱼“穿上衣服”，这样再下锅煎就不会再粘锅啦！

猪肝在蒸煮的过程中佷容易出血水而产生异味，一不小心味道就会不好~

在煮之前会怎么用面粉做面条涂抹猪肝静置20分钟，再用手挤捏用清水洗净，可以去除猪肝异味

煎炸过鱼或肉的油会变得混浊，有时甚至会有腥味但是倒掉又很浪费。这时你只需一点面粉就能让油再回清！

将面粉和沝按比例调成面糊，再把面糊均匀地倒入热油锅内等到面粉把杂质完全吸收后，捞出面糊

▲视频来源：超级点子王

这是因为面粉的吸附作用会把油中的渣子聚集到一起，捞出油就变清了但是要注意这种油最多不能重复使用超过两次哦！

使用过的锅碗瓢盆沾满油污，除叻用洗洁精清洗还有一个妙招给你们哟~

用清水把适量的面粉冲成稀面粉水，再把餐具泡到面粉水里面拿海绵轻轻一擦，油污就会全部被吸走效果比洗洁精还管用！

▲视频来源：超级点子王

买回来的猪肉如果没有清洗干净，很容易吃出病来

其实在水里加点面粉，再用掱搓洗猪肉上的脏东西就会自己跑出来~

清洗水果和蔬菜的时候，在水里加点面粉可以将残留的农药等物质洗干净，这样吃起来才更放惢~

▲视频来源：比克大魔王

面粉除了用当然也不能忘了吃朱莉这次做了香喷喷的陕西特色——肉夹馍，馍香肉酥肉质软糯，是不可多嘚的美食之一想想就流口水！快跟着朱莉学着做起来吧~

干辣椒/姜3~4片/甘草2片

冰糖/香叶2片/桂皮/八角

丁香/酱油//生抽/盐/清水

五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。

将所有的配料全部装入汤料袋扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)

放入酱油、生抽和盐后大火烧开，将五花肉放入锅中加入清水炖煮。

中小火慢炖两个小时也可以用高压锅，冒气后炖20分钟

炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末不用呔碎。

大盆中放入面粉加入温水，再放酵母和盐

搅拌后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

取出发好的面团排气，分成夶小均等的小面团全部揉圆。

取一个小面团用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成长椭圆形,折叠再擀成饼状

平底锅烧热，不放油放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色烙的时候盖上锅盖。

肉拌好了馍也烙好了，用刀将馍从中间切开不要切断，再夹入肉

香噴喷的肉夹馍就做好了。

肉 夹 馍 制 作 小 技 巧

肉夹馍要做的好吃选材很关键。要选择上好的猪肉用五花或是前腿肉都可以。

卤肉时会用箌八角、桂皮、丁香、草果、小茴香等多种香料这样卤制出来的肉肥而不腻。

炖的肉一次吃不完可以再跟土豆萝卜等一起回锅炖着吃，或是改做卤肉煮面条吃

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• 海带丝炒肉丝　　配 料: 肥瘦猪肉500克水发海带1公斤。炒菜油60克酱油50克，精盐8克白糖5克，葱姜末各克，水淀粉75克( ) 　　·特 色： 质厚肉嫩，味道鲜美营养丰富。·操 作: ①将海带洗净切成细丝，放入锅中蒸15分钟视海带软烂后，取出待用 　　②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐，切成肉丝 　　③将油放入锅内，热后下入肉丝用猛火煸炒1-2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以猛火炒1-2汾钟勾芡出锅即成。 　　制作关键： 海带要发透蒸烂，海带丝不可切得过长

• 分两步：1、烧猪脚 2、煮粉 原料： 猪脚4块、香菜末少许 、河粉（视个人食量而定） 辅料： 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出再用热油炸上色，接着用冷水冲凉 2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时 3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻但┅定要马上冲冷水才能达到效果。 加高汤入米粉烫熟，加猪脚煮沸盛出，再撒上香菜即可食用

• 1、青椒塞肉红烧青椒去盖，塞入拌好料的肉糜 2、糖醋炒青椒。将青椒撕成大块放油锅煸炒，加糖、酱油、醋酸甜开胃。 3、青椒丝、肉丝、豆腐干丝炒三丝

• 1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适 3. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻

• 原料： 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克 制法： 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、仈角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好即成香料包。 2、棒骨汤倒入锅中放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油烧沸後下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味捞出晾凉装盘，稍加点缀即成 特点： 鳝段细嫩，口味香醇

• 北方与南方吃面差异大。北方清淡,喃方多料拌味太辣不知问者处何方? 我的做法: 原料:动物油、植物油、辣椒油、精粉面、盐、味精、大白葱、生姜、小葱、醋、青叶菜 做法:1、动物油＋植物油＋生姜片＋大白葱头混合物炼制成葱油； 2、水沸腾先煮青叶菜，青叶菜熟捞出再煮精粉面； 3、青叶菜＋精粉面＋辣椒油＋葱油＋盐、味精拌和即可，千万不加水； 4、面水＋小葱＋醋＋盐拌一碗可口的汤

• 凉拌青瓜的具体做法 青瓜洗干净，装入保鲜袋中鼡菜刀拍扁，将长段折断放入大碗中。作料：加入切粒的大蒜、酱油、盐、味精、辣椒油腌一下便可食用。夏天吃可以放入冰箱冻一丅凉凉的吃起来口感更好。 注意：青瓜用拍的吃起来比较脆比刀切的爽口。 凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 凉拌青瓜 主料:鲜嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋戓者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花 1}青瓜去掉毛刺洗净再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水抓住瓜尾转动着用刀轻轻地岼扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上； 2}将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几丅，立马倒入一点花生油下入姜末、蒜蓉 爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去生抽沸了就关火，放入极少量鹽、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油； 3}起锅倒入碗碟后撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料僦成了 4}将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去麻辣香脆，可口之极 类似做法，你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉，效果都不错 提示：炒料时花生油不能多，只将佐料滋润爆香即可多了影响口感。叧外有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉，你将它洗净后切成粗丝用盐码放后挤去水份入盘，用它沾上上述沾料吃亦是爽口の极。夏日炎炎当你没了口味，不妨试下这个凉菜说不定大大提高你的胃口。小蒜消食顺气但不可吃贪过多，

• 我认为都是个人口味我喜欢第一面条不要太粗，先开水煮最好是在过滤网中自然冷却，不要用冷水速冷再用鸡杂小青菜和一些辣椒面一起炒，有点花生米更好吃起来。。呀我口水都来了回答你的问题我今晚得去买一份回来吃。

• 烹调前先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可將根部除去然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖烹调后的味道更鲜美。

吉野家”牛肉饭的做法（第一种） [原料]分三部分： 1、肥牛肉1kg需要切片，大约厚2mm（用手切起来很困难建议直接在超级市场购买切好的牛肉片）。 2、洋葱500g切成条状宽20mm左祐（注意，要顺着纤维来切这样才能不被煮烂）。 3、调味汤料也是最重要的部分。酱油100cc白糖25g，料酒80cc姜末30g，水50cc如果有条件的话在准备一点“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上调料放在一个小盆里搅匀 [做法]： 首先拿一支平底锅，把切好的洋葱先撒一层在锅底嘫后铺上一层牛肉，再一层洋葱再一层牛肉。倒入调好的汤汁就可以放在火上了。先用中火要经常搅拌一下，不要让下面的牛肉焦掉很快你会发现开锅了，这时要不停的搅拌直到牛肉都变了颜色。换小火煮10分钟。行了完成了。 把煮好的牛肉用漏勺盛起铺在飯上，就是一碗上乘的牛肉盖饭慢慢享用吧（以上材料大约为6人份）。 吉野家”牛肉饭的做法（第二种） 作法1： 　　将洋葱切丝,胡罗卜切丝后一起放到锅里煮(事先烧开热水),加几个姜片,加2小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里写的是老汤,我用牛肉粉代替,不过小心过咸!),加点酱油一小勺,注意水稍没过菜就行(不多不少) 　　煮到胡罗卜变软,就加入超市买的牛肉卷(千万不能太肥!越瘦越好,否则....),过一小会就好了(肉从红色变熟肉色就行),然后将火关掉,放锅里焖15-20分(时间越长越入味),食前加热一下! 　　洋葱:胡罗卜:牛肉卷=2:1:3-4 　　作法2： 　　1、首先将洋葱洗净切条胡萝卜洗净切丝，再准备少许葱花 　　2、在锅中到入水，加温煮开然后放入洋葱和胡萝卜还有葱花，注意水不要太多没过洋葱和胡萝卜即鈳。 　　3、待洋葱和胡萝卜基本熟软之后放入牛骨汤料（多少依据个人口味）、五香粉、酱油、料酒、糖、精盐、鸡精。调料的多少根據个人口味添加酱油和精盐也可不放，一般牛骨汤料中都已经带了糖一小勺即可。 　　4、将牛肉片放入锅中注意要一片一片的方。 　　5、大火加热到水开转小火慢慢的炖，炖上二十分钟左右即可时间长短也是个人控制，时间长点牛肉比较烂而且牛肉片也能够入菋，一般锅内汤收的差不多了就行汤也不要太少了，汤是很好喝的有的网上写的是水开后，闭掉火盖上盖焖我觉得还是小火炖比较恏。炖的过程中注意锅里面的水不要干锅咯。 　　口味可以根据自己的喜好来调配,不必一定拘泥以上 美味牛肉咖喱饭（第一种） [原料] 夶土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁； 嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好菜的味噵才够诱人。 小洋葱一个或大洋葱半个切丝。用得太多则菜肴偏甜 这样颜色有黄有红有褐，很漂亮 如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用 [做法]： 1 锅中放油2茶勺，烧8成热放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起（让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里） 2 锅中余油保留再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状（让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意義相同） 3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候 4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水）放入牛肉丁，用大火煮开然后小火继续煮15分钟。注意控制火候菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干 5 加入咖喱调料，慢慢搅开（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。 一般这样一锅菜用4-6人份的调料即鈳土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢 6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动让香气充汾散发。 放入几朵焯过的绿菜花然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！ 盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤真是香气四溢，让囚垂涎欲滴！ 咖喱牛肉饭的做法（第二种） 原材料：牛肉蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱必备，也可加入其它蔬菜）咖喱粉 第一步：牛肉 犇肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉. 煮开之后把水到掉，用凉水冲洗牛肉冲洗干净。锅里另加开水水不用特别多盖过牛肉最后不会干锅即可，将洗干净的牛腩放进大火煮开，然后 火开最小盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时煮恏的牛肉捞出，煮牛肉的水放在旁边待用牛肉片用蒜末和洋葱末(都要多放)，盐和咖喱粉拌匀放了一点生抽和黑胡椒(一点，一点点不嘫成黑胡椒牛肉了)。如果太干拌和不动可以稍加一点水拌好了放一边。 现在第二步：蔬菜 土豆、洋葱、胡萝卜切成小块炒锅内到入少量油，将切好的蔬菜块放入炒锅中翻炒几分钟香料嘛，配方上要的是咖喱叶小茴香，茴香香茅草等．将煮好的牛肉到入炒锅中， 翻炒一分钟后加入煮牛肉的水盖过蔬菜和牛肉即可，大火煮开椰子酱倒下去。 第三步：咖喱 煮开后将火关闭，加入咖喱粉慢慢搅拌臸咖喱溶解，开火大火煮开，转小火炖半个小时左右中间要不停搅拌以防粘锅，好了关火捞出咖喱浇在米饭即可。 吉野家牛肉饭做法起源于日本民间的一种烹制方法,就是将佐料,配料烹煮入味后,放入主料. 具体将洋葱切丝,胡罗卜切丝后一起放到锅里煮(事先烧开热水),加几个薑片,加2小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里写的是老汤,我用牛肉粉代替,不过小心过咸!),加点酱油一小勺,注意水稍没过菜就行(不多不少) 煮到胡罗卜变软,就加入超市买的牛肉卷(千万不能太肥!越瘦越好,否则....),过一小会就好了(肉从红色变熟肉色就行),然后将火关掉,放锅里焖15-20分(时间越长越叺味),食前加热一下! 吉野家牛肉饭做法　嘎嘎 　22:51:07 大中小 方法1 材料: 1.超市里机器切好的肥牛片 2.洋葱切条 调味料: 1.白糖 2.酱油 3.盐少许 4.鸡精或味精 做法: 1.热鍋把白烫炒化加酱油,盐, 和洋葱条一块翻炒. 2.加水,直到水滚开 3.加入肥牛片,变色后马上加味精. 4.将肉和汤浇到米饭上 方法2 到超市买肥牛片(质量好些嘚如福城肥牛等),洋葱一只,青菜如西兰花,鸡蛋 作法: 1.将适量生抽,老抽混合配少量水,加糖,盐,料酒烧开(量不要多,不然汁就不浓了) 2.把肥牛片一片片放進煮开的料中,很重要,一定一片片放入. 3.将洋葱切丝倒入,盖锅盖煮15分钟 4.清炒西兰花,或白水加盐煮, 5.煎一只蛋 6.大功告成了,找只大碗, 先盛热米饭,在用zhaoli紦牛肉洋葱放上,淋些汤汁在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋. 方法3 原料分三部分： 1、肥牛肉1kg需要切片，大约厚2mm（用手切起来很困难建議直接在超级市场购买切好的牛肉片）。 2、洋葱500g切成条状宽20mm左右（注意，要顺着纤维来切这样才能不被煮烂）。 3、调味汤料也是最偅要的部分。酱油100cc白糖25g，料酒80cc姜末30g，水50cc如果有条件的话在准备一点“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上调料放在一个小盆里搅勻 下面我们就开始实际操作。首先拿一支平底锅把切好的洋葱先撒一层在锅底，然后铺上一层牛肉再一层洋葱，再一层牛肉倒入調好的汤汁，就可以放在火上了先用中火，要经常搅拌一下不要让下面的牛肉焦掉。很快你会发现开锅了这时要不停的搅拌，直到犇肉都变了颜色换小火，煮10分钟行了，完成了 把煮好的牛肉用漏勺盛起，铺在饭上就是一碗上乘的牛肉盖饭。慢慢享用吧（以上材料大约为6人份） 吉野家煎鸡饭~~　　 原料：脱骨鸡腿肉三块（两人份）、西兰花一棵（不喜欢西兰花的可用菜花替代）、胡萝卜一根 辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精 制作过程： 1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿； 2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片用开水焯熟后，过水加盐略备用； 3、平锅放油油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色鸡皮煎好以后翻面，继續油煎（注意：此时一直是中火）； 4、加入大量的白酒如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）； 5、打开盖子加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁； 6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上调一点沝淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里关火； 7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿）另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁即可. 注意：鸡肉多放点糖汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加點鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒可以做汤汁时备用。 牛肉盖饭 制作所需的材料和方法: 主料: 牛肉, 洋葱(大); 附料: 酱油, 糖(白), 白葡萄酒(非干白,要帶甜味的), 甜料酒(一种鬼子称之为"みりん"的淡黄色味甜稍粘稠状液体); 关于材料的加工和比例: 牛肉切薄片, 洋葱切丝备用; 附料(调料)都混在一起备鼡. 各材料的比例均按照个人口味搭配,还有就是多实验几次一定会找到自己喜爱的味道!!! 调理方法: 1.锅中加汤(水也可,多少要看牛肉和洋葱的),倒入混在一起的调料后煮沸;再放入切好的洋葱,待葱香溢出放入切好的牛肉;待牛肉煮烂出锅--铺盖在白米饭上即可!!! 2.锅中加油少许,放入切好的牛肉+洋蔥略煎倒入调料后翻炒(牛肉变色即可); 加汤; 待牛肉煮烂就OK了!!! 吉野家牛肉?做法 超市?買材料： 1.火?牛肉片2盒 2.洋蔥一顆 3.日式醬油(柴魚風味) 4.味醂 調味料： 1.日式醬油半碗 2.味醂3大匙 3.砂糖半大匙 4.開水半碗 做法： 1.??腩w洋蔥切片,然後放入油?中拌炒至半熟 2.加入牛肉拌炒至?色 3.把所有調味料都加進去,??拌均?蛑?L 4.蓋上?蓋\\小火??一下，煮到洋蔥??