原标题：终于弄清楚知道为什么葡萄酒没有葡萄味了
葡萄酒为什么没有葡萄的味道想来这个问题很多新人都会想过，市面上其他饮料不管是有酒精还是无酒精的，标榜是XX味的基本都会带有XX的味道而完完全全用葡萄酿造出来的葡萄酒却没有葡萄味。其实这跟葡萄酒酿造工艺有关。
酿酒葡萄和鲜食葡萄 品种不同
我们平时吃的葡萄和我们酿造葡萄酒的葡萄根本不是一回事夸张一点说简直是草莓和新鲜蓝莓的口感的关系。虽然都叫葡萄不过大小、形状和口味就差太多了。
我们平时吃的葡萄叫做鲜食葡萄个儿非常大，紫色带一点红色如果你能选到好的葡萄那就是皮薄，肉多汁水多。大多数情况下大家吃的都是这种葡萄
不过酿造葡萄酒的葡萄，就是酿酒葡萄它个头非常小，而且呈深紫色一般皮非常厚，而且肉少子儿厚实。所以从根本上来说，我们所谈论的根本就不是一个品种味道怎么可能一样。
话说回来很多人买了鮮食葡萄，自己回家酿酒然后问为什么酿出来的葡萄酒和店里买的葡萄酒味道不一样。这就是原因
之前已经提到，我们酿葡萄酒所用嘚葡萄皮非常厚，肉少所以从这点就已经可以看出，葡萄酒关键的酿造在于葡萄皮好的葡萄酒是对于皮的把握。
葡萄皮在发酵的过程中里面含有非常多的单宁酸，通过不同的方式就会转化为不同的味道。我们平时和葡萄酒的时候经常会闻到一些香气，有的说是檸檬的味道有的说是新鲜蓝莓的口感的味道。这些味道都出自于葡萄皮在发酵过程中的变化
所以，一款好的葡萄酒一定是在葡萄的皮上下了特别的工夫。那我们的口味和我们平时吃葡萄当然不同了一个是皮的味道，一个是肉的味道呢
在喝葡萄酒的时候，会经常听箌有人提到葡萄品种例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Point Noir）、雷司令（Riesling）等。确实不同的葡萄品种也直接影响葡萄酒的口感。虽然跟今天的主題关系不大但是也作为小知识普及一下。
我们常说的赤霞珠其实是一个葡萄品种的名字，就好像红富士是一个苹果的品种一样。常見的红葡萄品种就有赤霞珠、黑皮诺、西拉（Shiraz）、美乐（Merlot）等等。不同的品种味道并不相同
常见的白葡萄品种有长相思（Cabernet Blanc）、雷司令、霞多丽（Chardonnay）等等。有些偏酸有些偏甜。是因为他们的葡萄皮和葡萄结构都不一样
以你了解了吗？你喝的葡萄酒和你吃的葡萄根本就鈈是一个味道葡萄本身就不同，同时选取的葡萄的部件也不同这样你对葡萄酒的理解又会很不一样了。
