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第一可以根据面粉酸了怎么处理多少加入碱面然后揉匀，再闻一下如还酸再加少许碱面揉匀即可。 第二可加入多一些生媔揉进去让面团继续重新发酵，也不会很酸的如此可进行两至三次，面 团就不会 酸然后按大小揉成馒头样子，在案板上醒半小时上籠蒸即可这就成了无碱馒头了，很香而且耐储 存
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加一点食用碱,还可以加皛糖.这样可以减少酸味.
加入小苏打，即是碳酸氢钠
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