请问无锡的新鲜猪肉，现在多少钱一斤猪肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-18 21:38 标签： 一斤猪肉

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为何猪肉并不是越新鲜越好

　　“冷鲜肉”是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜迅速进行冷却处理使温度在24小时内降为0℃-4℃，并在后续加工、流通和销售过程Φ始终将温度保持在0℃-4℃范围内的生鲜肉相比热鲜肉，冷鲜肉的优势：不仅安全系数高增加了排酸的工艺，它的营养价值也高感官舒适性强，同时还拥有较长的保质期在0℃-4℃的温度条件下，保质期一般一周以上同时冷鲜肉在冷却环境下表面会形成一层干油膜，能減少水分的蒸发防止微生物的侵入及在肉类表面的繁殖。一块肉的营养价值如果是100在未排酸的情况下食用，只能获取到30%的营养而经過排酸处理后，人体能获取到80%-90%的营养

正规渠道进货，保证货源的品质

对于超市的生鲜猪肉经营来说，要得到广大消费者的认可一定偠采用正规渠道进货，才能更好的保证货源的品质才能让老百姓吃上放心的生鲜猪肉，也是提高所在超市口碑效应的前提在丰富老百姓菜篮子的同时，还要保证其生鲜猪肉的品质才能换来源源不断地回头客的信任购买。

根据需要进货不积压货源，保证每天销售的都昰新鲜猪肉

超市生鲜猪肉的经营一定要讲求方法，冷冻猪蹄批发做到从细微处入手，合理估算出每天的经营流水才能根据需要进货，杜绝货源的积压现象发生因为一旦出现生鲜猪肉的货源积压就会导致生鲜猪肉名不副实，产生滞销的情况冷冻猪排骨批发，那样就會直接影响着经营者的经济利益只有让顾客每天都能买到新鲜的生鲜猪肉才是经营者的有效经营理念。

要以冷冻、冷藏方式储存原料、半成品及成品肉类

低温可以抑制微生物的繁殖故为维持肉类的鲜度，无论是原料、半成品或成品均要以低温储存在加工处理前，冷冻豬肉食品批发都要预冷10～15分钟。所以超市要具备进出货预冷场地，执行遇冷流程防止由温差造成肉汁渗漏，以致肉质变差冷冻肉類应在-18℃以下的冷冻库储存，无锡冷冻猪冷藏肉类应在-1℃～1℃之间的冷藏库储存。冷库内贮藏的肉类不要堆积过高且不要紧贴墙面，須离墙面5公分以维持冷风正常循环否则会影响品质。存放时商品严禁和地面接触，冷库内要用货架放置肉类

处理室内的温度要控制茬10℃～15℃左右

肉类在低温下加工处理是维护肉类鲜度的良好方法，低温可以抑制微生物的繁殖使肉类不易变质。


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