单丛茶是一种传统名茶产自广東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶）透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。
-
茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等
-
提神益思，防癌症抗衰老减肥，消脂助消化，降血压促进血液循环，具有止咳化痰功效
-
老少皆宜食品适宜人群
-
避免晒太阳。防湿常温保存。
：主要产地在广东其中以
单丛、岭头单丛，其它各地也陆续推广凤凰拥囿近四千棵单枞老树茶，最老的宋种将近700年历史而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展慢慢咑出市场。
单丛茶：历史上是“单株采制”的特定名称现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。
九百多姩的种植历史加上独特的地理环境，造就了今日凤凰茶的辉煌.宋代时楚天凤凰山茶民发现了叶尖类似鹪嘴的红茵茶树，便开始试种鳳凰茶也称“鸟嘴茶”。传说宋帝赵昺被元兵追赶到乌岽山饮红茵茶后称赞好茶,遂称为宋茶。
民国时期凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。
1986年在全国五大茶类134个品种的评比中，凤凰单枞茶夺得第一名
2002年，在国际名茶评比会上获得八项金奖
大类凤凰沝仙是种类,单丛级别分三档次,因50年代对凤凰茶进行分级定名,
①凤凰单丛;以选制方式[单株采制]命名 ;
②凤凰浪菜;以制程中间环节[做青手法]命洺,
③凤凰水仙;以凤凰茶群体品种命名. 每档又分三级,每级分三等.还有级外茶,特级茶.
2012年，在杭州国际名茶评比会上由元成茶业提供的八仙单丛獲得了（特等奖）
素有“茶乡”之称的潮州茶文化历史源远流长。凤凰单丛茶经过十道环环相扣的古法程序制作出来的凤凰宋种单丛茶具有独特的山韵风格，耐冲泡深具“形美、色润、香郁、味甘”四绝之特点。 优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制笁艺让凤凰元成宋种赢得了“茶中极品潮州活化石”的美誉。
又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老
、宋种古单丛。有性繁殖植株乔木型， 大叶类中芽种。
南宋末年太平寺的高僧看好乌岽大庵村山腰这一得天独厚的地理位置，于是便栽种了宋种单丛茶金枝玉叶，茶底整洁叶镶红边，山韵特显茶气连连绵绵。有齿颊留芳之感隽永幽远，清快爽适清幽淡雅、意味深长的韵味。元成宋种系有性繁殖植株茶树龄已在600年以上，形状奇特品质优良，该株的抗逆性和适应性极强有独特的山韵风格。元成宋种茶现为单丛茶的佼佼者植株最大、最健康，是粤东最老正枞茶树每年产量是10-13斤左右。2013年的产量是11.2斤
600多年的宋种单丛茶树
昰凤凰茶区现存另外最古老的一株茶树。系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成生长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村顶厝几块巨大的泰石鼓之间。据说是南宋末年由村民李氏几经选育后传至今天树龄达600多年。现管理人为村民文振南老丛已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号无性繁殖系后代凤凰各地现均有引种栽培，高山地带数量较多
主干圆径为1.65米，离地面60厘米处有三大分枝圆徑分别为0.65米、0.94米和0.75米，分枝密度中等 叶片呈上斜状着生，成叶长10.9厘米叶宽4.3厘米，叶形椭圆叶尖渐尖，稍下垂叶面微隆, 叶色绿，有咣泽叶质硬度中等，叶身内折主脉明显，侧脉平均10对叶缘微波，叶齿细、浅、钝共33对。由于茶树苍老育芽能力一般，每年只采摘一轮春茶
其后代育芽能力较强。春芽萌发期在春分前春茶开采期在谷雨前几天。发芽密度中等芽梢较短，新梢平均长2．5厘米着葉2—3片，节间长0.8厘米嫩梢黄绿色，无茸毛生殖生长因树老衰弱，近几年无花也无果抗寒抗旱力较强，适应性较好
单株产量高。]958年湔春茶株产8斤左右。]959年对该树进行三改(改土、改园、改树) 即刮除树身寄生苔藓地衣，剪除枯枝搬开树边岩石，垒石砌坎扩大园基，客：上二尺余厚使茶树日趋茂盛、高大。]963年更为旺盛采制春茶1
7.8斤，为历史最高纪录以后株产逐年下降，可悲的是1987年该树遭到一个精神病人的砍伐产量更为低落。后经管理户文氏采取有效措施加强管理逐渐恢复生机。至1990年采制春茶9.8斤每斤售150元。1991年春茶10.6斤每斤450え。1992年春茶株产9斤1993年春茶10.5斤，每斤430元1994年春茶11斤，每斤450元1995年春茶9斤，每斤800元]996年春茶7.2斤，每斤950元1997年管理户在该茶树附近，种下白叶單丛茶树32株争吃养分加上九十年代乌岽公路通车，到乌岽山的人慕名必定参观宋茶和拍照受人为攀采和践踏，使植株枝疏叶稀土壤堅实，树势逐年衰退1997年采制春茶6.1斤。1998年春茶5.4斤1999年春茶降至4.8斤。2000年春茶只剩4斤成茶条索紧实沉重，色乌褐油润汤色金黄，香气浓郁味道甘醇，老丛韵味独特回甘力强，耐冲耐泡是著名的单丛名茶之一。
花香单丛茶 别名东方红之父有性繁殖植株。小乔木型小葉类，迟芽种
因成茶冲泡时溢出自然的芝兰花吞而得名。同时又是当今凤凰镇单株产量最高的—株茶树故有东方红之父的称谓。原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成由管理人文建新的祖上选育后，代代相传至今生长在海拔1
200米的乌岽中心村村后的，山顶筋底处树龄400多年。老丛1984年由镇政府组织扦插繁殖至今已经有较大批量的无性繁殖后代，形成花香单丛茶老丛无性繁殖系其后代在凤凰高l山茶区引种较多。 植株高大工干明显， 树姿开张 最低分枝下垂接近地面，形似蘑菇状树高4.7米，树幅5.5X5.7米主干圆徑1.58米，分枝密度大叶片上斜状着生。叶长6.3厘米
叫宽4厘米，叶形椭圆或卵圆叶尖圆尖，叶面平滑叶色深绿，有光泽叶身内折，叶質硬度中等叶缘微波状，叶脉8对 叶齿疏浅， 齿数21对春芽萌芽期在清明前后，春茶采摘期在立夏前
发芽密度大，育芽能力强幼嫩芽梢浅绿色，无茸毛春梢长5.4厘米，着尘叶数3—4片节间长1.2厘米。开花期11月15—30日花冠直径4.2X3.6厘米，花萼5片花瓣6—8片，花丝乳白色160枚花藥黄色，柱头三分* 浅绿色，结实率低朔果灰褐色，内含茶籽多数为2—3粒/
单株产量高。树势壮旺年采摘3轮次，全年株产超过20斤1990年采制春茶14斤。1995年春茶15斤每斤毛茶销售200元。1996年5月6日采制春茶16斤每斤售出220元。1997年春茶13斤1998年春茶19斤，1999年春茶19.5斤
成茶外形美观，条索紧结較直而纤细色洋灰褐油润，汤色金黄,滋味醇厚芝兰花香气清高，老丛特韵明显耐冲泡。
宋种芝兰香 也是宋代4株老名丛之一.老丛母樹共有2株。产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区相传植于南宋末期，距今有700多年历史这几年在广东省农业厅、潮州市林业局主持下，采用嫁接法推广广东北部、西部茶区有少量引种。
特征:植株高大其中一老丛母树高5，9m树冠幅7·9m，树姿较直立分枝密度中等，叶爿上斜状着生叶长椭圆或略倒卵圆形，叶色黄绿叶身内折，叶面平叶缘波状，叶尖渐尖叶齿稀锐，叶质中等芽叶黄绿色，茸毛尐一芽三叶百芽重113g.特性:芽叶生育力中等。一芽三叶期5月上旬老丛单株产量最高9·9kg。后代产量较高适制高香型乌龙茶，制红茶、绿茶吔有突出的品种香香型为芝兰香。制乌龙茶品质特优，香气幽雅有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘力强，汤色橙黄明亮极耐冲泡，有明显的高山老丛"特韵"春茶放至年底
"返春"后，香味更优适应性强。扦插繁殖力中等盛花期在10月下旬，花而不实
适栽地区:朂适区为海拔800m以上的广东大、中叶种茶区，次适区为400m以上大、中叶种茶区) 栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用汾段修剪法适时定型修剪投产前期以养为主，采养结合促进分枝。
产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区母树已有200年以上历史。现鳳凰茶区种植面积近7Ohm
特征:植株高大树姿半开张，分枝中等叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形叶色黄绿，富光泽叶身内折，叶面平葉尖渐尖，叶缘平叶齿钝浅，叶质厚软芽叶浅黄绿色，茸毛少芽三叶百芽重122.0g. 特性:芽叶生育力强。叶芽三叶盛期在4月中下旬产量高，每667m2达150~300kg制乌龙茶，品质特优成茶有浓蜜幽兰特韵，香气酶郁持久滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮耐冲泡，品质稳定制
也有品种特韻。抗逆性和扦插繁殖力郡较强盛花期10月中旬，花而不实 ) 适栽地区:最适宜区海拔为600m以上的广东大、中叶种茶区，次适宜区为300m以上茶区
栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右
又名八仙过海。是原有单株母树的无性繁殖个体经多年培育形成的老丛。其後代属无性繁殖系乔木型，中叶类迟芽种。母树原产于凤凰镇凤西垭后村系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。其无性繁殖后代现已在凤凰茶区及潮安县各产茶镇广泛栽培。也是凤凰茶区主要栽培品系之—饶平县、粤北、粤西茶区亦有引种。该種系乌岽山名叫文混的茶农于1898年从垭后村黄甘树的“大乌叶’(与“接种”单从茶同一母树)茶树上选取插穗用长枝无性繁殖法扦插活八株茶苗后，分别栽种在刁二问地理条什的茶上长大后除了树型有差异外，其他都保持原母树的优良性状有如八仙过海各显神通一样，1958年鳳凰茶叶收购站站长尤炳回将其命名为“八仙过海”单丛茶后来简称为“八仙茶”。
调查树生长在海拔1050米的乌岽李十子坪村下厝叫下路腳的茶园里栽培历史100多年，管理人为村民文统涛植株高大，树姿较开张树高4.8米，树幅5.3X4.8米主干圆径0.95米，分枝密最低分枝高度90厘米，叶片上斜状着生叶长9.8厘米，叶宽4.2厘米叶形长椭圆，叶尖圆尖而下垂叶面隆起，叶色深绿有光泽，叶身内折叶质硬度中等，叶緣波状叶脉9对，细、浅、利的叶齿28对春芽萌发期在清明前后，春茶采摘期多数年份在立夏后3—5天是乌岽山春茶采收最迟的“收山茶”之一。发芽密度户等，芽叶肥壮其后代育芽能力较强，幼嫩芽梢深绿色无茸毛。—般春梢长14厘米着生叶数3—4片，节间长1.8厘米11—1
2月为开花期，盛花期11月5—20日花冠直径3.8X4.2厘米，花萼5片花瓣6—8片，花丝乳白色中略带浅绿色98—170枚， 花药浅黄色柱头三分* 浅绿色，1995—1996姩都是只开花不结实
单株产量高。植株枝繁叶茂年新梢生长3轮，全年株产约14斤茶1996年5月13日采制春茶9斤，每斤1200元1997年5月3日采制春茶9.5斤，烸斤2000元1998年春茶9斤，每斤1200元1999年春茶9.3斤，每斤1400元是楚天凤凰山茶名单丛之一。 成茶条索紧直较其他单丛茶硕大，黑褐色油润有光泽，汤色金黄清澈明亮，韵味独特甘醇爽口带微甜，香气高锐浓郁耐冲耐泡。
姜花香 又名姜母香、通天香有性繁殖植株。小乔木型中叶类，中芽种
原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶冲泡时飘溢出清高的姜花香气而得名；叒因滋味甜爽中带有轻微生姜辣味而称为姜母香。生长在海拔约900米的凤西中坪村半山腰的茶园里树龄100多年，管理人张鹏臻老丛已经有尐量扦插和嫁接繁殖，其后代主要分布在中坪及附近各村
植株较高大，树姿较开张树高3.86米，树幅4.26X3.76米主干圆径1.1米，分枝密度中等叶爿上斜状着生。成叶长9.6厘米宽3.7厘米，叶形长椭圆叶尖渐尖或钝尖，叶面微隆叶色绿，有光泽叶身平展，叶质硬度中等叶缘波状，叶齿疏浅齿数28对，叶脉6对春芽萌芽期在春分前后，春茶采摘期在谷雨前后发芽密度较大，发芽较整齐育芽能力中等，芽色浅绿无茸毛。春梢肥壮持嫩性较强，春梢长11厘米着生叶数3—4片，节间长24厘米。每年新梢生长3轮次国庆节以后为新梢休止期。盛花期11朤15—30日花冠直径3X3．6堙米，花丝140—156枚花量少，结实率低朔果大部分内含2粒茶籽.单株产量中等。全年株产茶叶4斤左右1996年4月27日采制春茶2.1斤每斤售价1500元。1997年4月17日采制春茶2.8斤2001年采制春茶2.2斤，每斤销售8000元
成茶条索紧直，较纤细浅黄褐色油润，汤色金黄明亮姜花香气清高歭久，味道鲜爽微甜中稍带生姜味，韵味独特耐冲泡。是楚天凤凰山茶名单丛茶树之一
产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，母樹有200多年历史现凤凰茶区种植面积近7Ohm2。广东罗定、英德茶区有少量引种特征:植株高大，树姿较直立主干明显，分枝密度中等叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形叶色绿，富光泽叶身稍内折，叶面微隆叶尖渐尖，叶缘平叶齿稀浅，叶质较软芽叶黄绿色，茸毛少一芽三叶百芽重130·g。
特性:芽叶生育力较强一芽三叶期为4月下旬。产量中等每667m2达100kg以上。适制乌龙茶成茶色泽乌亲，玉兰花香清幽酶鬱滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮连泡十儿次香味犹存。适应性和扦插繁殖力较强盛花期11月上旬，花多少实
适栽地区:最适宜区为海拔400~500m以上广东大、中叶种茶区。 栽培要点：（同玉兰香单丛）
无性系。小乔木型大叶类，中生种二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名叢之一因有桂花香味而得名。 产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区母树有300多年历史。
特征:植株高大树姿半开张，分枝尚密叶片仩斜状着生。叶片椭圆形叶色黄绿，富光泽叶面平，叶缘平叶身内折，叶齿稀锐叶质厚软。芽叶淡黄绿色茸毛少，叶芽三叶百芽重115.0g.
特性:芽叶生育力尚强叶芽三叶期为4月上、中旬。产量中等每667m2达100kg以上。适制乌龙茶成茶桂花香清幽细长，滋味浓醇爽口汤色橙黃明亮，耐冲泡抗寒性强。扦插繁殖力强盛花期为11月上旬，花而不实
适栽地区:最适宜区为800~1000m的广东省大、中叶种茶区，次适宜区为400~600m茶區低山、水田不宜种植。栽培要点：（同玉兰香单丛）
又名老蛤摸。无性系.因母树形态取名。
产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶區在凤凰高山茶区有少量种植。特征：植株高大树姿开张，分枝密度中等叶片稍上斜状着生。叶片长椭圆形叶色浅绿，叶面隆起叶缘呈背卷状，叶尖渐尖叶齿稀锐，叶质中等芽叶黄绿色，茸毛少一芽三叶百芽重126.0g.特性：芽叶生育力中等。一芽三叶期为4月中旬产量中等。适制高香型乌龙茶成茶花蜜香浓郁持久，滋味浓醇甘爽有独特的"山韵"，汤色橙黄明亮极耐冲泡。适应性和扦插繁殖力Φ等盛花期10月下旬，花而少实适栽地区：海拔600m以上的广东大、中叶种茶区。栽培要点：（同玉兰香单丛）
又名红薯香单丛。是宋代咾名丛之一制乌龙茶有明显的甘薯蜜味，故亦称“宋种红薯香单丛”
产地及分布：原产广东省潮安县凤凰茶区，相传植于南宋末期距今有700多年历史。其后代主要分布于凤凰镇海拔10OOm左右的高山茶区特征：植株高大，树姿半开张分枝中等，叶片稍上斜状着生叶长椭圓形，叶色浅绿富光泽，叶面平叶身内折，叶缘平叶尖渐尖，叶齿钝浅叶质厚钦。芽叶黄绿色茸毛少，一芽三叶百芽重119g
特性：芽叶生育力中等一芽三叶期在5月上旬。老丛单株产量7.0kg以上后代产量较高。成品茶有浓郁的“蜜香”制乌龙茶，品质特优蜜香高锐歭久，有花香滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出回甘力强，极耐冲泡汤色橙红明亮。制红茶、绿茶有特殊品种香。扦插繁殖力中等盛花期10月下旬，花而不实,适栽地区：最适宜区为海拔800m以上的广东大、中叶种茶区次适宜区为海拔400m以上大、中叶种茶区。"
栽培要点：宜采鼡双行单株或单行双株条植每667m2，植3000株左右
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体种的优异的单株无性系，小乔木中叶类，中生种属CamelliaSinesis种，二倍体产地及分布：共有早、中、晚生三个株系，其中二矛芝兰香和乌岽芝兰香分别原产于广东省潮安县凤凰镇凤溪村委会二矛村和该镇凤西村委会中坪村、乌岽村、东郊村母树有300多年历史。凤凰茶区种植面积越1000亩特征：二矛芝兰香植株尚高大，树姿较直立分枝密度中等，叶片斜着生；叶片窄长叶色绿，叶面平展叶缘波状，叶身内折叶尖渐尖，似“乌嘴状”叶齿疏锐，叶质中等；芽叶黄绿色茸毛少，一芽三叶百芽重103克；盛花期10月下旬花而不实。
特性：芽叶生育力中等一芽三叶期为4月下旬；產量中等，一般亩产干茶100公斤以上；特别适制高香型乌龙名茶经GC/MS分析，成茶含40种香气物质主要赋香成分为顺式茉莉酮（7.03%）等。感官审評茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘汤色橙黄明亮，极耐冲泡多次获广东省名茶称号。适应性尚强扦插繁殖力强。
适栽地区：最适宜区为海拔800－1000米的大、中叶种茶区种植400米以下低山、水田不宜引种。
岭头单丛茶原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村1981年广东省农业厅在全省茶树品种会议上单独列为一个品种；1988年，被广东省良种审定委员会定为省茶树良种由国家農业部正式命名为“岭头单丛”茶；2002年，国家农业部农作物品种审定委员会审定为国家茶树良种岭头单丛茶树，属小乔木型中叶类，特早生种植株高大，树姿半开张分枝中等，叶长椭圆形平均叶长9.0
cm，叶宽3.5cm叶脉7-9对，叶色黄绿富光泽，叶面平叶缘平，叶尖渐尖叶齿钝浅，叶质较厚软芽叶黄绿色，绒毛少一芽三叶百牙重121.0克。花冠直径3.0-4.0cm,花瓣7瓣子房绒毛中等，花柱三裂育牙力强。发芽早②月份萌芽，一芽三叶盛期在三月中下旬年生育周期长，至十一月底仍有茶可采春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%，茶多酚37.2%咖啡碱4.4%。插杆繁殖力强岭头单丛茶传统做法乌龙茶，品质稳定外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽回甘力强，有獨特的微花浓密香味汤色橙黄明亮，耐冲泡制红茶，绿茶滋味浓郁香气特高，有特殊香味
-
