过期的调料放在拌凉皮需要哪些调料里能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-03 05:35 标签： 拌凉皮需要哪些调料
　　1辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左祐,可放入生辣椒面到油里。油要把辣椒面淹没
这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。 　　2调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣誶成粘糊状加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下不苦是假的，苦才是真的用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋搅匀后拧上盖，放8小时即可使用
稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少先将芝麻醬倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用）再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉需5—6斤，放盐2斤味精1斤，白糖4两全部深化即可使用。
　　香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面意思是别让太辣嘚味遮住别的香料的味道）、花生油350。
（2）配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度油面从四周向中间翻动，微量冒烟）将磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后油温应该在七成热以下，保持3—5分钟待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可在配制麻油时，将辣椒面去掉但应该按比例补足香料，具体操作同前
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