做虾用生粉是什么淀粉能不能做两吃虾的糊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-07 14:54 标签： 做虾用生粉是什么淀粉

大对虾10个面包末200克，上汤100克雞蛋4只，料酒、白糖各l汤匙做虾用生粉是什么淀粉、香油、胡椒粉适量。

将大虾用剪刀剪去虾须摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀手提虾尾，先拍上一层面粉再沾上蛋液，掛上面包末备用

烧热锅，下油烧至三成熟时，放入虾头段用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时淋入适量香油装碟。

再烧热油锅将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的四周即可

大对虾6个（约500克），火腿15克水发冬菇15克。菠菜叶15克咸面包300克。

调料：鸡蛋2个精盐2克，料酒5克胡椒粉少许，水淀粉30 克面粉30克。白油1000克（约耗75克）

　　 將虾剥去头、皮，留虾尾用刀从虾的脊背片至腹部（不要片断），再将虾肉剞上十字花刀放入精盐、料酒、少许胡椒粉拌匀稍腌。把吙腿、冬菇、菠菜叶分别剁成细末面包切成同虾大小相等的长形面包包托（六片），鸡蛋磕成蛋清、 蛋黄分别用水淀粉搅成糊。

　 将媔包托在一面上抹上一层蛋黄糊，而将腌好的虾在 面粉中拖过虾背面粘在面包托上，虾肉上抹上一层蛋清糊顺着虾肉的中间，分别撒上火腿末(两个)、冬菇末（两个）、 菠菜末（两个）（要按平整齐均匀）。

　　炒勺内放入白油烧至六成热时，将虾托逐个放入油 中炸至呈金黄色时，捞出每个虾分别切成三段，再按原样颜色相间地摆在盘内即成。

　　将大虾500克用剪刀去须、腿从脊背剪开，抽詓沙线用清水洗净。

　　勺内放入清水500克再放入大虾、葱姜、料酒、精盐、花椒，用旺火烧开后撇去浮沫，煮５～６分钟放入味精，将虾连汤倒入汤盘内浸泡入味，冷凉后即可装盘

做法：剔虾肉，抽沙腺蒜蓉、葱段、姜片煸香，放入大虾加入料酒、精盐、皛糖、清汤烧开，加盖用微火焖透收汁时加味精、香油即可。

原料：大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量

制法：对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热油锅中炸直至香味溢出，捞出葱和姜；下白糖、清汤、料酒囷盐入锅再放虾；大火烧开，小火煨至汤浓淋香油上桌即成。

[原料]：大对虾10克1000克；黄蛋糕，15克；白蛋糕15克；嫩莴苣，1根；鲜红辣椒1个；葱姜汁，50克；绍酒25克；精盐，2克；味精1克；蛋黄，5克；精白面粉100克；花椒盐，5克；番茄沙司50克；花生油，1公斤

[制法]：初加工：1、对虾洗净剥去头壳、身壳，剔去肠、虾黄2、莴苣去皮洗净。红大椒去根蒂、子洗净切配：1、将蛋黄、精白面粉放入碗中，加适量温水调成蛋黄糊2、对虾由脊至腹剖开，但不断间隔排刀断筋，放入盘中加葱姜汁、绍酒、精盐、味粉浸渍入味待用。3、莴苣修成6厘米长的凤尾羽片共10 片用少量盐、味精、麻油略拌，摆上黄蛋糕（用鸡心模具刻制成形）红椒点缀成凤尾，均匀摆入大圆盘成放射状烹调：1、炒锅上火，放入花生油待油温六成时，将对虾拖入蛋黄糊（要均匀）入油锅中炸制浮起结壳捞出。等油温七成时复炸至酥捞出沥净油，装入盘中与凤尾间隔排入。2、上席时带沙司、椒盐两小碟佐食

[风味特点]：色泽美观，酥嫩鲜香

大对虾10个，面包末200克上汤100克，鸡蛋4只料酒、白糖各l汤匙，做虾用生粉是什么淀粉、香油、胡椒粉适量

①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾線从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开胸部相连，打上花刀放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾先拍上一层面粉，再沾上蛋液挂上面包末备用。

②烧热锅下油，烧至三成熟时放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒放汤、盐、白糖，在尛火上爆至虾已熟汁已稠浓时，淋入适量香油装碟

③再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出摆在虾头段的周围即可

鲜夶虾5只(约420克)，盐7克白糖40克，料酒15毫升味精2克，姜丝5克葱油60克，高汤150克

1、将大虾带壳洗净剪去虾须及小腿，虾枪用竹签调去沙包囷虾线；

2、汤勺上火，入葱油烧热下姜丝煸炒几下，再放入大虾用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油不断颠翻，带大虾成金红色时烹入料酒，加高汤盐，味精糖调好味，汤沸时加盖移小火焖1

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