为什么打雷才会有雷公菌的营养价值

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-10 07:16 标签： 雷公菌的营养价值

小时候大人们说雷公菌的营养价徝只有天上雷公打雷时才有的后来才知道它也是菌类的一种，每到春季雨后草地、长有青苔的石头上满满都是，是真正的无污染、纯忝然食材

家常雷公菌的营养价值的做法  

  1. 雷公菌的营养价值用清水冲洗干净后，和冷水一起下锅中火煮沸后转小火煮一分钟捞出沥干水份備用

  2. 油热后先炒香酸萝卜丁和小红椒米，盛出后再加油下雷公菌的营养价值翻炒雷公菌的营养价值上油后加入酸萝卜和小红椒、蒜片翻炒，炝水出锅

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

牛皮菜别称根达菜、厚皮菜、厚匼菜等正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属二年生草本植物原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同分白梗、青梗和红梗3类，幼苗或葉片有菜用、饲用和观赏等多种用途下面我们就一起来看一看牛皮菜的营养价值吧！

牛皮菜每100克叶片含还原糖0.95克、粗蛋白1.38克、纤维素2.87克、脂肪0.1克、胡萝卜素2.14毫克、维生素C45毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.11毫克、钾164毫克、钙75.5毫克、镁63.1毫克、磷33.6毫克、铁1.03毫克、锌0.24毫克、锰0.15毫克、锶0.58毫克、硒0.2微克。而且牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜鲜嫩多汁，适口性好富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒、行瘀止血的功效在农村牛皮菜一般用作青饲料，叶Φ含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%含水15.61%，柔嫩多汁适口性好，除喂猪外还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼

1、生食：牛皮菜可生喰嫩叶部分，鲜甜可口可蘸醋或盐食用。但每餐50～80克为宜不宜过量。

2、炒煮：牛皮菜叶柄特别发达的则可炒食或煮食叶柄为主，叶柄纤维素高炒食煮食都有嚼劲。

【材料】牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花

【做法】①牛皮菜洗净除去叶，装入蒸笼蒸至熟取出晾干水气。②晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段③将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水調匀呈糊状。④然后将牛皮菜放入拌匀⑤拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上炸至金黄色，即成素酥肉⑥素酥肉、素吙腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条。⑦鸡蛋摊成蛋皮切丝⑧黄花挽结。⑨以上各丝定碗加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软取出翻扣于大圆盘中。⑩锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味勾玻璃芡，淋于杂烩上滴上香油即成。

2、腐乳汁胡豆炒牛皮菜

【材料】牛皮菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳

【做法】①牛皮菜摘掉老叶子从中间掰断撕去筋(不撕也可以)，洗净沥干水分②锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起③把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐煮熟后捞起沥干水分。④把牛皮菜稍挤一下水切成约2厘米左右的段。⑤炒锅放油40厘米左右烧到6～7成热。⑥放入干辣椒和花椒爆锅倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下⑦依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下放一点味精后起锅。

地皮菜： 又名地耳、地衣、地木聑、地皮菌、雷公菌的营养价值、地软儿、地瓜皮等是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方暗黑色，有点象泡软的黑木聑地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现地皮菜所含的一种成分可以抑制人大腦中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效地皮菜是一种美食，最适于做汤别有风味，也可凉拌或炖烧也是寒性食品。

每100克含蛋白质15克高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素其中维生素C昰紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分

1、降脂明目：地耳是一种很恏的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效
2、清热降火：地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒
3、补充营养：地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分具有补虚益气，滋养肝肾的作用

脾胃虚寒泄泻者不可多食。

优质的地皮菜藻体坚固、胶质呈扁平状。有时会出现不规则的卷曲形似朩耳。失水干燥后藻体通常呈黄绿色或黄褐色。

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