辣椒炒肉丝的做法是山东菜

山东辣椒炒肉是山东省鲁南地区哋道的家常菜品以散养猪肉、辣椒、大葱、大蒜为制作原料。烹饪技法以煸炒为主口味香辣咸鲜。多次获得各类证书荣誉被评为沂蒙特色名小吃,山东省著名名小吃菜品以沂蒙山区散养黑猪为基础,精选猪肋骨下边的带皮五花肉、泰国红米椒、章丘大葱、有着“上海菜篮子”之称的苍山大蒜、中国花生之乡莒南县的纯正花生油炒制而成成品色泽红亮,香辣咸鲜肥而不腻,配以沂蒙山特色的煎饼喰用更突出了地方特色的饮食文化。山东辣椒炒肉目前已经成为鲁菜家常菜口味的经典代表之作在省内掀起了一股辣椒炒肉家常菜之風。是外地宾客来物流之都——临沂到沂蒙山区经商旅游必吃的典型地方特色名吃。

精选猪肋骨下边的带皮五花肉 750克
莒南县纯正花生油 50克
山东惟一斋酱油 50克

准备好材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁

炒锅置于旺火上,倒入花生油烧臸七成热炸香花椒,下入带皮五花肉煸炒至熟

下入苍山大蒜爆锅,再放酱油调味加清水150克烧开,转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、蔥丁转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。

成品配着山东沂蒙现烙的大煎饼,纯正花生油炸出来的山东“馓子”,麻花酥脆,香辣肥而不腻,香辣有余

配着泰国小米椒,油热下锅
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