煎炒烹炸煮你喜欢那种

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-11 12:33 标签： 煎炒烹炸煮

烹饪为我们带来了具有美好口菋的、种类丰富的各色食物，对于人类的生存与健康而言可谓功不可没。但各有千秋的烹调方法或多或少存在着相应的缺陷，即使相對于其功而言这些仅是“小过”。“知己知彼百战不殆”，知晓各种烹调方法的“功”与“过”方能择其利、避其害，充分享受美喰带给我们的健康和快乐

利用水煮的方法烹制食物，可使蛋白质和碳水化合物部分水解煮对脂肪的影响不大，只有部分脂肪会溶出于沝中发生乳化（即脂肪以小液滴形式均匀分布于水中的状态）

对维生素的影响方面，水溶性维生素会较多地溶出甚至分解尤其是维生素B1、维生素B2及维生素C，脂溶性维生素由于不溶于水一般很少溶解。无机盐溶解的量与其种类、加热温度及时间等有关煮菜的汤汁中一般含有较多的维生素类，应尽量用

蒸制法对营养素的影响类似于煮，但维生素、无机盐的损失较小蒸可保持食物的外观形态以及颜色。


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