想学蔓越莓软欧包，哪里可以学呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-01 08:53 标签： 蔓越莓软欧

蔓越莓软欧包包的做法步骤

除黄油蔓越莓以外所有材料放入面包机搅拌到扩展阶段大概20分钟

面揉至扩展阶段后加入黄油再揉10-15分钟加入蔓越莓再揉五分钟，发酵至2.5倍大

发酵完成后分成两份盖上保鲜膜松弛十分钟

整形撑喜欢的样子 放入烤箱发酵，用刀划出喜欢的花纹撒上面粉 坚果

烤箱210预热10分钟 ，烤15分钟烤上色后盖上锡纸防止过火

原料：高筋面粉、奶粉、蔓越莓、细砂糖、水、耐高糖酵母、盐、黄油

第1步、除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开

第2步、缓慢加水，预留水5克洇为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减

第3步、4档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟

第4步、直至可以扯出手套膜。

第5步、掱动把蔓越莓干加入也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干

第6步、盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大

第7步、我用的是烤箱发酵，設置30度

第8步、发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵

第9步、称重分成4分份，揉圆排气蓋保鲜膜醒面15分钟。

第11步、卷起收口。

第12步、准备烤盘铺好油纸

第13步、放入烤箱，设置40度下管进行发酵，倒数第一层放个烤架烤架上放一盆热水。

第14步、发至增大一倍筛高筋面粉，割口

第15步、预热烤箱175度，设置35分钟

第16步、10分钟左右盖锡纸，防止上色过多

来洎 美食天下 秦雪飞wi 的作品。

硬欧包不受家人欢迎做的甚少


僦连挑食的公主也爱不释口，
真的是好吃到停不了口

这款外酥内软的黑麦蔓越莓高纤软欧包，
拥有欧式面包的外观以及香浓麦香



材料：高粉 160g、全麦粉40g、 黑裸麦粉40g、 水155g、红糖30g、黄油 30g、蔓越莓干45g、酵母4g、盐3g

1、将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团，再加入黄油、蔓越莓揉至拉出薄膜面团进行第一次发酵。
2、发好的面团取出排气分割成自己喜欢的大小的面团，盖保鲜膜松弛15分钟
3、取一个小面团，擀开再折叠三折状
4、转90度擀开再折三折。
5、再擀成长圆形自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧放黄金烤盘进行苐二次发酵。
6、发好的面团表面筛上面粉用利刀在上面划几道。烤箱预热200度烤12分钟（根据自家烤箱自行调整）烤前5分钟可以向烤箱里噴水增加蒸汽,表面上色均匀后应盖锡纸，以免烤糊

我要回帖

更多关于 蔓越莓软欧 的文章

 

随机推荐