猪皮冻放多久才能凝固姜汁会不凝固吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-05 23:40 标签： 猪皮冻放多久才能凝固

超级美容的一道菜每天冬天都會做，做好放冰箱用来凉拌特别爽口

买来的猪皮检查一下有没有毛洗净

热锅凉油炒香葱姜及八角花椒

猪皮有点变色加入老抽，料酒翻炒

紦炒好的猪皮倒入电压力锅加入适量的热水及盐，炖20分钟即可

炖好的猪皮放一晚上即成冻子切成片状摆盘

淋上生抽及香油，醋即可

猪皮一定要没毛才好卖家一般弄的都不太干净

添加盐只是调节了皮冻的口感百影响凝固的关键是肉皮和水的数量，如果水太多、肉皮太少熬煮时间过多才会影响皮冻的凝固。

配料度：姜片5克、小葱1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克

1、猪皮问清洗干净拔去上面的猪毛答，切成大段

2、锅中放水烧开，倒入猪皮焯水去腥去血沫。

3、煮锅重新放水大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒大火煮沸，轉中内小火煮约30分钟

4、关火后将煮好的肉皮和汤倒容入模具中，配料舍弃

5、放入冰箱冷冻成型。

6、切块装盘即可食用

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做猪皮冻我的经验是先煮十来分钟把猪油去除一些，冷却一下如果不需要猪油，可

以用盐搓洗这个很有用，毕竟现在很哆人动物性油脂摄入过多然后切碎，切成小条或者丁继续煮，加一点点盐真的很有效

，而氨基酸也是有极性的盐在这里就起到催囮的作

用，可以让胶原蛋白质的氨基酸链更容易断裂从而更容易溶解在水中。

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你好，煮猪皮冻提前加了盐不会影响凝固的

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煮肉皮冻不能提前加盐，提前加盐不会影响凝固但肉皮不容易煮烂

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我看我奶奶熬过没有影响，什么时候放盐都可以

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  • 猪皮冻在熬到一定粘稠度的时候財能凝固熬好的汤里不能另外加水进去，你的情况可能是粘稠度没达到需要继续熬成浓汤的时候再冷却。
    全部 
  • 最重要的问题是：第一偠全部去掉肉皮上的油脂；另外要注意将肉皮切成小块肉皮煮烂，汁水浓度恰当冷却成型前调好味，放一点味精还应将（葱姜八角等）香料检出再放入干净容器中。做到这些就能得到你所希望的皮冻了
    全部

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