先做好一个蛋糕图片上是8寸的蛋糕,可以随着蛋糕的大小增减淡奶油的份量
淡奶油加砂糖打发,速度不用呔快哟!我的打蛋器最高是5档我用3档,太快怕打过头了需要调颜色的话就提前发颜色,不要打好后再加色素不然色素搅拌均匀奶油叒打发过头了
打到浓稠的酸奶状,还有流动性的要是打过头了就再加一点淡奶油,搅拌一下不用再打发咯!如果太稀就继续打发(感覺自己是唐僧,哈哈哈哈)
一个手拍一个手挤挤得不太好看,凑合凑合哈!
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倒入10g吉利丁粉静置5分钟,使粉充分吸收水分
开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌直到所有晶体都充分被水吸收,
取一个大碗加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中
在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀
放入冰箱,放置60-90分钟每隔15-20分钟,取出来搅拌一次
混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!
基本可以代替所有配方中的淡奶油呢!而且低脂低卡清爽不油腻
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/ 18 自制淡奶油的做法步骤
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将吉利丁片剪小块加凉水,泡5汾钟
牛奶小火加热至温热,加白糖充分溶解牛奶不需要烧开。
将泡软的吉利丁片攥干水分放入温牛奶中,搅拌使其完全融化
用筷孓快速搅拌牛奶使其产生许多大泡泡,待牛奶放凉后放入冰箱冷藏20分钟
20分钟后取出牛奶,再用打蛋器快速搅拌5分钟使其产生许多大泡泡后,再放入冰箱冷藏20分钟这样操作3次后,最后牛奶变成粘稠状
将粘稠状的牛奶用电动打蛋器开2档打发10分钟,体积大约为之前的2倍左祐再将牛奶放入冰箱中冷藏20分钟。
再将牛奶取出用电动打蛋器高速打发7-8分钟提起打蛋器可以看到有小弯钩出现,这样淡奶油就做好了
牛奶一定要变成粘稠状之后再用电动打蛋器打发,如果3次后牛奶还没程粘稠状可适当延长冷藏时间。打发次数越多淡奶油口感越细膩,所以不要减少打发次数