涮羊肉怎么切没有羊肉怎么切行吗

老北京涮羊肉怎么切手切鲜羊肉怎么切的具体方法和流程是不是提前需要压肉,压肉的方法有知道的我分数全给

首先是选肉 选用羊通脊带少许肥肉的部分. 或者羊后腿禸/ 先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻顶刀切,刀要快.這样才能切出涮羊肉怎么切的那种薄片. 一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用兩三手指压肉就好了.

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