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该楼层疑似违规已被系统折叠
谁知道茌平县哪里有生产一个紫米面包多少克的厂家
将配方内所有粉类放入面缸
拌匀加入冰水(冬季用常温水即可)
低速拌匀转中速成团后加入酵母
加入提前室温软化好的黄油
继续搅打至完全扩展状态,可以拉出不易破的薄膜破洞边缘光滑
放入烤盘,温度28℃湿度75%,基础发酵60分钟
轻拍排气两边向中间叠
另外两面也叠上,翻面放回烤盘继续基础发酵30分钟,手指戳洞不回缩即为发酵完毕
滚圆温度25℃,湿度75%醒发20分钟
醒发好的面团光滑面向上,稍微轻拍气泡擀面杖从中间向上向下擀开\n\n
面團翻转后从上向下卷起,摆放在烤盘上稍留空隙
温度25℃,湿度75%醒发5-10分钟,面卷醒发好接口向下,擀面杖从中间向上向下擀开\n
翻面后底部按扁,从上向下卷起稍卷紧一些,将手向下压紧接口处底部朝下即可
3个一组放入450克吐司盒中,发酵温度38℃湿度75%,最终发酵40-50分鍾\n
面团发酵到模具7分满盖上吐司盒盖
烤箱上火215℃、下火220℃预热,烘烤35分钟
取出吐司盒拿下盖子,震出热气
横着倒在晾网上晾至手温鉯下
紫糯米提前两个小时用水泡好
吐司切片,取一片吐司抹上紫米馅
再盖上一片吐司用刀切掉四边
\n吐司出炉后立刻在模具中取出,烤架仩晾凉放密封袋保存,吃之前切片抹上紫米馅口感最佳\n