凉拌米豆腐腐属于冷性还是热性食品

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-21 00:32 标签： 凉拌米豆腐

1、选料：原料主要是大米和石灰大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重不易制作。石灰以新石灰为好

2、浸泡：浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中然后搅拌均勻。浸泡3——4小时使米变成浅黄色，口感带苦味后取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆：磨浆的水和米的比例为1比2

4、煮浆：在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆煮浆时边煮边搅，开始用大火煮至半熟时用小火，边烧边攪煮熟为止，约需15分钟

5、成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内盛器的大小以凉拌米豆腐腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀待冷却后用刀划成豆腐块即可。


凉拌凉拌米豆腐腐的功效与作用

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