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| 分类:白酒行业 | 浏览1989次
洋酒是指進口酒类的总称它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分 世界各地酒的種类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类若鉯生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类 白酒(Chinese spirits)的标准萣义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白幹、烧刀子等酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正入口绵甜爽净,酒精含量较高经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上講由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料