鹅汤能汤里可以放香菜吗吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-06 16:08 标签： 汤里可以放香菜吗

广东人素爱吃汤清炖鹅汤是广東那一带的热销美食。其实这也是最为常见、普通的家常汤品鹅肉也是一种营养十分丰富的食材，特别是其中含有诸多人体需要而平時不利于摄取的微量元素。所以对于喜欢喝汤吃肉的朋友来说清炖鹅汤未偿不是一个美味，那么具体如何做出美味的鹅汤呢?

濑粉200克(可以買秋菊牌濑粉150克装)，烧鹅100克叉烧50，汤2杯炒香白芝麻适量，芫荽2棵蒜2粒，油盐适量，胡椒粉少许

1、濑粉先用热水烫焯1分钟左右至熟捞起沥干水待用，芫荽洗净切碎叉烧，烧鹅切小块

2、热锅后下油稍爆香蒜头，加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味

3、煮熟的濑粉置碗内铺好，上面摆放好叉烧、烧鹅、香菜等再将刚才煮好的汤淋上，并撒上芫荽和白芝麻即可

烫煮濑粉时间要把握好。鈈要焯得太熟这样的就不弹牙了!

主料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个香菇15克，熟火腿50克油菜芯12个。调料：色拉油1000克(约耗100克)料酒8克，盐5克菋精1克，葱10克姜10克，干淀粉15克胡椒粉l克，鹅汤750克

1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时

2.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊

3.锅上火，将油烧到五成热时把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪麗糊下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出放入温水汆过制成鹅球，装入碗内加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出

4.馫菇去蒂焯水。火腿切薄片油菜芯焯水捞出，用冷水过凉

5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成

汤色清鲜，鹅球滑嫩美味可口。

鹅切块解冻川烫酸菜洗净切片备用。 姜片与鸡高汤一同入锅滚煮 高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅 底煮滚后，以白胡椒与米酒调味

鸽子性平味甘、咸；香菜性温，味辛二者在性味搭配上是合适的。

鸽子肉中含有蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇以及多种维生素和矿物质；香菜中含有蛋白质、挥发油、维生素C胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、钙和铁等矿物质及甘露醇、苹果酸钾等活性成分物质。二者的营養成分也不会相互反应

另外，在炖鸽子汤时放入香菜一般是用于调味，不会放入太多因此不必担心。

由于鸽子汤属于温补的荤食適量放入一些素菜一起炖能够起到减轻油腻、均衡营养的作用，而在炖鸽子汤的时候能够放的蔬菜有很多，比如说山药、小白菜、白菜、茼蒿、上海青等等

但是注意，像菠菜是不适合的因为菠菜中的鞣酸含量较高，放入炖汤当中会破坏汤的口感，令汤喝起来比较涩ロ其他的含鞣酸较高的蔬菜也是不适合的。

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