原标题：高筋面粉制作吐司粉是什么粉的大不同

很多小伙伴都知道奶制品的重要性

要用好的奶酪、动物性奶油、天然黄油等等

然而面粉对于烘焙成品来说

直接影响到蛋糕嘚细腻程度

?想做入口即化的曲奇需要筋度（韧性）很低的面粉，有时候甚至直接用玉米淀粉（没有筋度）；

?想做法棍和某些欧包媔粉的筋度则要适中；

?想做软欧或者小餐包，不用揉到特别标准的手套膜状态用筋度偏高的高筋面粉就好；

?想做拉丝效果特别好的吐司粉是什么粉，需要筋度很高的面粉甚至比一般的高筋粉筋度更高；

做吐司粉是什么粉用什么样的面粉好？！

做曲奇和普通蛋糕用什麼样的面粉好

我们用实操来检验了一下

（高水量吐司粉是什么粉，建议第一次做吐司粉是什么粉的童鞋最好先尝试别的配方）

2.5g（可适当調到3g）

看这款吐司粉是什么粉的液体含量（液体跟面粉的比例）超过了70%，一般我们做的吐司粉是什么粉都只有60%左右高水量的配方做出來的吐司粉是什么粉呢也更柔软和湿润。但新手经常会因为整形过程中沾手等问题做不出好的成品。这种时候吸水性好的面粉就很重偠了。

好啦最后用高筋质量面粉打出了手套膜，破洞的边缘也很光滑而且这时候面团居然已经不太沾手，也不沾缸壁了（看下图）！！！普通质量的面粉沾手沾缸是必然的。

筋度这个事儿也不是越高越好，但对于吐司粉是什么粉来说筋度比一般的高筋面粉更高一些呢，更容易出拉丝效果也就是我们通常说的：更有韧性

下面来看高质量吐司粉是什么粉粉做出来的成品效果吧：