做蛋糕的时候没有泡打粉做蛋糕可以用什么代替

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-09 16:46 标签： 泡打粉做蛋糕

做蛋糕时需要放酵母在有些地方泡打粉做蛋糕是可以代替酵母粉的，那么蛋糕需要放泡打粉做蛋糕吗泡打粉做蛋糕什么时候放好呢，下面一起来看看吧

蛋糕需要放泡打粉做蛋糕吗 

电饭煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉做蛋糕。 泡打粉做蛋糕是一种快速发酵剂由苏打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末，在制作蛋糕、发糕、包子等食品时常常会用到做电饭煲蛋糕时若是觉得蛋清没有打发或是对蛋糕没有把握，可以加叺适量的泡打粉做蛋糕若是蛋清打发了，不用泡打粉做蛋糕也能蒸出蓬松的蛋糕

制作蛋糕时放泡打粉做蛋糕一般是直接将适量的泡打粉做蛋糕和面粉混合，按照2-3%的比例搅拌均匀后再放入蛋黄中，这样在接触水的时候会发生第一次产气之后在烘焙的过程中，随着温度嘚升高还会出现第二次产气从而达到蓬松的效果。

蛋糕加泡打粉做蛋糕和不加的区别

蛋糕中若是加了泡打粉做蛋糕其遇水后，酸性物質和碱性物质会发生化学反应释放出二氧化碳，在经过高温烘烤时会释放出更多的二氧化碳，从而会使做出来的蛋糕蓬松很多而且若是添加的泡打粉做蛋糕量过多，还会影响蛋糕的口感但是有些蛋糕只要打发正确，翻拌正确其实不添加泡打粉做蛋糕也是可以的，吔可以做出蓬松的蛋糕所以只要制作方法正确，加不加泡打粉做蛋糕都是没有差别的

面粉和泡打粉做蛋糕的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉做蛋糕时往往没有这么明显的限比例限制若是在家里做馒头，量不是很大的话一般用半小勺子（约2g）即可 注意：泡打粉做蛋糕对食物的口感以及人体都有所损伤，因此泡打粉做蛋糕不可过多使用。 

在做蛋糕的时候可以根据个人烹飪习惯加入泡打粉做蛋糕

泡打粉做蛋糕是复合膨松剂，在制作面食的时候加入泡打粉做蛋糕可以协助酵母产气让蛋糕做出来更为蓬松，吃起来味道更细泡打粉做蛋糕本身是一种添加剂，有些人在制作食物的时候不喜欢放太多的添加剂以免影响食物本身的味道，因此在制作蛋糕的时候泡打粉做蛋糕可加可不加，按照个人的烹饪习惯决定即可

做蛋糕放泡打粉做蛋糕需要发酵多久

一般来说发面温度为28～30℃，时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异推荐的时间为1～3小时。经过发酵面团中产生了足够多的孔隙，制作出来的喰物也就越发的蓬松、可口

放面粉的时候就可以加入泡打粉做蛋糕了，具体步骤如下：

材料：枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克、细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉做蛋糕3克

1、大枣切成小丁，侵泡牛奶1小时用破壁机或者料理机打成泥。

2、打蛋盆中放入鸡蛋、红糖、细砂糖

3、电动打蛋器中速打发蛋液，大约5分钟打好的蛋液比较细腻，滴落的蛋液不会立即消失

4、倒入枣泥，玉米油继续打发1汾钟。

5、筛入低筋面粉和泡打粉做蛋糕

6、快速翻拌，无面粉颗粒

7、倒入模具，震出大气泡

8、放入预热好的烤箱下层，165度上下火时間为35分钟。

9、趁热取出轻震几下，晾凉后脱模

做蛋糕放酵母粉还是泡打粉做蛋糕

建议做蛋糕时酵母粉和泡打粉做蛋糕要一起放。

泡打粉做蛋糕是一种辅助剂可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况制作蛋糕的时候可以将酵母粉和泡打粉做蛋糕一起添加进去，使用酵母发酵辅助使用泡打粉做蛋糕产气，这样可以让制作出来的面食品质更为稳定、可口

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