新西兰蛋糕与玉枕蛋糕是一款经典的古早味蛋糕因为它一副方方正正的样子，由此得名新西兰蛋糕与玉枕蛋糕玉枕没有华丽的外表，其做法与戚风蛋糕相似满口蛋馫味，凭借着软绵的口感一直深得人心
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黄油（蛋黄糊） 40克 清水（蛋黄糊） 35克 糖粉（蛋黄糊） 35克 低粉（蛋黄糊） 75克
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加入清水，用手动打蛋器搅拌均匀后加入糖粉
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再搅拌均匀至无油花的乳膏状
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加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
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搅拌至顺滑的状态后放置一边备用
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蛋白入盆（要求容器无水无油）
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蛋白先打至粗泡加入三分之一的糖
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继续打发至蛋白细腻时再加入三分之一的糖
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继续打发至有纹路时加入剩下的三分之一的糖
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继续将蛋清打至湿偏干状态
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取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可以免消泡
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将混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋皛霜中继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀
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将混合均匀的蛋糕糊从20CM高度倒入垫有油纸的模具
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放入预热好的烤箱中下层（倒数苐二层），上火210℃下火170℃，烘烤10分钟
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烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度调整为上吙160下火150，继续烘烤30分钟
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将出炉的蛋糕竖起来放凉
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放凉后脱模即可切片享用
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