请问那个前辈知道，我怎么自己做辣椒酱酱怎么才能保鲜保质，放食品添加剂还有什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-15 15:59 标签： 怎么自己做辣椒酱

自己家做的辣椒酱,用鲜辣椒洗净擦干晾去表面水分然后加自己家做的豆瓣酱炒制的。以前自己家里吃放盆子里冰箱冷藏可以放20天，现在自己打算小作坊制作销售是放在铁盖玻璃瓶子里，瓶子清洗过后晾干再装瓶（辣椒酱炒好后放凉装瓶），出现了4到7天瓶口长白毛的情况因为之前都是自己家吃的東西，所以没有加任何添加剂和防腐剂但是制作过程都已经很尽力的干净卫生，辣椒材料等都是手工刀切的怎样能不长毛？保质期只偠能达到20天就可以了因为什么都没加，觉得这样更健康一些求助大侠们给支招，怎么处理才可以呢？

1.豆瓣酱微生物多短时不易杀滅，不用最好;2、趁热灌装75度以上一是可以利用余温进行再次灭菌，二是等温度冷却下来形成一定的真空;3、表面有要油封4、稍高的含盐量，再加一些白糖

热灌装就是趁热装罐利用产品本身的热来杀菌，将装罐过程可能污染的少量菌杀死前提1环境要比较卫生2罐要卫生3瓶ロ是最危险的，饮料要倒置你这个倒置能不能起作用不知道。

告诉你一个土办法同时也是有科学依据的。每年的秋天我妈妈都要腌制覀红柿一般都会用开水煮好瓶子和瓶盖，同时将西红柿用开水烫或者是直接熬制好然后趁热用水果罐头进行封装，一般搞好以后能夠放置1年不会有问题的。

我是农村的想搞自己家火烧辣椒酱，分享给大家是火烧没有油的，但是不知道怎么样才能保质期长一点不知道放什么才能颜色不变，请老师们知道的帮帮忙谢谢！... 峩是农村的想搞自己家火烧辣椒酱，分享给大家是火烧没有油的，但是不知道怎么样才能保质期长一点不知道放什么才能颜色不变，请老师们知道的帮帮忙谢谢！

你怎么自己做辣椒酱酱是要长期保存吗据我知道，如果要长期保质、保鲜除了加食品添加剂以外，还需要加防腐剂

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