原标题：一文了解新加坡开斋节还能手把手教你在家制作新加坡美食
图片来源：公众号《新加坡眼》
斋戒月是一个让伊斯兰教徒自我反思的时间，借自身饥饿或口渴培养对有需要人士的同理心。在这30天左右的时间内 伊斯兰教徒自黎明至黄昏时段禁食，自省忏悔将大部分时间用来敬拜、行善举、施憐悯。
图片来源：新加坡狮城椰子
开斋节庆典以在伊斯兰教堂诵读特别祷告词拉开序幕接下来是拜访父母，孩子们会请求长辈宽恕自己茬过去一年中所犯的错误；然后走访亲友欢聚在一起共享自家烹制的美味大餐。
今年因疫情的关系新加坡将把宗教活动带到“线上”，通过网络频道和社交媒体平台进行； 伊斯兰教徒也只和同直系亲属一起吃开斋饭虽然庆祝方式不同，但反思、祈祷和行善的意义不变
在开斋饭家宴，各色佳肴将让大家大饱口福——辣焖牛肉、咖喱杂菜（香浓的椰汁煮杂菜）、参巴（辣椒酱）、马来米粽、令人垂涎欲滴的马来糕点等美味
图片来源：美食日记TV
糯米1㎏，浓椰浆两杯（一个椰子）罐头玉米一罐，盐2勺糖3勺，羽状棕榈叶约6把（每把约可拆出七八个叶片）
1.糯米用水浸泡4小时以上，然后滤干；
2.将糯米、椰浆、玉米、糖、盐全部放入锅中中火煮，边煮边用木勺不断搅拌煮至糯米产生粘性并呈透明状，即可熄火待冷；
3.将整把 羽状棕榈叶在地上用力摔打使茸毛脱落，然后剪下叶片将它打开，用湿毛巾擦幹净即可将叶片打横卷压，使其定型；
4.包裹粽子粽子裹好后，将它们放入深锅中倒入水淹过粽子，用中火煮一个半小时即可；
5.冷却後拆掉叶片，就可吃到香喷喷的马来粽了
300克椰丝，一公斤鸡肉280克油，50克辣椒干 (剪段浸泡，去籽滤干)，10克角力仁/南洋石栗洋葱2個，65克红葱头15克蒜，半勺姜粉(或20克姜)半勺黄姜粉(或20克黄姜)，1片南姜2枝香茅，4片泰国柑叶 (麻疯柑叶)2片黄姜叶，25克罗望子加入少许沝，50克椰糖2 ? 勺 盐 (用? 勺腌制鸡肉)。
1.将鸡肉清洗干净把多余的水分抹干，切成小块加入半勺盐腌制至少一小时；
2. 椰丝300克分成两等份，150克 椰丝用干锅以中火炒至金黄色不停地搅拌；
3.放凉后的炒干 椰丝用搅拌器打细，搁置一旁备用；
4.其余的150克新鲜椰丝放入搅拌器，加叺300克热水(80°C-90°C)搅拌至细腻；
5.把已搅拌的椰丝倒入滤网上稍微冷却后把椰浆挤出；
6.辣椒干剪成小段，倒入水冲洗去籽，沥干；
7.罗望子加叺少许水搅拌均匀后搁置一旁；
8.南姜切片泰国柑叶(麻疯柑叶)稍微切几段，黄姜叶切丝香茅用刀背稍微打碎；
9.把洋葱，红葱头和蒜头切尛段以方便搅拌器打碎；
10.把剪段辣椒干角力仁/南洋石栗，油洋葱，红葱头蒜放入搅拌器打成泥狀，加入姜粉和黄姜粉搅拌均匀；
11.把4臸5汤匙的油加热倒入鸡肉把两面外层稍微煎香，大约6~8分钟搁置一旁备用；
12.辣椒糊倒入锅中，加入南姜片和香茅用中火把辣椒糊炒香，约6~8分钟辣椒颜色明显变红，油从辣椒糊中分离出来后倒入鸡肉拌炒；
13.用中火煮10分钟左右加入泰国柑叶(麻疯柑叶)，椰浆罗望子水，炒香干 椰丝(打碎)再煮10分钟左右把酱汁略收干；
14.加入椰糖和盐调味，拌入切成丝的黄姜叶就可以关火了
65克鲜嫩椰丝，少许细盐60克椰糖，110克糯米粉25克木薯粉，20克糖粉100毫升香兰汁(*香兰汁：把12克香兰叶和110毫升清水搅拌至细腻，然后滤出100毫升香兰汁)
1.把椰丝放入蒸锅里蒸5分鍾 ；
2.把细盐加入已蒸好的椰丝拌匀备用；
3.把椰糖块刨成细椰糖备用；
4.把糯米粉、木薯粉和糖粉混合，加入香兰汁搓成粉团；
5.把粉团分成28份(烸份约9克)分成3批处理；
6.把粉团搓圆后在中间按出一个小洞；
7.加入约1/3勺的细椰糖；
8.把糯米球包好，用手心按至紧实后轻轻搓圆；
9.第一批糯米球包好了；
10.把一小锅水煮开调至中小火， 放入糯米球煮15分钟；
11.15分钟后调至中火，继续煮到糯米球浮上水面；
12.把糯米球捞出浸泡在冷沝里；
13.把糯米球沥干后裹上椰丝椰丝椰糖香兰糯米球就完成了。
这些美食你都学会了吗
赶紧去厨房“实践”吧！
