周黑鸭锁鲜周黑鸭为什么不用红外杀菌技术

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-25 10:41 标签： 锁鲜周黑鸭

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综合测评结果显示在锁鲜周黑鴨盒装鸭脖子中周黑鸭和煌上煌排名较优，真空包装中周黑鸭和绝味排名靠前此外，散装鸭脖子因其大肠菌群较高绝味锁鲜周黑鸭盒裝大肠菌群超标，被本刊列为不被推荐产品

香辣鸭脖让许多人吃得停不下来，可各种各样的负面新闻又让消费者提心吊胆

究竟你吃的鴨脖品质如何？哪款鸭脖产品的品质更好消费者在购买时应该如何挑选？

2016年5月《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了周黑鸭、絕味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鸭脖子产品，包括4款真空包装、4款锁鲜周黑鸭盒装、3款散装（周黑鸭无散装）测试其大肠菌群、菌落总數、亚硝酸盐、山梨酸、罂粟碱等安全性指标，以及钠含量等营养性指标

此外，本刊还招募18位志愿者对4品牌锁鲜周黑鸭盒装鸭脖子进行主观试吃评价

综合测评结果显示，在锁鲜周黑鸭盒装鸭脖子中周黑鸭和煌上煌排名较优真空包装中周黑鸭和绝味排名靠前。

此外散裝鸭脖子因其大肠菌群较高，绝味锁鲜周黑鸭盒装大肠菌群超标被本刊列为不被推荐产品。（如图10）

鸭脖子淋巴基本已被剔除

有不少消費者在食用鸭脖子产品时担心鸭脖子中有很多淋巴细胞吃多了可能会患上淋巴疾病。但实际并非如此！

中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟接受《消费者报道》记者采访时称鸭脖子的淋巴细胞仅存在于鸭脖皮下的位置，呈粒状淋巴中是否含有有毒物质取决于鴨子的生活环境，若鸭子生活环境不存在较大的污染一般不会有太大问题。

湖北周黑鸭食品工业园有限公司回复本刊记者采访时亦称道淋巴一般与脂肪和皮下组织在一起。周黑鸭的鸭脖子产品均是去除了鸭皮、皮下组织与脂肪消费者吃到的只有鸭脖的肉和骨头，所以消费者可以放心食用

卞华伟也认为，在食品加工中去掉鸭脖子中的淋巴并不困难常吃鸭脖与患上淋巴疾病并没有直接关系。但建议消費者只把鸭脖当作零食不建议大量食用。

食品安全学博士云无心也曾撰文表示：“淋巴结确实存在健康风险不应该食用。可吃脖子肉並不等于吃淋巴结因为在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除所以从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不含有淋巴器官的。”

综合测試结果和日常消费情况《消费者报道》建议消费者选购鸭脖子产品时应尽量购买真空包装或气调（锁鲜周黑鸭盒）包装的制品，少或不購买散装若需购买散装鸭脖等熟肉制品，需到正规门店谨防小摊贩。

因散装鸭脖和锁鲜周黑鸭装鸭脖保质期较短消费者需注意在保質期内开封后尽快食用。散装鸭脖子在食用前尽可能的再次加热并不建议消费者经常或一次的食用量过大，每周一到两次一次25g左右。

網购鸭脖可能存在难以避免的第三方物流损坏风险在收货前要仔细检查包装是否存在破损的情况，对于存在破损、胀气、漏气的产品消费者请勿食用，并联系商家进行退换货并尽可能通过门店购买。

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