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炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用朝鲜战争时期,中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面炒飯就是先煮好米饭,在炒锅中加各种各样的调料、菜肴再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭菜。很受喜欢吃快餐人们的青睐
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1、炒饭、面、粉的原料、配料的選取与保存。
2、大米的选择与泡制处理方法
5、炒饭、面、粉制作与处理技巧.
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