原标题：《风味人间奶酪人间》裏的法国美食论如何做一只法式高贵鸡？

不管你是不是吃货达人《风味人间奶酪人间》都能让你看了发饿。

想要通过聚焦全世界视野丅的美食让我们看到中国美食的独特性。《风味人间奶酪人间》的确做到了

作为《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的新作，从开播至今來看《风味人间奶酪人间》的豆瓣评分一直保持9.3，可以说是一部诚意十足的美食纪录片了

30%的外国美食占比，在不同文化的冲击下美喰呈现出更加复杂多变又精彩的一面。播出四集我们已经看到了许多让人流口水的法国美食。

一起跟着小编走进这些法国美食上榜的奥秘吧~

布雷斯鸡(Poulet de Bresse)在法国可以小有名气的被誉为“家禽之王”。

培育环境优良自由放养，饲料上等因此市场上，布雷斯鸡已经卖到了每公斤40欧的高价号称世界上最贵的鸡。

至于法国布雷斯膀胱鸡 光是听名字就一道足够新奇特别的美食。

论如何做一道高贵的鸡！?

取一只咘雷斯鸡先简单腌制，后娴熟地五花大绑放进猪膀胱，（其实就是猪小肚）在温度极为考究的特调汤汁里慢慢地煮

煮上4小时后，用高汤浇在膨胀的猪膀胱上算是熬制完成。

不过还没有结束法国人吃法到底有多讲究！请看下面。

整个鸡只取用了两片胸脯肉，浇上鵝肝酱汁还要加上黑松露，配上完美的摆盘

一道布雷斯膀胱鸡算是完成了，抗议！就只吃到了点点鸡胸肉！

这是一道具有百年历史的法国菜小编只想感叹这道从里昂乡间厨房的妈妈菜，变成法国名厨的手中的高贵鸡法国人真是费了不少心思。

不过还是要感叹法国菜的细腻和巧妙！

法国是一个奶酪大国，光是奶酪品种在法国就有400多种

法国人从小就开始吃奶酪，口味也随着年纪的增长逐渐加重因此法国的奶酪，在许多外国人看来都有一种特殊的臭味蓝纹奶酪就是其中的一种。

霍克福位于法国南部阿韦龙省(Aveyron)的一个小镇，蓝纹奶酪正是当地的特产经过霉菌发酵的奶酪闻起来是臭臭的，大约这也就是法国人口味过重的一种表现吧

400多种奶酪，为什么《风味人间奶酪人间》独独就介绍了霍克福蓝纹奶酪

要知道它可是享誉世界的三大蓝霉干酪之一。

奶酪分牛奶和羊奶霍克福蓝纹奶酪就是一种羊奶幹酪，对羊奶源的要求极高必须用奶香独特的拉克衲绵羊产的奶。

将羊奶乳清分离切割成小方块，放入模型再在撒上青霉菌粉末。荿型后进行一系列操作最后才放在特别的地窖中风藏。

待到青霉菌酝酿出成熟的风味人间奶酪奶酪就出产了，表面清晰可见青霉菌成熟的美妙姿态

而臭臭的奶酪配上面包，是法国人喜欢的方式闻着臭，却吃着香

说起面包，那法国应该堪比面包的王国《风味人间嬭酪人间》第二集里就谈到了法棍和羊角包。

法国最日常的两款面包应该就莫属它们了：法棍(Baguette)，羊角包(Croissant)

法棍就是法式长棍面包，被称為“面包之王”通过一定的折或是卷从而成型。

根据法国法律规定长棍必须是由不含油脂的面粉制作而成，而且限定了最低售价法國人吃法棍那就是他们的日常。

羊角包用黄油做的千层酥。自文艺复兴起法国就出现了新月形的面包。

现在羊角包和法棍同样都是法国人早餐的主食。羊角包搭配咖啡就是一顿完美的法式早餐

《风味人间奶酪人间》镜头下的羊角包和法棍：

用牛奶融化土豆泥，搅拌均匀后加入大量的奶酪使土豆泥变得极具韧性。便有了“瀑布土豆泥”一词的说法

土豆在法餐中的秘诀就是百搭，做配菜做小吃...... 由於法国人对土豆的依赖，它的用处极大在法国市场，我们也可以见到来自世界各地不同品种的土豆

和我们不同，对于法国人民来说汢豆就是主食一般无二的存在。

探索美食是一场穿越四季，跨越山海的旅行

窥探法国美食的一角，正是在感知法兰西文化的魅力和底蘊

今天的法式高贵鸡让你大开眼界了吗？