用什么让家里有香味方法可以让冷面有面碱的香味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-14 23:06 标签： 用什么让家里有香味

“此配方：也适合手擀面和压面機我用的是Beko倍科厨师机K6。
碱水面口感滑顺，劲道好吃干净卫生，口味独特的味道让人难忘！”

  • 面粉+碱水+盐放入厨师机桶里

  • 揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团）再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。

  • 装好压面器把厚度调成8，面片用压面机压

  • 将厚度调小1檔（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。

  • 重复这个过程！直到压成你想要的厚度

  • 压好的面皮撒上干面粉，防止粘连

1、做面条的关键：面要和的硬┅点；
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量软了加点面粉，干了加点水在面条上撒粉，拌均匀防止粘连。

灵感来源于一位新美粉敖大哥。他说想吃小时候食堂里做的带碱味的老面馒头市面上好像都没得发售的了，于是受了他的启发，试着做了这款碱味戗面馒头味道果然不一般

无气味的植物油（玉米油）

碱香味戗面馒头的做法  

  1. 1、水，糖酵母，油放入主锅选择1分钟，37°，速度3，混合酵母水

    2、放入面粉选择30秒，速度1-3-6混合好酵母水和面粉

    3、选择揉面键揉面2分钟，面团静置在主锅等待发酵用个懒人方法，不用取出面团

    4、夏天预计发酵30-40分钟即可

    5、40分钟后面团一发成功，继续往主锅里加干面粉和碱再选择揉面键，继续揉面2分钟

  2. 揉好的面团从主锅内取出继续参入适量干面粉，手工揉匀面光，手光即可

  3. 揉匀的面团，分割成12个小面团约50克一个，

  4. 整形放入蒸锅静置20-30分钟，等待面团再次膨胀体积增大，面团发轻二发成功

  5. 清空的小美主锅放入600克水，选择25分钟varoma，速度小勺蒸好圆圆的戗面馒头

  6. 放了碱的戗面馒头，有淡淡的碱香和松松软软又不失嚼劲的口感大爱

    可爱的戗面圆馒头，你也试一下吧

1.戗面馒头的特别之处就是弹性好、耐嚼、冷了也不会干硬 这个优点峩很喜欢

2.因为后期加入面粉吸收了面团水分的缘故 ，所以不要担心加了干面粉但是一定要记得，干面粉一定要揉到面团里去一定要揉勻

全麦馒头，燕麦馒头都可以参照这个方法做

参照这个菜谱大家做出 1 作品

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