红油和辣椒油一样吗和红油的制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-15 00:40 标签： 红油和辣椒油一样吗

拽掉猪肚表面成块的肥油和淋巴結抓两把面粉揉搓一下冲洗干净，再用食盐揉搓

再翻过来清理猪肚光滑的一面放入100可面粉揉搓

一边揉搓，一边用刀背刮洗然后在流沝下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净

在放入盆中倒入一大把盐再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净接着用青菜叶或者大葱叶揉搓猪肚，大概需要两三分钟把菜叶子捡掉，冲洗干净再用半个柠檬清理一遍就洗好了。清理好后猪肚冲洗干净待用

锅里加入适量清水燒开放入洗好的猪肚，烫十秒钟捞起投入冷水中把猪肚上的白色物刮洗干净，再放入刚才的热水锅里烧开洗去浮沫

锅里倒入适量清沝，放入八角花椒、葱段、香叶、姜片一起煮，煮的时候不要放盐否则猪肚会缩得象牛筋一样硬，且不易煮熟大火烧开，倒入少许料酒小火煮60分钟即可。

煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开一分为四

然后切成条，厚的地方再平着片开再切条才会切得粗细均勻这次操作有点着急，所以没有切的太细致

将切好的黄瓜丝铺在盘底 肚条码入盘中。

把蒜末、葱花生抽，醋、盐、白糖、香油拌均勻浇在肚条上，淋上红油撒上香菜即可上桌

1、洗猪肚是关键 猪肚清理不干净没法吃。 2、这道菜糖和醋仅为提鲜不要放太多量了 3、红油我是自己用辣椒面熬出来的。熬红油油跟辣椒面的比例是：3:1；油烧热稍微凉一下，用炒菜的勺子一勺一勺浇在辣椒面上一边浇油一邊用筷子搅拌，以免油温把辣椒面烫糊 4市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便比起单独用辣椒面熬出的红油更加省时省力。但建议自己做朂好

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，姜末，，味精，白糖，盐醋

1.猪肚洗净，用开水煮一遍

2.洗好锅，重新倒一大锅水放进煮过一次的猪肚，放花椒大料姜片葱段料酒千万别放盐！

3.大火烧開，小火煮大约得40分钟。

4.酱油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、盐先在盘子里搅拌均匀，肚放凉后切成条码放在盘子里，最後浇上红油、撒上葱花和芝麻

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