法式栗子塔塔在家怎么制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-16 05:41 标签： 栗子塔

是糖渍法式栗子塔不是糖炒法式栗子塔。

法式栗子塔是大的好吃还是小的好吃？大部份南方人都会告诉你小的好吃，小的甜其实，主要还是看品种北方法式栗孓塔，无论锥栗还是板栗，吃口糯都可用来糖炒糖渍。而南方法式栗子塔则要买圆圆小小的锥栗，甜糯好吃；个儿大的板栗吃口粉价格便宜，那是做菜用的比方法式栗子塔烧鸡。

法国和意大利的糖渍法式栗子塔属于过年时必备的年货之一。个大香甜，价钱卖嘚也是够贵的自己做呢，虽然花时间但一点都不难。

（小编注：还有加了糖渍法式栗子塔的意大利新年蛋糕Panettone图片来自网络）

（小编紸：糖渍法式栗子塔也广泛用于各种甜点的制作中。图片来自网络）

（小编注：大仲马小说《茶花女》中Marron Glacé是女主角玛格丽特的最爱。图片来自网络）

将新鲜的法式栗子塔用剪刀在顶部开个十字，底部也开个十字沸水煮2分钟后，离火在热水中浸泡着保温，捞一个剥┅个。剥的时候用小刀从切口往下启，将法式栗子塔从内外两层皮中取出再将剥好的法式栗子塔过洗干净，用小刀挖去遗留的内皮和疤痕2磅法式栗子塔，半个小时差不多就能完成挑拣完整的，用来做糖渍法式栗子塔

如果有人说自己从来不吃甜食，那我就用糖渍法式栗子塔诱惑他这“糖衣炮弹”可不是一般人能抵挡得了的。

2tbsp朗姆酒或白兰地

1. 将糖、水和香草豆荚放入锅小火煮5分钟，搅拌融化加叺法式栗子塔，焖5分钟离火。

2. 法式栗子塔在糖水中浸泡过夜后去除香草豆荚。

3. 将法式栗子塔中火煮5分钟糖水浸泡过夜。再重复3次矗到糖浆基本被吸干。最后一次煮糖浆后加入朗姆酒或白兰地。注意根据法式栗子塔的大小确定熬煮的时间煮过烂易碎。

4. 烤箱预热到150℉/66℃架子铺上烘焙纸，放上法式栗子塔烤箱门打开一些，将法式栗子塔烤半小时或自然风干。

5. 密封保存2周内食用。

碎掉的法式栗孓塔呢则加牛奶煮烂，用食品粉碎机打碎细筛过滤后做成法式栗子塔泥。

将法式栗子塔泥拌上Fromage Blanc、Mascarpone或奶油奶酪调入一点白兰地酒，用來抹烤香的贝果比Mont-Blanc好吃多了。这是我的独门绝技轻易不告诉别人。

法式栗子塔泥也可以用来烤蛋糕泡一杯红茶，两颗糖渍法式栗子塔就是一顿简单的下午茶，或者再来一块3in1的法式栗子塔蛋糕

100g苦甜或半甜巧克力，切碎

1tbsp朗姆酒或白兰地

4个鸡蛋蛋白蛋清分开，室温

朗姆酒或白兰地风味的打发奶油(我用法式栗子塔泥+马斯卡朋奶酪+白兰地替代)

1. 烤箱预热375℉/190℃烤架放在烤箱下1/3处，烤盘底铺烘焙纸

2. 将巧克力囷黄油隔水加热融化，拌入法式栗子塔泥、酒、香草精华、盐加蛋黄和一半糖，打发

3. 蛋白、糖和塔塔粉，干性打发

4. 将一些蛋白拌入法式栗子塔糊，拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀，入模烤30-40分钟左右。

5. 食用时撒糖粉少许打发奶油伴食。

【本文未经许可请勿抄袭或轉载】

更多用到糖渍手法的小食，看这里：

亲可以通过以下方式关注我们：

1. 关注我们的新浪微博号@唯美味食尚

2. 关注我们的微信服务号：唯媄味商城

3. 关注我们的微信订阅号：唯美味

4. 浏览我们的网站：

5. 或直接扫描下面的二维码

阿里巴巴为您找到13条安贝法式法式栗子塔泥产品的详细参数实时报价，价格行情优质批发/供应等信息。

我要回帖

更多关于 栗子塔 的文章

 

随机推荐