淀粉指示剂属于

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早上这个视bai你使du用的淀粉种類而定,既有溶zhi液也有胶体我们dao常见做调味料勾芡的玉米淀粉、小麦淀粉和绿豆淀粉等等溶于煮沸的水中时为胶体,它们无论直鏈还是支链均为一种复合多糖结构另一种是可溶性淀粉,一般都是改良淀粉浆水溶性而形成的钠盐比如CMS、CIS或者阳离子淀粉等等,它们極易溶于冷水形成无色清澈的低黏度溶液即使加热煮沸也不形成水凝胶,单独属于这一类特殊功能的淀粉是溶液请查看你的淀粉-水体系的物理外观即可辨别,无色清澈易流动还是白色乳浊黏稠糊墙如果再进一步,测试下电导率淀粉钠盐的水溶液电导率大,纯多糖胶體电导率小

PS:形成如下图中最常见的,是淀粉胶体:

形成无色透明清澈的跟氯化钠水溶液一样的是淀粉溶液,比如赵州桥牌玉米改性Ⅱ型淀粉(淀粉钠盐):

淀粉液是一种胶体且淀粉遇到碘单质,可以出现bai明显的蓝du

对溶zhi液、胶体的定义:

溶液:一种或dao几種物质分散到另一种物质中,形成均一、稳定的混合物分散质粒子的直径d<10-9nm

胶体:分散质粒子直径在1nm—100nm之间的分散系;能发生丁达尔现象,产苼聚沉,电泳现象渗析作用,吸附性等性质

胶体为分散系,是一些具有相同或相似结构的一个集合存在有数个粒子组成一个胶粒,所以一般1mol的物质形成胶体时胶粒数(胶体粒子数)小于1mol。胶体为混合物


胶体。淀粉可溶于水但溶解度不是很大,中学所说的淀粉溶液是习惯称呼它外观上和溶液一样。但从这个分散系的分散质微粒大小来看它在胶体的范围内,所以实质上,淀粉溶液是胶体


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淀粉可溶于水,但溶解度不是很大中学所说的淀粉溶液是习惯称呼,它外观上和溶液一样但从这个分散系的分散質微粒大小来看,它在胶体的范围内所以,实质上淀粉溶液是胶体

就是习惯叫它淀粉溶液,但性质属于胶体也就是有溶液名字的胶體

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其实常见的酸堿指示剂也是通过复杂的化学反应显示出颜色的变化来达到指示的目的的比如酚酞是一种极弱的酸,与碱反应生成红色的有机物所以变紅因此可以指示酸碱性。

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(占70—90%)组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状支链淀粉不溶于沝,热水与之作用则膨胀而成糊状其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米)从而使淀粉变为深蓝色。

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缺陷吸附碘离子,正好被碘离子给补上,这样分孓间距离边小了,由于光的性质(主要是光的波长),从这个链上透出的光就变成蓝色了.所以是淀粉变蓝.

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坏淀粉的结构(可以理解为一种包被反应被碘给包起来了,形象的说法高中那会学的),所以可以用来做指示剂当碘不复存在的時候,淀粉又回复本色了希望你能够采纳!

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